ベーコン作ったったったwwwwwwwwww
    2014年09月12日 コメント(4) 料理・食品・店 
    1以下、\(^o^)/でVIPがお送りします :2014/09/11(木) 12:12:54.11 ID:bdaOxx3/0.net
    はちみつ味噌につけて作ると実にうまくてよろしい
    74fdbd77






    2以下、\(^o^)/でVIPがお送りします :2014/09/11(木) 12:13:15.50 ID:5HtvfOBw0.net
    これは良いベーコン






    3以下、\(^o^)/でVIPがお送りします :2014/09/11(木) 12:13:17.65 ID:1gXidXTL0.net
    うまそう






    4以下、\(^o^)/でVIPがお送りします :2014/09/11(木) 12:14:02.89 ID:CuGYkQoM0.net
    チャーシューみたいでんまそー






    6以下、\(^o^)/でVIPがお送りします :2014/09/11(木) 12:15:17.52 ID:Fahz6FPm0.net
    ビールの肴にしたい






    7以下、\(^o^)/でVIPがお送りします :2014/09/11(木) 12:15:47.42 ID:HuHlcSlE0.net
    スモークもしたのか






    13以下、\(^o^)/でVIPがお送りします :2014/09/11(木) 12:16:59.46 ID:bdaOxx3/0.net
    >>7
    はちみつ味噌で4日間漬けてピートで燻製したぞ






    15以下、\(^o^)/でVIPがお送りします :2014/09/11(木) 12:17:37.63 ID:PM5SGXXVO.net
    >>13
    字面だけで美味そうじゃねえかちくしょう






    21以下、\(^o^)/でVIPがお送りします :2014/09/11(木) 12:19:09.94 ID:6aZ/jRzj0.net
    >>13
    ピートって何?
    ウイスキーでもよく聞くけど






    28以下、\(^o^)/でVIPがお送りします :2014/09/11(木) 12:24:07.18 ID:bdaOxx3/0.net
    >>21
    ウィスキーの香り付けに使うやつらしい
    俺は燻煙用に使ってるよ
    ホームセンターでパウダー状のが500g900円くらいであるぞ
    使うと香りが全然違う






    30以下、\(^o^)/でVIPがお送りします :2014/09/11(木) 12:25:45.01 ID:6aZ/jRzj0.net
    >>28
    そなんだ
    ピート香あるウイスキーは病院みたいな匂いだから好きじゃないけども






    14以下、\(^o^)/でVIPがお送りします :2014/09/11(木) 12:17:02.84 ID:5irtfLyN0.net
    レシピ






    24以下、\(^o^)/でVIPがお送りします :2014/09/11(木) 12:21:47.41 ID:bdaOxx3/0.net
    >>14
    安売りの豚バラブロック500gくらいのを一本
    うまい味噌 適量
    はちみつ 適量
    塩コショウが少し

    豚バラに塩コショウして2日くらい冷蔵庫におく
    すると豚バラから水が出るからそれを拭って、はちみつと味噌をよく混ぜたのを全体に塗ってラップでくるんで4日間冷蔵庫に寝かす
    終わったら味噌をさっと流して熱乾燥1時間、ピート少しと桜チップで1時間燻製で出来上がりよ






    26以下、\(^o^)/でVIPがお送りします :2014/09/11(木) 12:22:59.63 ID:N5ktygGni.net
    >>24
    なんだこの文章の破壊力やべぇ


    食べたい…






    29以下、\(^o^)/でVIPがお送りします :2014/09/11(木) 12:25:11.48 ID:QRTvP/It0.net
    >>24
    熱乾燥って何?






    32以下、\(^o^)/でVIPがお送りします :2014/09/11(木) 12:29:15.62 ID:bdaOxx3/0.net
    >>29
    乾燥工程忘れてた!味噌肉は味噌を洗い流した後冷蔵庫か、寒い時期は外で乾燥させるんだ
    それだけだと乾燥が足りないから、熱を加えて水分を飛ばすためにやるのが熱乾燥

    俺は土鍋燻製でやってるから、チップの交換ができなくてこれ以上燻製時間を伸ばせないから火を通す意味でもやってるよ






    31以下、\(^o^)/でVIPがお送りします :2014/09/11(木) 12:27:05.55 ID:5irtfLyN0.net
    >>24
    美味そうじゃねーか
    乾燥器無いから作れないけど






    34以下、\(^o^)/でVIPがお送りします :2014/09/11(木) 12:30:28.52 ID:bdaOxx3/0.net
    >>31
    乾燥器なんていらんぞ
    冷蔵庫と土鍋、網さえあればお前も燻製マンになれる






    16以下、\(^o^)/でVIPがお送りします :2014/09/11(木) 12:18:06.09 ID:9thZMHy60.net
    (    ´・ω・`    )よこせ






    19以下、\(^o^)/でVIPがお送りします :2014/09/11(木) 12:18:35.46 ID:eINHmIgX0.net
    ビールが欲しくなるな






    20以下、\(^o^)/でVIPがお送りします :2014/09/11(木) 12:18:39.07 ID:nbpiahzH0.net
    素でお腹なったは
    うまそー






    27以下、\(^o^)/でVIPがお送りします :2014/09/11(木) 12:23:34.79 ID:zVnWXWdg0.net
    いーなー
    いつか作ってみよう






    33以下、\(^o^)/でVIPがお送りします :2014/09/11(木) 12:29:54.79 ID:CuGYkQoM0.net
    コインランドリーの乾燥機でもできるかな?






