料理の饗宴 行ってきました！

昨日、きざん八戸さんで行われた　絆プロジェクト2012　料理の饗宴。

お昼の部に私、オオフジも行ってきました。

豪華会席弁当は４マスに仕切られた空のお弁当を入り口で頂き吸い物を含めた５品を２種類から
チョイスできる形です。

当グループ金剛からも　煮物　「ぐじと飛竜頭、京竹の子の生姜味噌仕立て」を１品出させて頂きました。








「ぐじ」　とは　アマダイのことで、淡泊で香りの良い味は京料理の高級食材とされます。



八戸からのもう一品は銀波さんの「京野菜と桜鯛の福袋」でした。

青森の食材を使った京都のお料理は



ご飯は　写真の鯖の姿寿司　と　あさりごはん


強肴は　写真の倉石牛とアスパラ、細竹のゼリーよせ　と　青森シャモロックのすき焼き仕立て　



向付は　写真の赤貝とシャコの酢の物　と　生ウニ蓬胡麻豆腐

吸い物は揚げ桜鱒と蕪の白味噌仕立て　と汲み上げ湯葉と帆立真丈のお吸い物



チョイスして出来たお弁当です。

お弁当を頂ながらライブでのお料理講習会は

魚三楼のご主人荒木さんの　塩麹しめさば　と　錦糸卵の巻簾　でした。


たん熊北店のご主人栗栖さんは　鯖の味噌煮　と　鯖船場汁


栗栖さんは八戸に着かれて鯖のあらを揚げてせんべい汁風にするアイデアを思いつかれたそうです。

通常の船場汁とは違った新しい船場汁でした。




（文　/　オオフジ）




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素材礼讃 丹念 初夏のコースのご案内

丹念では　至福の素材コースが初夏の献立になりました。




今回のコースは鮎の一夜干し、菜彩鶏の塩麹漬け焼などの焼き八寸、

佐助豚のしゃぶしゃぶ、活蛸のみぞれゼリー和え　など

初夏の厳選素材をお楽しみ頂けるコースとなっております。

琥珀エビス、ノンアルコールビール、有名銘柄の日本酒や焼酎、ワイン、カクテル、サワーなど
豊富なラインナップのプレミアム飲み放題（120分/2000円）もご用意しております。

各種ご宴会などにいかがでしょうか？

5/10からはランチタイムにご好評いただいております「野菜ソムリエ監修　やさい三昧 和ランチ」も
初夏のメニューとなります。



中でもご好評いただいている、自然農法で栽培されたソラベルの「自然栽培米」を土鍋で炊いた季節の炊き込みご飯。

5月からは「穴子みょうがご飯」となります。

茗荷の爽やかな香りには眠気を覚醒したり、血液の循環を良くする他、消化を促進する働きもあります。
あなごは目の機能をサポ－トするための必須ビタミン、ビタミンAとカルシウムが豊富で、うれしいことに脂肪分はウナギの約半分です。
中医学的にはみょうがは不眠症や生理不順、血行促進、アナゴも補血作用が強い食材なので女性にはおすすめの食材です。

初夏の味をぜひ丹念でお楽しみ下さい。


（文　/　オオフジ）

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きんき＆丹念 GW中のお勧め

ゴールデンウィーク楽しんでらっしゃいますか？

お花見や旅行など、楽しみ方は様々ですが、家族やお友達と楽しむ食事も楽しみの一つですよね？

今日は《きんき》と《丹念》からお得で美味しい情報です。




このボリューミーなうに軍艦！うに好きにはたまらないですよね！

《きんき》では、こちらの山盛りうに軍艦を普段は610円で提供しておりますが、

ゴールデンウィークに限り500円で提供いたしております

お手ごろな価格でうに軍艦を味わえるこの機会に、是非《きんき》にお立ち寄りください。





また、《丹念》ではこちらの日本酒特集を実施いたします



料理長が厳選した旬の素材と日本酒をご一緒にお召し上がり下さい
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（文　駒形）　

絆プロジェクト 京都の老舗の味を！

以前にもご紹介させていただきましたが、5/9（水）きざん八戸にて

京都料理芽生会　と　八戸芽生会　共催「東日本復興支援事業」の

一環として　～絆プロジェクト2012　料理の饗宴～　が開催されます。



先日、記者会見も行われました。

京都料理芽生会　三好会長は
「八戸は良い食材が豊富で京都の料理人も力が入った。是非皆さんに楽しんでほしい。」
とおっしゃっていました。

夜の部は完売となりましたが、昼の部はまだ若干チケットがございます。

お昼の部は豪華会席弁当と日本を代表する老舗料理店店主による船凍さばを使った料理講習会です。

お弁当は４マスに区切られており、１マスごとに２種類用意された中からお好みのものをどちらか１種類選んでいただくチョイス式のお弁当です。






チケットのお問合せ、購入は　素材礼讃丹念　魚食主義きんき　青森自慢料理ほこるや　まで。




（文　/　オオフジ）　



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母の日に和ランチはいかがですか？

ここ数日のお天気で桜も満開ですね。

各店では、５月から初夏のコースがスタートします。

今日は丹念のランチから　野菜ソムリエ監修「やさい三昧和ランチの初夏のコース」をご案内します。




5/10～スタートの初夏のメニューでは、自然栽培米を土鍋で炊く季節の炊き込みご飯が穴子みょうがご飯になります。

彩り鮮やかな八寸は季節の野菜や塩麹漬豚など、セイロ蒸しはたっぷりの野菜を特製ごまだれで。

たっぷりのお野菜を和食でおいしくお召上がり頂けます。


昨年は娘さんからの母の日のプレゼントとしてたくさんご利用頂きました。

個室でゆったりまったりいかがでしょうか？




（ 文 /  オオフジ ）




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