【お料理】 ふわふわのハンバーグをつくります
    2014年08月05日 コメント(30) 飲食・料理 
    1名無しさん@おーぷん :2014/07/28(月)20:21:19 ID:d8ktu9nms
    作ります。
    本当は肉汁ハンバーグが作りたかったんだけど…






    2名無しさん@おーぷん :2014/07/28(月)20:22:02 ID:IJ8W4KO7b
    肉汁バーグなんで作らんの?






    10名無しさん@おーぷん :2014/07/28(月)20:24:53 ID:d8ktu9nms
    >>2
    肉汁じゅわぁしなかったの






    7名無しさん@おーぷん :2014/07/28(月)20:24:07 ID:d8ktu9nms
    今日の主な材料たち

    合挽き肉98円/g
    その他直売所で買ってきた野菜たちを使うよー







    9ナビゲーター世界史◆II7MhtFFA. :2014/07/28(月)20:24:27 ID:qX9w1Qf2W
    期待!!!!






    12名無しさん@おーぷん :2014/07/28(月)20:25:27 ID:h4p9nhaZR
    きゅうり何に使うんや






    86名無しさん@おーぷん :2014/07/28(月)21:28:21 ID:d8ktu9nms
    >>12
    きゅうりじゃなくてズッキーニでした
    きゅうりとナスのいいとこ取り感がすばらしい野菜です!






    15名無しさん@おーぷん :2014/07/28(月)20:25:42 ID:dmOxZFpYM
    ケツ毛はどこだ?






    18名無しさん@おーぷん :2014/07/28(月)20:27:41 ID:d8ktu9nms
    今日はケツ毛高かったから買わなかったよ。
    ごめんね






    33名無しさん@おーぷん :2014/07/28(月)20:40:32 ID:dmOxZFpYM
    >>18
    じゃあしょうがないな






    17名無しさん@おーぷん :2014/07/28(月)20:26:51 ID:d8ktu9nms
    玉ねぎは半玉を


    なるべく、なるべく細かくみじん切りに


    玉ねぎ嫌いなんだよね!!






    19名無しさん@おーぷん :2014/07/28(月)20:28:57 ID:i2m8rgB5D
    晩飯をまだ食ってない俺には修行のようなスレ
    満員電車で腹が鳴るわ畜生






    20名無しさん@おーぷん :2014/07/28(月)20:29:34 ID:BsTEOlnxA
    涙が出ちゃう






    21名無しさん@おーぷん :2014/07/28(月)20:29:54 ID:s3iaVlrqj
    女の子?(´,,・ω・,,`)






    23名無しさん@おーぷん :2014/07/28(月)20:30:40 ID:d8ktu9nms
    >>21
    16歳のJKだょ☆






    22名無しさん@おーぷん :2014/07/28(月)20:30:00 ID:d8ktu9nms
    今日はにんにくも入れてみるよ!


    こいつもなるべく生地に均等に馴染ませたいので細かいみじん切りに







    24名無しさん@おーぷん :2014/07/28(月)20:32:06 ID:d8ktu9nms
    炒めるのめんどいのでレンジへGO
    最近はカレーの飴玉もレンジ→フライパンで楽してる







    25名無しさん@おーぷん :2014/07/28(月)20:34:58 ID:d8ktu9nms
    早速混ぜていきます。
    パン粉、たまご、牛乳、塩コショウちょびっと







    26名無しさん@おーぷん :2014/07/28(月)20:36:26 ID:d8ktu9nms
    粗熱のとれた玉ねぎとひき肉300gをどさっと
    ナツメグも忘れずに!!







    28名無しさん@おーぷん :2014/07/28(月)20:37:24 ID:d8ktu9nms
    ここの混ぜ方か分量が肉汁ロスの原因なのか…
    生パン粉だったら牛乳いらない説は本当?






