岐阜県

2009年05月04日

つづみそば@高山市 岐阜県

0ce05617.jpgご当地ラーメン「高山ラーメン」の人気店。つづみそばの他にも「やよいそば」「まさご」「豆天狗」などが有名。寸胴の中で醤油ダレとスープを一緒に調理してしまうのが「高山ラーメン」らしいです。

岐阜県くらい西までくると醤油を効かせたラーメンのイメージではないのですが、バッチリ醤油ダレの効いた昔ながらの中華そばが食べられます。

縮れた細麺が良くスープを拾います。他の店との食べ比べもしたかったけど、とにかく行列がすごすぎます。残念。

蛇足ですが、別で訪問した「飛騨牛」のステーキがお値段相応のおいしさで大満足でした。


【つづみそば】
岐阜県高山市朝日町52
11時半〜14時 17時〜23時
火休

鶏そば 真屋@大垣市 岐阜県

da12ecce.jpgゴールデンウィークに養老町へ遊びに行ったついでにどこかで一杯、、と思ったところで、タイミングの合ったお店がこちら。

乳化させた濃厚鶏白湯。魚介系スープと合わせたものだが、どうもメリハリを感じることができなかった。鶏白湯はマイルドな味わいが特徴的なので、この方向性になるのだろうが、もう少し引きが欲しかったかなあ。

麺は加水が高めの中細くらいだったか。。



【鶏そば 真屋】
岐阜県大垣市熊野町4-6
11時半〜14時 18時半〜22時
火休