2017年新メニュー登場!


入荷日は 水 金 日

ご予約はお電話で 
カーヴ・フジキ 03-6228-6111 
営業時間 平日11:00~20:00 土日祝12:00~18:30




たくさんの雑誌で紹介されました!
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*エル・オンラインでの紹介記事はこちら→ ELLE online




小麦と水と塩だけで、(イースト不使用!)
薪窯で焼き上げる「粉薫るイタリアパン」。
Panezzaパネッツァ

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ひげぱんまんこと角谷さんが・・・
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薪窯を使って焼き上げます。
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ローマ郊外のパンの街、「ジェンツァーノ」の伝統的なスタイルで、
「日本での白いごはんのようなもの」だそう。

角谷さんはイタリアに渡り、本場の技術とスタイルを習得されました。
イタリア版カンパーニュといった感じのこのパン。
日本でこのスタイルのパンを扱っているお店はとても少ない(ほとんどない!?)とのこと。

工房は茨城県石岡市。
工房では小売りを行っておらず、
地元茨城のレストランや都内のイベントなどで一部小売があるものの、
注目度が急上昇中にもかかわらず「なかなか買えない」パンなのです。


◆レギュラーで入荷するパンが5種類◆
*グラム数は焼成前のもの

※2016年9月より一部変更になります。詳しくはお問い合わせください。
rustico
◆Rustico ふすまパン(全粒粉20~30%)
ホール1100g 税込1534円  (ハーフカット 767円)
ローマ郊外にあるパンの街、ジェンツァーノで日常的に食べられているパン。
シンプルですが強い味わいです。
表面にまぶした「ふすま」の風味がまた格別!


◆Senza sale 
塩なしパン(全粒粉20~30%)
ホール 1100g 税込1620円 (ハーフカット 810円)

材料は小麦と水だけ!
イタリア中部、トスカーナ地方の塩なしパンに全粒粉を混ぜ込みました。
粉の味を一番感じられます。
オリーブオイルのテイスティングにも使用されるそうで、その相性は間違いなし!



rustico
リニューアル!◆Grano Duro 硬質小麦のパン(全粒粉20~30%)
ホール 1100g 税込1944円 (ハーフカット 972円)

南イタリアのパンと言えば硬質小麦で作られています。そのため中身は黄色味を帯び、香ばしくもっちり、皮はパリッとしています。なかなかお目に掛かれない現地の味です。
2017年よりゴマトッピングになりました。


rustico
new!◆cioccolato チョコレートパン
(全粒粉20~30%)  
ホール900g 税込1836円  (ハーフカット 972円)
シチリア発、サバディ社のオーガニックチョコを使用した 甘さひかえめの大人のチョコパンです。  
朝食やおやつにおすすめです。

rustico
◆Fico e Noce  イチジクとクルミのパン
(全粒粉20~30%)  
ホール900g 税込1836円     (ハーフカット918円)
オーガニックの生クルミとイチジクを混ぜこんだ、相性ピッタリのパンです。
甘みとコクのある味わいをお楽しみください。




*只今受注の商品のご注文を一旦中止しています。
◆こちらは受注商品となります。

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【販売一時中止中】Uvetta  レーズンパン
(全粒粉20~30%)   
ホール900g 税込1490円  (ハーフカット745円)
オーガニックのレ―ズンがたっぷり。
ジャムと合わせて朝食や、煮込み料理に合わせるのもGOOD。


tomato
【販売一時中止中】Olive e Pomodori ドライトマトオリーブ 
ホール900g 税込1836円    (ハーフカット918円)
イタリア産黒オリーブとドライトマトを混ぜ込んで焼きました。
ワインのお供にとても合うおつまみパンです。


integrale
【販売一時中止中】Integrale   全粒粉100%パン  
ホール1100g 税込1944円  (ハーフカット 972円)

全粒粉100%のパンです。
小麦粉に比べ、小麦の外皮、胚乳、胚芽すべてが入っているので
ビタミンなどの栄養分がぎっしり詰まっており、粉の味、麦の味がしっかりとしています。


【販売一時中止中】Rosemarino ローズマリーパン
ホール 900g 税込1620円 (ハーフカット 810円)



【販売一時中止中】Olive miste 2色オリーブパン  
ホール900g 税込1836円 (ハーフカット918円)

程よい酸味と塩味が特徴のグリーンオリーブと、肉厚で濃厚なブラックオリーブを使用。
食前酒と一緒に、前菜としてもおすすめです。


caciato
【販売一時中止中】Pan caciato  クルミとチーズパン 
ホール900g 税込1944円    (ハーフカット972円)
クルミ、2種のチーズ(パルミジャーノ、ペコリーノ)、黒コショウの入った、
ウンブリア地方で愛されているパンです。
サラミやハムによく合います。


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【販売一時中止中】Cereali   雑穀(シリアル)パン  
ホール900g 税込1836円     (ハーフカット918円)
 レーズン、クルミ、オーツ麦、ヒマワリの種を混ぜ込みました。
 試作を重ねた自信作がとうとう発売になりました!



入荷日は 水 金 日
ご予約はお電話で 
カーヴ・フジキ 03-6228-6111 
営業時間 平日11:00~20:00 土日祝12:00~18:30




冷凍保存が可能なので、
スライスしてからラップかビニールに包み、できれば更にもう一枚袋に入れて冷凍庫へ。
食べたいとき必要なぶんだけ取りだし、
すこしトーストすればパリっとモチっとよみがえります。
(スタッフも全員冷凍庫に常備状態♪)