    30名無しさん@おーぷん :2014/07/28(月)20:38:40 ID:d8ktu9nms
    ビニール袋で混ぜる派です!
    素手の方が雑菌でお肉が熟成するとかなんとか







    31名無しさん@おーぷん :2014/07/28(月)20:38:44 ID:can1AO4nt
    晩ご飯食べのに腹へった






    32名無しさん@おーぷん :2014/07/28(月)20:40:13 ID:BsTEOlnxA
    家のハンバーグと手順がほぼ同じだな






    34名無しさん@おーぷん :2014/07/28(月)20:40:39 ID:d8ktu9nms
    手が疲れてきた…ってくらいこねたら
    ラップして冷蔵庫でタネを寝かせるよ。


    ゆるめの生地→冷蔵庫で固めることでふわふわじゅわぁになる算段!






    35名無しさん@おーぷん :2014/07/28(月)20:40:51 ID:i2m8rgB5D
    見てるぞ続けてくだされ
    晩飯はハンバーグにしようか






    37名無しさん@おーぷん :2014/07/28(月)20:44:14 ID:d8ktu9nms
    >>35
    ありがとう!
    ハンバーグって意外と簡単なのな






    36名無しさん@おーぷん :2014/07/28(月)20:43:08 ID:d8ktu9nms
    寝かせてる間ひまなので、その間に付け合わせを
    にんじんを


    こうして


    どん!


    グラッセ嫌いなのでコンソメで薄く煮ました。






    45名無しさん@おーぷん :2014/07/28(月)20:50:39 ID:dmOxZFpYM
    >>36
    結構良いニンジンでしょ、これ?
    うまそう






    49名無しさん@おーぷん :2014/07/28(月)20:52:59 ID:d8ktu9nms
    >>45
    野菜直売所の野菜は安い!美味い!で最高ですよ






    39名無しさん@おーぷん :2014/07/28(月)20:45:26 ID:d8ktu9nms
    そしてブロッコリーを

    こうして







    41名無しさん@おーぷん :2014/07/28(月)20:47:04 ID:d8ktu9nms
    付け合わせたちの完成!

    ブロッコリーはただ茹でただけです






    42名無しさん@おーぷん :2014/07/28(月)20:48:53 ID:i2m8rgB5D
    >>41
    茹でるだけでも充分おいしいから困るなブロッコリーは
    ああ腹減ったなー






    44名無しさん@おーぷん :2014/07/28(月)20:50:17 ID:d8ktu9nms
    >>42
    少なめの水でほぼ蒸す感じで茹でるのが好き!
    あの栄養たっぷり感がたまらんね






    43名無しさん@おーぷん :2014/07/28(月)20:49:27 ID:d8ktu9nms
    野菜はいくら食べてもいいよね!
    ということでじゃがいもも


    片栗粉をまぶしてフライパンでこうして


    どん!


    カリッとやってやりました。
    ちなみにフライパンはこんなに激しく振る必要ないです。






    46名無しさん@おーぷん :2014/07/28(月)20:51:31 ID:BsTEOlnxA
    >>43
    フライパン振りながら撮影とか
    めっちゃ器用






    47名無しさん@おーぷん :2014/07/28(月)20:52:19 ID:d8ktu9nms
    ハンバーグに戻ります。
    寝かせてたタネをペシペシして成形


    個人的なお腹の都合で1時間も寝かせなかったけど
    なんとなくもっと寝かせた方がいい気がする






    50名無しさん@おーぷん :2014/07/28(月)20:54:16 ID:d8ktu9nms
    油をひいて温めたフライパンへどん!


    きつきつ…






    54名無しさん@おーぷん :2014/07/28(月)20:57:14 ID:BsTEOlnxA
    >>50
    でかwww






    53名無しさん@おーぷん :2014/07/28(月)20:55:14 ID:dmOxZFpYM
    >>50
    キツイw






    52名無しさん@おーぷん :2014/07/28(月)20:54:50 ID:6Ul087g1Q
    チャーハン作って






    56名無しさん@おーぷん :2014/07/28(月)20:58:38 ID:d8ktu9nms
    >>52
    人生で2回くらいしか作ったことないわ…






    55名無しさん@おーぷん :2014/07/28(月)20:58:01 ID:d8ktu9nms
    上手に焼ける自信がないので煮込みに逃げます。

    セイコーマートの500円ワインと中濃ソースとケチャップの王道で!






