2012年01月15日

碧空麺舗@今町 新潟県見附市

CIMG2194魚だしたっぷりらーめん。通常のラーメンはご存じのとおり濃厚な豚骨スープがメインですが、こちらの魚だしたっぷりらーめんは煮干しと節の魚介系スープを多めに使用。工程としては豚骨スープと魚介系スープは別採りのようで提供前に合わせる完全なWスープスタイルのように見えました(正解かどうかは定かではない)。店内ほぼ満席でしたが、この魚だしらーめんの割合が高かったようです。



スープの絶対量は魚介系スープのほうが割合として多いようですが、動物系スープの存在感が物凄く感じられます。ザラっとした髄まで溶け出した豚骨スープの地力がはんぱないんだな、、と。。通常のらーめんに比べて、単純に考えて魚介系スープで「薄まったのでは?」という印象を持つところかと思いますが、これはそんな生易しいものではなく、豚骨スープと魚介系スープの両方の旨みがガッツリと一杯に収まったガチンコな一杯。

そして麺。しっかりと茹であがったソフトタッチの太麺。モチモチとした食感と麺の風味の強さ。啜った後、口内でツルりとしなやかに小躍りするこの麺は箸を思い切りカウンターに叩きつけたくなるほどの美味さ。「私的」県内の自家製麺二強はようかとめんぽ。最高です!「最後のガチンコ力士」と言われた「栃東」的なお店。

昔の店主様のブログで「流星軒@吉野町」「BUZZ(閉店)@鴬谷」などの渋い食べ歩きも散見され、尚更テンションが高まる。

【碧空麺舗】
新潟県見附市今町5-30-30
11時〜14時半 17時半〜20時半
土日祝
11時〜19時
水休


posted by303at 23:15│Comments(0)TrackBack(0)clip!新潟県中越地区 

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