美味しいペペロンチーノのコツ「茹で汁は塩多めに」「鷹の爪は種も少し入れる」あと１つは？

2025年06月01日

│コメント(61)

│飲食・料理

1 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:04:22.39 ID:c+d5d5+x0: 汁気は小さじ程度残す
2 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:05:03.98 ID:n9ktuLkE0: 味の素5ふり
18 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:17:17.38 ID:dyjCgbCu0: オリーブオイルたっぷり使う
油は美味しい

3 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:05:24.43 ID:bybuxH3e0: マンテカトゥーラ
愛を込めてね
5 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:06:12.54 ID:8ab9YcWQ0: >>3
あのYouTuber好き
4 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:06:06.08 ID:kDatfa7L0: アルデンテ
6 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:06:26.21 ID:z+Ueru010: コンソメと塩好きなだけぶっかける
8 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:08:05.17 ID:xjGqG35b0: めんつゆちょっと入れる
10 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:09:11.65 ID:OaWzK/080: 最後に缶入りのミートソースをぶちまける
11 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:10:17.09 ID:ZFzaPw/40: にんにくは入れない
12 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:11:27.46 ID:95LzG4YM0: パセリは生を使う
14 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:13:13.49 ID:reUbMmei0: ベーコン入れたらカルボナーラになりそう
15 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:14:08.84 ID:hBtW8byX0: 茹で汁に塩いれるのは沸点上げるためでなく味付けのためんだから塩いらないはただのアホアホエアプ
なんならガッテンもただの馬鹿
19 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:17:17.82 ID:WFbe/07Z0: >>15
おまえよりはガッテンを信用するで
16 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:16:38.71 ID:hw15BdTD0: 青森県産にんにくだとマイルドになりすぎておいしくない
20 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:17:32.23 ID:bybuxH3e0: >>16
それな
17 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:16:53.89 ID:zAswhmO70: 店で食う
21 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:19:44.58 ID:EUPWXIUp0: 汁気は多めのが好き
パサパサしてるの嫌い
23 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:20:21.85 ID:SJ8ULpR20: 塩論争は湯切りでちょっと残したお湯に塩を入れるだけでいいって結論出てる　それをソースに加えたら味同じだから
24 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:21:35.58 ID:8zqt+pBG0: コンソメを入れる
26 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:22:18.15 ID:bybuxH3e0: コンソメは入れない
ナンプラーを数滴入れる
25 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:21:52.50 ID:3DsqaHue0: パスタは1.6mmが良い
27 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:22:18.49 ID:i3pwa6kI0: 無理して具無しの不味いペペロンチーノを食うこともないんで季節のお野菜やベーコンをガンガン投入する
28 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:22:52.21 ID:3DsqaHue0: ウインナーは入れた方がいい
31 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:25:11.42 ID:irv6ZBDv0: 最後はごま油と醤油で味を整える
32 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:25:35.73 ID:znip0Uzn0: 素直にトマト缶も追加してアラビアータにすればええやん
ペペロンチーノなんかより10倍美味いで
33 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:25:51.33 ID:H4FEM9PI0: 出来たらゴミ箱に捨てて店に食いに行く
34 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:26:29.43 ID:ztJv2xbbd: さいきんペペロンチーノ作ったら味しなかったんやが
塩入れまくればいいんか？
37 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:29:13.26 ID:8ab9YcWQ0: >>34
お前が思ってるより結構入れる
38 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:29:42.42 ID:bybuxH3e0: >>34
2%の塩分のお湯を作る
45 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:33:21.98 ID:jqpkku1j0: >>34
顆粒のコンソメを好きなだけ入れろ
35 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:27:11.28 ID:YfaUvJO00: 自分で作らない
買って食う
店で食う