    62名無しさん@おーぷん :2014/07/28(月)21:03:24 ID:dmOxZFpYM
    >>55
    ステーキを焼くのはそこそこ自信あるけど、ハンバーグを焼くのは自信ないなー
    ムヅイよね






    64名無しさん@おーぷん :2014/07/28(月)21:05:27 ID:d8ktu9nms
    >>62
    焼き加減むずかしいよね。
    あと肉汁……






    57名無しさん@おーぷん :2014/07/28(月)20:58:56 ID:ZqRSPzi6M
    ついさっき晩飯食ったのにまた食いたくなってきた…
    久しぶりにハンバーグ食いたい…






    59名無しさん@おーぷん :2014/07/28(月)21:00:09 ID:d8ktu9nms
    ソース混ぜてる間にいい感じに焦げ目がつきました。


    肉汁がここで溢れてる…(´;ω;`)






    60名無しさん@おーぷん :2014/07/28(月)21:01:36 ID:d8ktu9nms
    ソースをどばっと

    ぐつぐつと







    61名無しさん@おーぷん :2014/07/28(月)21:02:29 ID:d8ktu9nms
    蓋をして5分くらい煮込みます!







    63名無しさん@おーぷん :2014/07/28(月)21:04:10 ID:d8ktu9nms
    もう完成しちゃうよ!


    蓋を外して、ソースにとろみがついたら
    ハンバーグの上にかえたりゆらしたりして照り照りに






    66名無しさん@おーぷん :2014/07/28(月)21:07:29 ID:h4p9nhaZR
    >>63
    パンパンでうまそう!






    67名無しさん@おーぷん :2014/07/28(月)21:07:56 ID:d8ktu9nms
    先ほどの付け合わせと一緒にそれっぽく盛り付けたら完成です!


    こっそりズッキーニも焼いてました






    68名無しさん@おーぷん :2014/07/28(月)21:08:54 ID:BsTEOlnxA
    >>67
    これはプロの犯行!!






    69名無しさん@おーぷん :2014/07/28(月)21:09:17 ID:d8ktu9nms
    ハンバーグの見た目だけのためにコーヒーフレッシュ買ってきたよ…
    例え1人ご飯でも見た目の満足度は大事なのです。






    72名無しさん@おーぷん :2014/07/28(月)21:12:31 ID:d8ktu9nms
    ちなみに付け合わせのこのトマトが美味しい
    皮が固くなくってふにっと食べられる!


    生産者の方の名前は一応隠しておきました






    74名無しさん@おーぷん :2014/07/28(月)21:15:04 ID:h4p9nhaZR
    >>1
    北海道民?






    77名無しさん@おーぷん :2014/07/28(月)21:16:10 ID:d8ktu9nms
    >>74
    だべさ






    78名無しさん@おーぷん :2014/07/28(月)21:17:19 ID:h4p9nhaZR
    >>77
    やっぱりか
    野菜がうまそうだな






    75名無しさん@おーぷん :2014/07/28(月)21:15:12 ID:d8ktu9nms
    あれ…に、肉汁が……
    でて…こない……







    65名無しさん@おーぷん :2014/07/28(月)21:07:23 ID:24Z96gJTH
    ふわっとしてジューシーなハンバーグを作りたければ
    パン粉ではなく、ちょっと良い食パン買ってきて大きめにちぎって混ぜるといいよ。
    肉汁をしっかりキープしつつ適度に肉に隙間を作ってふんわりさせてくれる。
    やっすい食パンだと硬いしちぎると肉汁キープも微妙なのでおすすめできない。






    81名無しさん@おーぷん :2014/07/28(月)21:21:38 ID:d8ktu9nms
    乾燥パン粉じゃなく生パン粉にグレードアップさせて満足してたけど、ハンバーグ作りはそんなに甘くないのね…
    いい食パンちぎる手法やってみる!
    ありがとう!!






    84名無しさん@おーぷん :2014/07/28(月)21:26:55 ID:24Z96gJTH
    >>81
    食パンは小指の先ほどの大きさでも大丈夫。
    大きすぎると思うかもしれないけど、食べた時の食感にも関係するから
    もし微妙だと思ったら小さめに調整してみるといいかも。
    スーパーとかで買える安い食パンだと、この食べた時の食感がイマイチなのも
    個人的にお奨めできない理由です。






    88名無しさん@おーぷん :2014/07/28(月)21:32:15 ID:d8ktu9nms
    >>84
    なるほど
    パン屋さんのパンを仕入れてきます。
    次回また合挽き安くなったら再チャレンジ!!