    46以下、\(^o^)/でVIPがお送りします :2014/09/11(木) 12:37:02.04 ID:bdaOxx3/0.net
    >>33
    やめろww

    土鍋燻製なら台所で簡単にできるから都会っ子のお前らでも燻製ライフを気軽に楽しめるぞ、ただし換気扇はしっかり回せよ

    ベーコンは時間がかかるけど、ささみとか小エビとかチーズなら買ってきて20分もあれば燻製にできるから手軽なつまみにも最適






    36以下、\(^o^)/でVIPがお送りします :2014/09/11(木) 12:32:58.81 ID:yGkWHbZZ0.net
    んまそ〜〜〜〜

    ビールだな






    37以下、\(^o^)/でVIPがお送りします :2014/09/11(木) 12:33:30.68 ID:bdaOxx3/0.net
    乾燥も燻製も100均土鍋一つあればできるからな

    土鍋にホイルしいてチップ入れて網して蓋すれば簡単燻製器のできあがり
    熱乾燥するときはホイルだけしいて油を集められるようにしておけばおk

    燻製にするときは網の下にホイルで油受けを作っておくと煤がでなくておすすめだ






    43以下、\(^o^)/でVIPがお送りします :2014/09/11(木) 12:35:43.62 ID:QRTvP/It0.net
    >>37
    土鍋でやる場合は火の強さは弱火?






    52以下、\(^o^)/でVIPがお送りします :2014/09/11(木) 12:42:11.39 ID:bdaOxx3/0.net
    >>43
    そう弱火!チップを火にかけて煙が出るまでは中〜強火、煙がもわもわしてきたら食材を入れて弱火な






    40以下、\(^o^)/でVIPがお送りします :2014/09/11(木) 12:34:53.19 ID:4vSsJ9QW0.net
    4日間かけて食べるのは一瞬
    BBQで持参すればドヤ顔出来そうだが
    コスパ悪いな






    49以下、\(^o^)/でVIPがお送りします :2014/09/11(木) 12:39:20.68 ID:yfdySxIa0.net
    >>40
    こういう加工食品はそこそこ良いもの買おうとするとクソ高いから
    めんどくさくなければコスパはいいはず






    41以下、\(^o^)/でVIPがお送りします :2014/09/11(木) 12:35:16.52 ID:yfdySxIa0.net
    へー土鍋でできんのかいいね
    うまそう
    煙とかどんな感じ?換気に時間かかったりする?






    45以下、\(^o^)/でVIPがお送りします :2014/09/11(木) 12:36:25.04 ID:5irtfLyN0.net
    なるほど、土鍋の下に燃料を入れるのか
    煙はどんなもん?部屋とかご近所とか大丈夫かね






    50以下、\(^o^)/でVIPがお送りします :2014/09/11(木) 12:40:15.01 ID:bdaOxx3/0.net
    >>41
    >>45
    俺は換気扇を強で回して、できるだけ雨の洗濯物が外にない日を選ぶようにしてる
    できるなら換気扇強で回してれば時間がかかるってことはないな

    迷惑かけていたら申し訳ないから町内会のイベントのたびに燻製の差し入れしてるけど喜ばれるよ






    51以下、\(^o^)/でVIPがお送りします :2014/09/11(木) 12:41:51.96 ID:5irtfLyN0.net
    >>50
    ありがとう
    やってみるわ






    42以下、\(^o^)/でVIPがお送りします :2014/09/11(木) 12:35:28.94 ID:HuHlcSlE0.net
    ベーコンにしては塩気弱そうだけど味噌でしっかり味付く?






    52以下、\(^o^)/でVIPがお送りします :2014/09/11(木) 12:42:11.39 ID:bdaOxx3/0.net
    >>42
    俺も心配だったけど意外といい感じに味がついた、味噌はたっぷりめがいいと思う
    塩抜きをせず味噌を洗うだけなのがポイントかもしれない






    53以下、\(^o^)/でVIPがお送りします :2014/09/11(木) 12:43:10.19 ID:HuHlcSlE0.net
    >>52
    味噌面白そうだな
    チーズを味噌漬けにして燻製も面白いかもしれん






    57以下、\(^o^)/でVIPがお送りします :2014/09/11(木) 12:45:24.55 ID:bdaOxx3/0.net
    >>53
    それ面白そうだな
    味噌はちみつは燻製だけじゃなくて普通の飯の味付けに使うのもいいぞ
    俺の今日の昼飯もはちみつ味噌豚バラおろし丼






