2012年06月01日

碧空麺舗@今町 新潟県見附市

CIMG24055月24日から6月3日まで限定で塩らーめんが提供されているとのことで訪問。ブログ上では「魚介豚骨(魚だし)ベース」とのこと。スープの絶対量は魚介系スープのほうが割合として多いようですが、動物系スープの存在感が物凄く感じられます。ザラっとした髄まで溶け出した豚骨スープの地力がはんぱないんだな、、と。。通常のらーめんに比べて、単純に考えて魚介系スープで「薄まったのでは?」という印象を持つところかと思いますが、これはそんな生易しいものではなく、豚骨スープと魚介系スープの両方の旨みがガッツリと一杯に収まったガチンコな一杯。

甲殻系も含まれているとのことですが、ハッキリとそれとわかる感じではなかったように思います。序盤は塩ダレと魚介出汁の切れの良さが前面に出ており、中盤以降、存在感のある豚骨スープが顔を出してきます。一杯の流れとして、とても好きなかんじです。

しっかりと茹であがったソフトタッチのショート丈太麺。モチモチとした食感と麺の風味の強さ。啜った後、口内でツルンツルンとしなやかに小躍りするこの麺は箸を思い切りカウンターに叩きつけたくなるほどの美味さ。

すごくおいしかった。

【碧空麺舗】
新潟県見附市今町5-30-30
11時〜14時半 17時半〜20時半
土日祝
11時〜19時
水休


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