の3つやで
39 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:30:29.17 ID:ZFzaPw/40: 茹で汁の塩は普通に味かわるで
たまに入れ忘れると、あ、忘れてたって一口目で分かるもん
あれ分からんの味覚障害でもあるんか知らんが食い物の味に口出す権利ないレベル
48 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:34:10.45 ID:SJ8ULpR20: >>39
残り汁に塩入れてみ　ソースと絡めて食えばまず間違いなく味の違い分からんから
53 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:36:39.88 ID:ZFzaPw/40: >>48
いや麺自体に染みてなければ分かる
36 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:27:38.36 ID:dyjCgbCu0: トマトのリコピンやビタミンは熱に弱くてせっかくの栄養素が無くなるで
トマトやトマト缶使いたいなら冷製パスタにぶちこんで楽しみや
ミートパスタとかも邪道やで
49 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:34:13.07 ID:lrVEgjCl0: >>36
リコピンは加熱した方が吸収率上がるぞ
ビタミンCは加熱で壊れるけど
40 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:30:53.45 ID:jqpkku1j0: このスレ乳化警察には見つかってないのか
41 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:31:08.89 ID:n9ktuLkE0: 栄養警察はいる
42 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:31:23.92 ID:YKRiFZtE0: 味の素と醤油よ
43 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:32:50.92 ID:lrVEgjCl0: コンソメ入れる
44 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:33:11.66 ID:KGMlyWj60: 乳化がどうのとかいう小手先のごまかしは実は必要ない
46 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:33:47.02 ID:PLutU1Mg0: ワンパンで作る
47 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:33:59.09 ID:bybuxH3e0: 謎のコンソメ推しはなんなんだ
50 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:35:19.54 ID:PLutU1Mg0: コンソメ推しはリュウジ風
51 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:35:35.39 ID:5RCPMTBr0: ペペロンチーノはシェフが100人いれば100通りの作り方があるってファビオが言ってた
52 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:35:42.20 ID:kpuGc1Vjd: しょうゆでもコンソメでも好きな物を入れろ！
54 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:37:16.86 ID:bybuxH3e0: コンソメより味覇入れる方が美味いと思うんだ
56 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:37:48.54 ID:KGMlyWj60: ソースに加える塩は代わりにナンプラーを使うと旨味が強くなる
57 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:38:20.40 ID:bybuxH3e0: >>56
ソースに塩…？
60 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:39:28.43 ID:KGMlyWj60: >>57
茹で汁入れたりするでしょ
あれの代わり
65 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:41:47.64 ID:aDrFemB80: >>60
いや、茹で汁は塩湯やから…
なんとなく香り足らんなで醤油入れろとはいうたけども…
塩味足すのは違うよ…
66 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:42:49.08 ID:KGMlyWj60: >>65
ワイは大丈夫やけど君は違うんやな
それでええやん
68 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:44:12.99 ID:aDrFemB80: >>66
あま、別にええけどね
みんなやりたいようにやればええと思う
これがペペロンチーノや！とかってやつのがうぜーしな
70 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:44:48.39 ID:KGMlyWj60: >>68
そのとおりやね
67 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:43:43.05 ID:bybuxH3e0: >>60
茹で汁を1%で用意しておいて茹で汁とナンプラー両方入れるのが美味いんだぞ
58 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:39:08.70 ID:aDrFemB80: 醤油入れろ
61 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:39:31.46 ID:a1JsWBqg0: 店で食う
62 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:39:48.92 ID:/LPcqJIr0: 自分で作らずお店で注文する
64 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:40:43.29 ID:XIA+fQcU0: 変なもんをペペロンチーノって呼んだらペペロンチーノオタクがうるさいからペペロンチーノ風って呼んでる
63 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:40:32.86 ID:uk4aFscw0: 乳化うんぬんは作った本人しか気にならんレベルの違いしか出ないからな
塩と茹で加減さえ間違えなければ後はオリーブオイルドバドバで大抵のやつは満足する
69 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:44:25.59 ID:8U46NQQv0: 安上がりな事だけが売りの貧乏臭いパスタなのにオリーブオイル値上がりしたら価値ないだろペペロンチーノなんて
74 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:46:18.74 ID:bybuxH3e0: >>69
それは間違いない
71 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:45:06.44 ID:znip0Uzn0: 水分は十分だけど塩味が足りない時は
茹で汁じゃなくて塩を入れるのも普通にアリ
72 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:45:49.29 ID:Lzq0SHYn0: タツヤカワゴーエする
76 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:48:05.77 ID:KGMlyWj60: オリーブオイルは香り以外実はキャノーラと成分たいして変わらんのでこだわりなければ代用効いたりする
78 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:49:09.02 ID:8ab9YcWQ0: >>76
香りが大事やろ…
77 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:48:28.25 ID:TbKls+vT0: 茹で汁だ塩だいくらやってもそれ市販のソース以下のただの塩味にしかならんやろ
味の素使わないからだよ
80 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:49:40.15 ID:bybuxH3e0: >>77
味の素も悪くないけどナンプラーの方が100%美味い
79 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:49:19.31 ID:95LzG4YM0: あればアンチョビ入れるのもアリやな
81 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:50:37.68 ID:4GR/fl420: そらもうオリーブオイルドバドバよ
82 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:50:54.34 ID:a0wuE7Kc0: 乳化させてるとお店みたいに汁みたいなの全然出来ない
83 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:51:46.52 ID:lY67bfAt0: 塩　ゆで汁　パスタ　オイル　ニンニク　トウガラシ