    80名無しさん@おーぷん :2014/07/28(月)21:19:10 ID:d8ktu9nms
    食後のお皿を見せるのもあれなんで、洗ってきました。ごちそうさまです!


    肉汁は溢れなかったけど、ゆるめの生地で作るとふわふわで美味しいです。
    そして付け合わせの野菜もシンプル調理で野菜の旨みたっぷりな感じが中々いけてました!






    83名無しさん@おーぷん :2014/07/28(月)21:26:41 ID:d8ktu9nms
    淡々と貼っていきましたが以上です。
    レスやアドバイス下さった方ありがとうございました!

    道産野菜美味しいよ!






    90名無しさん@おーぷん :2014/07/28(月)21:34:08 ID:s3iaVlrqj
    こうゆうスレ好き
    またやって欲しい!!!






    94名無しさん@おーぷん :2014/07/28(月)21:54:49 ID:h4p9nhaZR
    乙!

    おいらもハンバーグ食べたくなってきたな...



    http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1406546479/
    極上ハンバーグと絶品オムライス 詳細プロセス付き

    日東書院本社
    売り上げランキング: 353,398
    • 「【お料理】 ふわふわのハンバーグをつくります」をTwitterに投稿する
    • 「【お料理】 ふわふわのハンバーグをつくります」をいいね!する
    この記事へのコメント
    1. Posted by 以下、金ぴか名無しさんがお送りします。   2014年08月05日 23:08 ID:IFjCZRL.0
    JKはウソだろ〜!
    2. Posted by 以下、金ぴか名無しさんがお送りします。   2014年08月05日 23:16 ID:vcCRDbpN0
    ワンプレートだと皿洗いもラクチン
    できるな
    3. Posted by 以下、金ぴか名無しさんがお送りします。   2014年08月05日 23:17 ID:lYvQjQTp0
    明日はチャーハン作ろうかな
    4. Posted by 以下、金ぴか名無しさんがお送りします。   2014年08月05日 23:21 ID:6r5C6eMz0
    野菜がさりげなくうまそう
    付け合わせちゃんとあると豪華でいいね
    5. Posted by 以下、金ぴか名無しさんがお送りします。   2014年08月05日 23:24 ID:TSkRZfqF0
    盛り合わせ上手。すごい美味しそう。
    6. Posted by 以下、金ぴか名無しさんがお送りします。   2014年08月05日 23:26 ID:6lMCBj4s0
    くそう、こんな夜中に見るんじゃなかった…食べ物食べ物…
    7. Posted by 以下、金ぴか名無しさんがお送りします。   2014年08月05日 23:26 ID:tVahnQOa0
    セイコーマートの時点で道民特定余裕だった
    ハンバーグって工程自体は結構簡単なんだな
    8. Posted by 以下、金ぴか名無しさんがお送りします。   2014年08月05日 23:30 ID:f6Mupqv60
    俺の嫁になれ、といいたい
    9. Posted by 以下、金ぴか名無しさんがお送りします。   2014年08月05日 23:34 ID:eLV1uE1b0
    盛り付けが綺麗。センスあるね。
    10. Posted by 以下、金ぴか名無しさんがお送りします。   2014年08月05日 23:46 ID:740Df.uo0
    つい最近ハンバーグ作ったけど>>1のが500倍うまそう
    煮込みか…いいな…
    11. Posted by 以下、金ぴか名無しさんがお送りします。   2014年08月05日 23:47 ID:oXPxRi6d0
    ほんとは肉を練ってからつなぎを入れるほうがいいんだけどね
    それ以外はすごく丁寧でお上手
    12. Posted by 以下、金ぴか名無しさんがお送りします。   2014年08月05日 23:50 ID:lLzvtdk80
    あらかじめパン粉を牛乳に浸しておいてからまぜるとふわっとする。
    乾いたの混ぜると固くなる
    13. Posted by 以下、金ぴか名無しさんがお送りします。   2014年08月05日 23:52 ID:g1EeUX6F0
