初夏の会（鮎と鱧と石川小芋）

季節の食材を美味しく頂こう！というスローガンのもと「初夏の会」を開催。
この季節の美味しい食材ということで、角田料理長が選んでくださったのは、鮎(あゆ)と鱧(はも)と石川小芋(砂地にできるそうです)。さっそく来年の予約をしたいくらい美味しかったですね！

■前菜
　　青梅蜜煮 梅酒 かき氷 ペパーミント
■お椀
　　清汁仕立
　　水無月豆腐 鱧吉野打ち 子茗荷 若葉メロン 青柚子
■造り
　　鱧の落とし
　　花丸 胡瓜の葉 紅芽 水玉胡瓜 梅肉
■焼物
　　鮎化粧焼き
　　蓮根黄身擦込 白瓜雷干し 谷中生姜 蓼の葉 蓼酢
■煮物
　　石川子芋白煮
　　ミニオクラ 振柚子
■食事
　　新生姜御飯
■香の物
　　仙州水茄子一夜漬
■止椀
　　合わせ味噌仕立
■甘味
　　葛きり 黒蜜