オリジナルの素材だけだと旨味が無いんやからどうあがいても上手くなるわけ無いんやで
84 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:53:06.48 ID:znip0Uzn0: つーかイタリアンなんやから
ナンプラーじゃなくてコラトゥーラ使えや！
90 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:56:16.64 ID:lY67bfAt0: >>84
高いやん
94 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:58:32.07 ID:bybuxH3e0: >>84
さすがに手に入りにくすぎ
85 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:53:08.19 ID:J+HRGB2D0: 邪道だけどバター入れると乳化しやすいしコクが出て旨い
無い時はマヨネーズちょろっといれるだけでも良い
88 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:55:39.71 ID:95LzG4YM0: >>85
コウケンテツすきそう
86 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:54:32.20 ID:MGcppFRqH: 何か1つは分量多めで
ニンニク好きはニンニクを
塩味が好きなら塩を
辛味が好きなら鷹の爪を

全て多くても下品なだけ
87 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:54:34.21 ID:xhsDWeIj0: 燻製ベーコンすこし入れると
おいしさアップ
95 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:58:50.79 ID:Og0ucGzj0: ベーコンとかいろいろ具材入れるなら別に塩はいらんやろ
96 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 17:00:01.35 ID:bybuxH3e0: >>95
それでも1%程度入れた方が絶対うまいよ
パスタ全般の基礎
91 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:56:24.23 ID:4GR/fl420: ペペロンチーノのパスタソースどれも不味くない？
他のはレトルトですますけどペペロンチーノだけは自分で作るわ
89 ：それでも動く名無し：2025/05/27(火) 16:55:53.06 ID:8mStVxgp0: 隠し味に中濃ソースを10リットルだけ入れる

ブルドック徳用中濃ソースハンディパック 1.8L

ブルドック

Amazon.co.jpで詳細を見る

コメント一覧 (61)

- 1. 金ぴか名無しさん
- 2025年06月01日 11:15
- そんなこだわるような料理じゃない
- 0
  
  goldennews
  
  がしました
- 2. 金ぴか名無しさん
- 2025年06月01日 11:16
- 落合シェフの本を読む
- 0
  
  goldennews
  
  がしました
- 3. 金ぴか名無しさん
- 2025年06月01日 11:23
- 乳化対立スレですね(決めつけ)
- 0
  
  goldennews
  
  がしました
- 4. 金ぴか名無しさん
- 2025年06月01日 11:29
- コラトゥーラは高いし全然売ってないからナンプラーでいい
  コツは仕上げにかけるんじゃなくて熱い油に直接かけて焦がすこと
  魚醬の生臭さが消える
- 0
  
  goldennews
  
  がしました
- 5. 金ぴか名無しさん
- 2025年06月01日 11:33
- 変なオリジナリティ出さないで市販のペペロンチーノのソース使う
- 0
  
  goldennews
  
  がしました
- 6. 金ぴか名無しさん
- 2025年06月01日 11:35
- 半可通が集まる話題、筋トレ・ダイエット・ペペロンチーノ
- 0
  
  goldennews
  
  がしました
- 7. 金ぴか名無しさん
- 2025年06月01日 11:35
- にんにく醤油だのめんつゆだの味覇だのコンソメだのを入れたシンプルじゃないペペロンチーノもどきも結構うまいんだワ
- 0
  
