2008年10月

2008年10月28日

ちくに@村上市 新潟県

1dae7a56.jpg村上市の人気店。県外からのお客さんも多いのだとか。。メニューは「中華そば」と「大盛り」、「肉そば」の3種類。

「中華そば」を。煮干しの香りが品良く香るスープは以外に濁りを出したタイプで少し重みのあるスープ。なにより特徴なのは柔らかい麺。柔らかい細麺が最近の好みとはいえ、柔らかすぎてビックリ。ギリギリ許容範囲内のスープとの相性。

営業時間が至極短いので注意。






【ちくに】
新潟県村上市寺町4−11
11時半〜12時45分 15時半〜18時
水休

2008年10月26日

ラーメン専門店 なおじ狭罅小新西 新潟市西区

acad507f.jpgものすごい勢いで新潟県内に増殖中の「昔食堂なおじ」の狭翕后K莢麑滅鬚と想で
私たちラーメンファンを楽しませてくれる「なおじ」。様々なインスパイア系メニューをこの店で楽しめます。「白鬼濃厚味噌」、「なおじろう」、「ガツンつけ麺」等等。ちょっと前に駅南の「肉バンク」で提供していたメニューが中心。


今回は「ガツンつけ麺」を。つけダレは東京某店そのまんまの濃厚魚介豚骨。ドロドロに濃度を高めたつけダレに魚介の香りが強力に香り、食欲が増大。縮れた平打ちの麺が濃厚つけダレを根こそぎ持ち上げます。うまいです。







【ラーメン専門店 なおじ狭罅
新潟市西区小新西3−3−1
11時10分〜24時
無休




一本気@東青山 新潟市西区

76ec57b3.jpg久しぶり。つけ麺を。麺が変わったかなあ?気のせいか。。平打ち気味の麺だったが食感が少し変わっているような気がする。。

軽めの魚介豚骨だが、魚粉がやや多め。







【麺屋 一本気】
新潟市東青山1−6−1
11時〜15時、17時〜21時
火休


2008年10月25日

心一家@東早通 新潟市江南区

377b165f.jpg横浜家系ラーメン、六角家の姉妹店。ライト豚骨醤油のスープに太い麺、鶏油、ほうれん草、海苔3枚の伝統的スタイル。その昔、ラーメン博物館で食べた六角家に感動した記憶があるが、数年前食べた六角家上野店がひどすぎたので、、六角家よりもこちらのお店のほうが良い印象が残っている。

敢えて?の柔らかめ(茹で過ぎギリギリ)の麺がスープに馴染んで良い。なんでも「麺硬め」の風潮は如何なものか。そうでもないですか?






【心一家】
新潟市江南区東早通2−1−3
11時〜15時 17時〜21時
火休




2008年10月19日

大勝軒 新潟市@幸西 新潟市中央区

074ae315.jpg中華そばを。中華そばは久しぶりだったけど、「もりそば」より「中華そば」のほうがこの店は好きです。くどい、嫌らしい感じになることなく、ギリギリのラインでまとまった好きな「中華そば」でした。





【大勝軒 新潟】
新潟市中央区幸西2−3−7
11時〜15時 17時〜スープ終了まで
水休

2008年10月12日

ばすきや@小針西 新潟市西区

132fdbe3.jpgひさしぶりの「かり〜ら〜めん」。至福の一杯です。「ごちそう感」の高いラーメンです。至極お薦め。







【ばすきや】
新潟市小針西1−5−23
11時30分〜14時30分、18時〜21時
月火休


2008年10月05日

雷電@加茂市 

59898a04.jpg鶏白湯。見た目は白濁豚骨で粘度が高い濃厚なスープで油層多め。しっかりコクがありながらも、豚骨に比べるとどこか軽やかさもあり、食べ易いと思います。

低加水細麺もマッチ。所謂関東の鶏白湯とは別種。









【雷電】
新潟県加茂市新栄町11−7
11時半〜14時 18時〜20時
月休


2008年10月02日

麺や来味@大形本町 新潟市東区

d1f660d2.jpgご無沙汰しております。3ヶ月もブランクがあり、このままこのブログも閉店かなぁと思っていましたが。。再開させる原動力となった一杯がありました!麺や来味の10月の限定メニュー「太刀魚とムール貝の塩らぁ麺」でございます。

月刊新潟こまちでも大きく紹介されていますねえ。笹川流れの海水から自家精製した塩をタレに使用し、出汁には太刀魚の味を効かせムール貝の旨味をプラス。そこに鶏の澄まし出汁をブレンド。麺は平打ちストレート麺。

目の覚めるような一杯。白身魚なので淡白な出汁が取れるのでしょうか、いやらしさを感じない上品なスープながら骨太。鼻を抜ける風味は定番の「塩らあ麺」の雰囲気に似ています。旨味過多にもならず、物足りなさもなく、、これおいしい過ぎです。

今回は麺の組み合わせが絶妙だと思います。平打ちの麺の角が立った啜り心地がスープと相性が良く、全体を引き締め、メリハリを出しているかんじ。完食です。

やっぱ麺や来味は最高です。ホサ君も働いていました!がんばれ〜。



また、再開することにしました。少しずつ過去分アップしていこうと思います。宜しく御願いします!



【麺や来味】
新潟市東区大形本町5−6−6
11時〜15時、17時30分〜21時
火休