アスパラガスが来た

この季節に欠かせない楽しみの一つが、北海道から取り寄せるアスパラガス。中学時代からの友人ちこが、北海道で「とんたんファーム」という農場をやっていて、そこで極力農薬を使わずに育てているものだ。北海道からの送料が入るので、ちょっといい値段になってしまうのだが、そんなことはどうでもよくなるくらい、ものすごく美味しい。
まず第一に、とても新鮮。1箱に40本くらいのアスパラガスが入ってくるので、食べきるまでにそれなりの日数がかかるのだが、1週間たっても、このあたりで手に入るものよりはるかに瑞々しい。そして味が濃い。皮が根元までやわらかいので、剥かずにそのまま食べられる。
この時期のアスパラガスは「春芽」とよばれていて、夏に収穫するものよりも糖度が高く、ビタミンやルチンなどの栄養分も多く含まれている。アスパラガスにはアスパラギン酸とよばれる、疲労回復成分も豊富だ。そのせいか、食べると全身の血がきれいになったような、すっきりとした気分になる。
食べ方は、丸のままで素揚げにして軽く塩を振るのが最高。夜遅くに揚げ物はいけないとわかっているのだけれど、この時期だけはそんなことは言っていられない。今日は届いたばかりとあって3本揚げて食べてしまったが、さすがにこれは食べすぎだった模様。明日からは2本で抑えようっと。