  goldennews
  
  がしました
- 8. 金ぴか名無しさん
- 2025年06月01日 11:36
- 乳化警察がわんさか沸いてると思ってたから意外だったわ
- 0
  
  goldennews
  
  がしました
- - 11. 金ぴか名無しさん
  - 2025年06月01日 11:42
  - >>8
    乳化警察はさすがにバカにされまくって鳴りを潜めた感じがする
  - 0
    
    goldennews
    
    がしました
- 9. 金ぴか名無しさん
- 2025年06月01日 11:39
- 色々入れるのはペペロンチーノとして認めないって人もいるんだろうけど、ベーコンとか春キャベツとか入れて具沢山にしたい
- 0
  
  goldennews
  
  がしました
- - 50. 金ぴか名無しさん
  - 2025年06月01日 14:46
  - >>9
    初心者には敷居が低くて、そこから発展できるのがパスタの良い所。
  - 0
    
    goldennews
    
    がしました
- - 56. 金ぴか名無しさん
  - 2025年06月02日 19:29
  - >>9
    いや普通具をいれるよ
    ベースとして具なしの練習してるだけ
    卵だけのチャーハンみたいなもん
  - 0
    
    goldennews
    
    がしました
- 10. 金ぴか名無しさん
- 2025年06月01日 11:40
- 貧乏人パスタだろペペロンチーノは
  そこから手を加えてちゃんとしたの食えよ
- 0
  
  goldennews
  
  がしました
- 12. 金ぴか名無しさん
- 2025年06月01日 11:47
- 原理主義派じゃなければアンチョビ等のうま味は入れたほうがいい
  あとたっぷりのイタリアンパセリも必須
- 0
  
  goldennews
  
  がしました
- 13. 金ぴか名無しさん
- 2025年06月01日 11:49
- ちょっと料理かじり始めてイキり出すとペペロンチーノをバカにするようになるけどニンニクや唐辛子の香りを油脂に移すって技術はイタリアンの基礎だしいかようにもアレンジがきくからしっかりハマっておいて損はない
- 0
  
  goldennews
  
  がしました
- - 14. 金ぴか名無しさん
  - 2025年06月01日 11:51
  - >>13
    いや、普通に他のパスタの下工程だろペペロンチーノは
    あれをありがたがってるやつは単なるアホ
  - 0
    
    goldennews
    
    がしました
- - 15. 金ぴか名無しさん
  - 2025年06月01日 11:57
  - >>14
    だからその下工程を覚えるためにもやっておいて損はないって13は言ってんだろ
    文章もまともに読めないのか？
  - 0
    
    goldennews
    
    がしました
- - 30. 金ぴか名無しさん
  - 2025年06月01日 12:21
  - >>14
    わかるｗ
    卵かけご飯とか食ってる奴もいるけど「それパラパラチャーハンを作る為の下工程ですよｗ」って言いたくなるｗ
  - 0
    
    goldennews
    
    がしました
- - 48. 金ぴか名無しさん
  - 2025年06月01日 14:27
  - >>13
    イタリアーノではパスタにニンニクはあまり入れないらしい
    日本でパスまにニンニク必須になってて驚かれた
  - 0
    
    goldennews
    
    がしました
- 16. 金ぴか名無しさん
- 2025年06月01日 11:59
- 自宅チャーハンとペペロンチーノは外野の声気にしたら負け
- 0
  
  goldennews
  
  がしました
- 17. 金ぴか名無しさん
- 2025年06月01日 11:59
- 味の素は店でも普通に入れるとこ多いよ
- 0
  
  goldennews
  
  がしました
- 18. 金ぴか名無しさん
- 2025年06月01日 11:59
- 具なしにコンソメ入れても美味しくない
- 0
  
  goldennews
  
  がしました
- 19. 金ぴか名無しさん
- 2025年06月01日 12:03
- こんなもんありがたがってるのは日本人だけだろ
  バカが情報を食ってる
- 0
  
  goldennews
  
  がしました
- - 21. 金ぴか名無しさん
  - 2025年06月01日 12:07
  - >>19
    ラーメンハゲが見下してたような連中が「情報を食う」ってワードを一番積極的に使ってるという皮肉
  - 0
    