    私は女だけど、JKってのが本当なら素晴らしいと思う。勝手な想像だけど、顔は案外地味(失礼)だけど素朴で両親と仲が良くて優しい子ぽいなーw 勝手な想像だけどさw
    別の料理も見てみたい。
    14. Posted by 以下、金ぴか名無しさんがお送りします。   2014年08月05日 23:56 ID:Xeo0gI3h0
    セイコマのワインそこそこだったし、うちも試してみよー
    15. Posted by 以下、金ぴか名無しさんがお送りします。   2014年08月05日 23:56 ID:Lb0ZozKG0
    マヨネーズ入れるとふわっとなって肉汁出る。隠し味にいつも使う。
    16. Posted by 以下、金ぴか名無しさんがお送りします。   2014年08月06日 00:02 ID:sv41BV2b0
    うまそう
    17. Posted by 以下、金ぴか名無しさんがお送りします。   2014年08月06日 00:06 ID:yNKQ1XM.0
    コイツ、道民だなっ!
    18. Posted by 以下、金ぴか名無しさんがお送りします。   2014年08月06日 00:07 ID:oMcTqg120
    うまそう
    めっちゃ腹へってきた
    19. Posted by 以下、金ぴか名無しさんがお送りします。   2014年08月06日 00:21 ID:eDZJZxVY0
    見た目はいいけど、肝心のハンバーグがまずくてはだめだろ
    成形の時、空気を抜かなかったのと、フライパンに3も入れたせい
    20. Posted by 以下、金ぴか名無しさんがお送りします。   2014年08月06日 00:35 ID:KhWnTqk00
    食べてみたい
    21. Posted by 以下、金ぴか名無しさんがお送りします。   2014年08月06日 00:36 ID:YEqoHJBK0
    パン粉じゃなくて麩でつくると柔らかくなるぞ、うちの店のレシピだけど
    22. Posted by 以下、金ぴか名無しさんがお送りします。   2014年08月06日 00:49 ID:4HxSms.f0
    セイコーマートはお釈迦様だからな。
    お釈迦さまの手の平からは逃げられん
    買い置きの食材が尽きたらハンバーグ作るかー
    23. Posted by 以下、金ぴか名無しさんがお送りします。   2014年08月06日 00:56 ID:sARmCmjv0
    ガッテンでパン粉の変わりにお麩を入れると肉汁吸うってやってた
    24. Posted by 以下、金ぴか名無しさんがお送りします。   2014年08月06日 01:06 ID:j9.2.SPH0
    料理上手な嫁が欲しいんじゃ〜
    25. Posted by 以下、金ぴか名無しさんがお送りします。   2014年08月06日 01:08 ID:0FPIP55U0
    私がJKの時は付け合わせにポテトサラダぐらいしか作れなかったよ。
    こんなオサレなワンプレート作れるなんて、きっと良い奥さんお母さんになるね。
    26. Posted by 以下、金ぴか名無しさんがお送りします。   2014年08月06日 01:08 ID:tPXT0ULq0
    盛り付け綺麗だしとても美味しそう。
    27. Posted by 以下、金ぴか名無しさんがお送りします。   2014年08月06日 01:20 ID:ddSRHCar0
    30overの料理できないBBAからしたら羨ましすぎる
    いいお嫁さんになって子宝に恵まれるといいね
    28. Posted by 以下、金ぴか名無しさんがお送りします。   2014年08月06日 07:54 ID:gmpglgBy0
    ※19
    47に書いてある“ペシペシ”は空気抜いてるんじゃない?
    29. Posted by 以下、金ぴか名無しさんがお送りします。   2014年08月06日 09:32 ID:hVDnUHDF0
    肉汁欲しいなら表面だけフライパンで焼いてオーブンにぶち込んだ方が良いと思うけどな
    30. Posted by 以下、金ぴか名無しさんがお送りします。   2014年08月06日 12:32 ID:1nGp7b8q0
    卵料理しか出来ない私は何なんだろう
    名前:
      情報を記憶:
    コメント:
     
    ※連投、荒らし、宣伝、不適切と判断されたコメントはNGの対象になります
      当サイトについて
      記事検索
      アーカイブ
      スポンサードリンク