    47以下、\(^o^)/でVIPがお送りします :2014/09/11(木) 12:37:25.11 ID:neeleUgO0.net
    (´・ω・`)おーおー美味そうな






    48以下、\(^o^)/でVIPがお送りします :2014/09/11(木) 12:38:34.79 ID:B3XkhSNn0.net
    市販のベーコンもっとうまくできる方法とかないんかね






    57以下、\(^o^)/でVIPがお送りします :2014/09/11(木) 12:45:24.55 ID:bdaOxx3/0.net
    >>48
    そのベーコンを燻製にするとかどうだ?
    ピートで10分やるだけでもだいぶ違うぞ






    54以下、\(^o^)/でVIPがお送りします :2014/09/11(木) 12:44:10.65 ID:QRTvP/It0.net
    無知で申し訳ないが、普通のベーコンは塩だけで味付けしてんの?






    60以下、\(^o^)/でVIPがお送りします :2014/09/11(木) 12:48:22.19 ID:bdaOxx3/0.net
    >>54
    ただ燻製にするときにもいろいろ使うぞ
    塩コショウと香辛料をすり込むやり方と、ソミュール液って塩香辛料水を作ってそれに漬け込むやり方がある

    普通に燻製にするなら塩、コショウ、少しの砂糖、オールスパイス、ローリエ、(セージ、タイム、パプリカ、チリペッパー、ピンクペッパー、酒etc)なんかかな
    スパイスは個人の好みって感じだ






    61以下、\(^o^)/でVIPがお送りします :2014/09/11(木) 12:50:39.74 ID:QRTvP/It0.net
    >>60
    俺にはハードルが高いということがわかった






    63以下、\(^o^)/でVIPがお送りします :2014/09/11(木) 12:52:48.33 ID:bdaOxx3/0.net
    >>61
    塩とコショウとオールスパイスだけでもできるから諦めないでくれ
    自分で作ったベーコンを朝食でイングリッシュマフィンに挟んで食べるの最高なんだぞ






    64以下、\(^o^)/でVIPがお送りします :2014/09/11(木) 12:54:28.74 ID:48+PDzHd0.net
    >>60
    俺もたまにベーコン作る
    俺はかなりの濃度の塩とスパイスで10日間漬けてるわ
    それから塩抜きに半日〜1日
    乾燥と熟成でこの時期なら1日〜2日
    冷燻で3時間スモークしてから温度を65度に上げて1時間

    時間かかるけどなかなかいいよ






    66以下、\(^o^)/でVIPがお送りします :2014/09/11(木) 12:59:12.44 ID:bdaOxx3/0.net
    >>64
    ちゃんとしたスモーカーと温度計羨ましいわ…冷燻やりてえ
    時間かかるからこそできたとき作って良かったってなるよな






    56以下、\(^o^)/でVIPがお送りします :2014/09/11(木) 12:44:39.08 ID:IMxouljn0.net
    チャーシューみたいにからしつけてやりてぇ…






    62以下、\(^o^)/でVIPがお送りします :2014/09/11(木) 12:51:28.96 ID:bdaOxx3/0.net
    スモークチーズ原価130円







    69以下、\(^o^)/でVIPがお送りします :2014/09/11(木) 13:03:44.72 ID:bdaOxx3/0.net
    ちくわとか鳥軟骨とか豚トロとかスナックとかオリーブオイルとかもスモークにするとうまいから、みんな試してみてくれ






    59以下、\(^o^)/でVIPがお送りします :2014/09/11(木) 12:46:03.07 ID:pouzcpwz0.net
    >>1
    あぶねー
    深夜にこのスレあったらベーコン衝動買いしてたわ



    http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1410405174/
    ドイツ産塩漬けスモークベーコン ブロック
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    この記事へのコメント
    1. Posted by 以下、金ぴか名無しさんがお送りします。   2014年09月12日 02:30
    市販の安いベーコンはたいてい燻製液につけてあるだけだから
    燻製すらされてない
    自分で作ったり本当に燻製したものを食べると感動する
    2. Posted by 以下、金ぴか名無しさんがお送りします。   2014年09月12日 02:34
    うまそうだ
    3. Posted by 以下、金ぴか名無しさんがお送りします。   2014年09月12日 18:16
    このスレで、はちみつ味噌ってのを知ったわ
    色々と使えそうだから試してみるわ
    4. Posted by 以下、金ぴか名無しさんがお送りします。   2014年09月13日 02:13
    おまいら作るときは塩をケチるなよ。多すぎじゃね?ってくらい入れろよ。

    腐るから。緑色でツンと来る匂いするから。あの中国鶏肉みたいなのになるから。

    しかも開き直ってそれ燻製してみたけど、たぶん腐敗にアミノ酸が使われちゃったせいでスッカスカの味になった。
    美味しくもないしあたるリスクもある最低な代物になるぞ。塩をケチるなよ。
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