    goldennews
    
    がしました
- - 22. 金ぴか名無しさん
  - 2025年06月01日 12:08
  - >>21
    実際そうだろ
    ボンゴレにしたってアラビアータにしたって、この状態から作るわけだし典型的な手抜き料理なのにｗ
  - 0
    
    goldennews
    
    がしました
- - 24. 金ぴか名無しさん
  - 2025年06月01日 12:14
  - >>22
    日本人がペペロンチーノを好きなのはニンニクと油と炭水化物が好きだからだろ
    その3つが入っていればトマトや肉がなくても満足できる
    他国発祥の料理だけどたまたま日本人の嗜好にピッタリ合致していたってだけの話に過ぎん
    何をそんなにムキになっているのか理解できんわ
  - 0
    
    goldennews
    
    がしました
- - 25. 金ぴか名無しさん
  - 2025年06月01日 12:15
  - >>24
    ありがたがってるのがバカだろっていってるだけじゃん
    実際バカじゃんお前
  - 0
    
    goldennews
    
    がしました
- - 26. 金ぴか名無しさん
  - 2025年06月01日 12:18
  - >>22
    わかるｗ
    ペペロンチーノとか日本で言うと卵かけご飯レベルのものだから
    卵かけご飯に何々を入れるとか熱々のご飯に卵混ぜて半熟にするとか拘ってるようなもん
    そんなものは料理と呼べない
    ご飯と卵使うならそこから炒めて具を入れて海鮮チャーハンにしたり餡かけチャーハンにするのが料理だからｗ
  - 0
    
    goldennews
    
    がしました
- - 23. 金ぴか名無しさん
  - 2025年06月01日 12:13
  - >>19
    情報を食ってるの使い方間違ってますよ
  - 0
    
    goldennews
    
    がしました
- - 31. 金ぴか名無しさん
  - 2025年06月01日 12:25
  - >>23
    ある意味19が一番正しく情報を食ってるけどな
  - 0
    
    goldennews
    
    がしました
- - 49. 金ぴか名無しさん
  - 2025年06月01日 14:38
  - >>31
    やめたれwww
  - 0
    
    goldennews
    
    がしました
- - 52. 金ぴか名無しさん
  - 2025年06月01日 14:59
  - >>19
    日本には麺をシンプルなソースで食べる文化が大昔からあってな
    ペペロンが日本人に人気なのはなんの不思議もない
  - 0
    
    goldennews
    
    がしました
- 20. 金ぴか名無しさん
- 2025年06月01日 12:06
- たっぷり油でじっくりニンニクを焼いてエリンギに油を吸わせるのがマイブーム
- 0
  
  goldennews
  
  がしました
- 27. 金ぴか名無しさん
- 2025年06月01日 12:18
- 最後にオリーブオイルをちょい足しして、オリーブオイルの風味を付け
  オレガノをかければ、本格的なペペロンチーノになる
- 0
  
  goldennews
  
  がしました
- - 32. 金ぴか名無しさん
  - 2025年06月01日 12:26
  - >>27
    オレガノ入れるのは珍しくね？
    あれだいたいトマト系に入れてるイメージだけど
  - 0
    
    goldennews
    
    がしました
- - 47. 金ぴか名無しさん
  - 2025年06月01日 14:15
  - >>32
    オレガノ入れたら面白いぐらい、それっぽくなるから
  - 0
    
    goldennews
    
    がしました
- - 36. 金ぴか名無しさん
  - 2025年06月01日 12:58
  - >>27
    オレガノ和えるのは鯖とかアンチョビがセットでは？
  - 0
    
    goldennews
    
    がしました
- 28. 金ぴか名無しさん
- 2025年06月01日 12:20
- 葉加瀬太郎がペペロンチーノ作る動画最高やで
- 0
  
  goldennews
  
  がしました
- 29. 金ぴか名無しさん
- 2025年06月01日 12:21
- 素直にバターを使う
- 0
  
  goldennews
  
  がしました
- 33. 金ぴか名無しさん
- 2025年06月01日 12:50
- チョコレートを一欠片入れる
- 0
  
  goldennews
  
  がしました
- 34. 金ぴか名無しさん
- 2025年06月01日 12:51
- S＆Bのペペロンの素うまいやろがい！
- 0
  
  goldennews
  
  がしました
- 35. 金ぴか名無しさん
- 2025年06月01日 12:54
- ペペロンは仕方なく食うもの
- 0
  
  goldennews
  
  がしました
- 37. 金ぴか名無しさん
- 2025年06月01日 13:04
- ペペロンチーノにコンソメはもう美味い不味いとかじゃなく最早ペペロンチーノじゃないから議論に値しない
  カレー品評会にハヤシライス持ってきてる感じ
- 0
  
