2016年01月04日

「提督の食卓SPECIAL 間宮さんのお台所」 遺族や文献/写真から間宮レシピをガチ再現

提督の食卓SPECIAL 間宮さんのお台所 サークルスタジオゴンドワナの『提督の食卓SPECIAL 間宮さんのお台所』がZIN・メロンに入荷してる。給糧艦「間宮」は乗組員に民間人が多く&撃沈時の生存者が6人のため、文献資料が少なく&ほぼ現存しないため、元乗員遺族への聞き取りや参考文献、艦内写真などから間宮レシピを再現されてる。
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サークルスタジオゴンドワナの冬コミ新刊・艦これx料理同人誌
「提督の食卓SPECIAL 間宮さんのお台所」

「◯五◯◯時課業開始」

想像上の間宮羊羹のレシピ
間宮乗員遺族への聞き取り調査や文献調査から推定を混じえて再現されたレシピ

間宮アイスクリームのレシピ
アイクリームフリーザーの写真から製法を推測され、文献調査を進めてレシピを再現

サークルスタジオゴンドワナ(有馬桓次郎氏)の冬コミ新刊『提督の食卓SPECIAL 間宮さんのお台所』が、ZIN秋葉原店メロン秋葉原1号店に入荷してる(とらにも委託あり)。

サークルさんの新刊告知によると『いよいよ給糧艦〈間宮〉を特集。日本海軍最高のグルメシップとして、海軍将兵から絶大な人気を誇った〈間宮〉の姿を、当時の艦内でつくられた料理やお菓子のレシピ5種とともに紹介します』とのことで、「想像上の間宮こんにゃく」・「ロールキャベツ」・「牛肉の空揚げ煮」・「間宮アイスクリーム」・「想像上の間宮羊羹」の計5種のレシピを収録しているほか、間宮についての概史艦内設備などを紹介したコラムメニュー解説を収録。

これまでの『提督の食卓』シリーズでは、既にあるレシピや文献から再現されていたのに対し、今回の『提督の食卓SPECIAL 間宮さんのお台所』では、メニュー解説によると『ロールキャベツと牛肉の空揚げ煮に関しては、昭和一四年に開催された海軍お料理コンテスト「第一艦隊献立調理特別努力週間」で出品されたものを。そして残る三つは、長年の文献調査と聞き取り調査で判明したレシピ』とのこと。

史実の給糧艦「間宮」が、乗組員に民間人が多く記録が少ない&撃沈時の生存者が6人だけのため、レシピが文献として残っていないものもあり 間宮乗員の遺族への聞き取りや、参考文献・艦内の写真などから間宮レシピを再現されていて、「間宮アイスクリーム」では艦内のアイクリームフリーザーの写真が手がかりだったみたい。

ゲストライターとして参加されてもいる野尻抱介氏のブログでは『艦これ本の体裁を取っているが、艦これが始まる前からの有馬さんのリサーチが結実したもので、間宮研究の決定版と言ってもいい完成度になったと思う』とのこと。

〈間宮〉は、自分たちの行動を記録にとどめる義務がない民間人が多く乗艦していたことから、近年までその活動の実態が謎に包まれていた経緯があります。〈間宮〉艦内で生産されて人気を博したお菓子や食材について市井のものとどこが違うのか等、依然として多くの謎に包まれた艦なのです。
今回の特集号「間宮さんのお台所」は、これまで私が手がけてきた〈間宮〉研究におけるちょっとした中間報告といえる本になります。特に、今回ご紹介する五つのメニューのうち三つのレシピはすべて最新の考証結果から導き出した、本邦初公開の「真作」レシピであることは間違いなく、このフネがいかに当時の海軍将兵から愛されていたのか、きっと味覚の点から読者の皆さんにご理解いただける内容となっているはずです 
まえがき

なお、同人誌『提督の食卓SPECIAL 間宮さんのお台所』の感想には、橘ほろろさん『乗員遺族に調査してメニュー考察をしている点、テレビにも引けをとらない。てか、その伝手は一体何なんだ。SF作家の野尻さんまで居て、買ってから驚かされた』、二輪恭斗さん『間宮アイスクリームは材料が思ってたよりシンプル。そして想像上とはいえ、間宮羊羮が載ってるのが…!』、あましょくからこさん『例のアイスについては「その線から解き明かしたか!」という第一印象。これは興味深いアプローチだなあ』などがある。

サークルスタジオゴンドワナ / 「提督の食卓SPECIAL 間宮さんのお台所」新刊情報

「◯九◯◯時教練監督」
「ロールキャベツ」の
レシピ
「真・艦隊のアイドル
〈間宮〉概史」
「大解剖!
間宮さんのすべて」
「メニュー解説」
「間宮アイスクリーム」
メニュー解説



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【関連リンク】
サークルスタジオゴンドワナ
有馬桓次郎氏のTwitter / pixiv
「提督の食卓SPECIAL 間宮さんのお台所」新刊情報
【新刊告知】提督の食卓SPECIAL 間宮さんのお台所
野尻抱介氏のホームページ / ブログ / Twitter
「提督の食卓SPECIAL 間宮特集」と30年ぶりのコミケ
艦これ本の体裁を取っていますが、間宮研究書の決定版になったと思います
れつまる氏のTwitter / pixiv
ぐらんで氏のホームページ「G-Size」 / Twitter / pixiv
たむ氏のホームページ「M.A.D WORKS」 / Twitter / pixiv
メロンブックス通販「提督の食卓SPECIAL 間宮さんのお台所」
COMIC ZIN通販「提督の食卓SPECIAL 間宮さんのお台所」
とらのあな通販「提督の食卓SPECIAL 間宮さんのお台所」

間宮 (給糧艦) - Wikipedia
間宮(艦隊これくしょん)とは ピクシブ百科事典
間宮羊羹やアイスって今でも再現出来るの?
「ヒストリア」に海軍のスイーツ船「間宮」 登場!"アイスクリームをどうぞ"

【感想リンク】
乗員遺族に調査してメニュー考察をしている点、テレビにも引けをとらない
想像上とはいえ、間宮羊羮が載ってるのが…!
例のアイスについては「その線から解き明かしたか!」という第一印象
レシピ解説だけでなく、コラムも読み物としてとても面白い
料理のレシピは勿論、間宮の歴史やその他雑学コラムも色々楽しい
執筆陣の深い考証に頭が下がる思いです


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