  goldennews
  
  がしました
- 38. 金ぴか名無しさん
- 2025年06月01日 13:09
- ニンニクを炒める時に弱火で煮るように火を通すとニンニクの旨味が出て美味しいよ、その後で唐辛子を入れる
  後はアンチョビとかコンソメとか味の素とかで好きなように味付けしたらいいと思う、胡椒は絶対要る
  具は個人的にはシメジとかシイタケとか入れるのが好きだなー
- 0
  
  goldennews
  
  がしました
- 39. 金ぴか名無しさん
- 2025年06月01日 13:16
- 乳化させるためには既に乳化しているものを入れるのが一番手っ取り早い
  だから仕上げの段階でマヨネーズを適量入れると簡単に乳化したペペロンチーノが作れる
- 0
  
  goldennews
  
  がしました
- - 40. 金ぴか名無しさん
  - 2025年06月01日 13:39
  - >>39
    ベーコンマヨぺぺとかいかにも頭の悪そうなジャパナイズって感じで嫌いだけど好き
  - 0
    
    goldennews
    
    がしました
- 41. 金ぴか名無しさん
- 2025年06月01日 13:49
- そもそも乳化は水と油を混ぜるためにやるんだから小麦粉とかのタンパク質をちょっとだけ入れときゃ良いんじゃないの？
- 0
  
  goldennews
  
  がしました
- - 42. 金ぴか名無しさん
  - 2025年06月01日 13:52
  - >>41
    （じゃあ茹で汁でいいじゃん…）
  - 0
    
    goldennews
    
    がしました
- - 54. 金ぴか名無しさん
  - 2025年06月01日 15:17
  - >>42
    (ほんまやん…)
  - 0
    
    goldennews
    
    がしました
- 43. 金ぴか名無しさん
- 2025年06月01日 13:54
- 茹で汁の塩はパスタ自体に塩味を吸わせるために入れてるんだよ
  後入でも変わらんとかドヤ顔で言ってるやつマジでバカ舌過ぎて恥ずかしいぞ
  茹でたパスタに塩振ってニンニクと鷹の爪かじっとけ
- 0
  
  goldennews
  
  がしました
- 44. 金ぴか名無しさん
- 2025年06月01日 13:57
- こういう素朴な料理の場合、旨みを足すにしてもコンソメだの味の素だのは飽きるんだよね
- 0
  
  goldennews
  
  がしました
- - 57. 金ぴか名無しさん
  - 2025年06月02日 19:38
  - >>44
    ニンニクと唐辛子にグルタミン酸含まれてるからな
    味の素入れるのは味覚障害だわ
  - 0
    
    goldennews
    
    がしました
- 45. 金ぴか名無しさん
- 2025年06月01日 13:59
- 卵かけご飯はどうやったら美味しくなると思う？それと同じや
- 0
  
  goldennews
  
  がしました
- 46. 金ぴか名無しさん
- 2025年06月01日 14:09
- ニンニクを少し焦がす
- 0
  
  goldennews
  
  がしました
- 51. 金ぴか名無しさん
- 2025年06月01日 14:56
- 塩多め
  大体ネットの知識で茹で汁だけで塩味つけようとして失敗する
  パスタと和える前に舐めてみてカップ焼きそばのソースくらいがちょうどいい
- 0
  
  goldennews
  
  がしました
- 53. 金ぴか名無しさん
- 2025年06月01日 15:02
- >茹で汁に塩いれるのは沸点上げるためでなく味付けのためんだから
  味付けもあるけど日本の水が軟水だから硬水にするためだろ
  硬水にするとパスタへの水の浸透速度が変わるんだよ
- 0
  
  goldennews
  
  がしました
- 55. 金ぴか名無しさん
- 2025年06月02日 12:38
- おいしくしようと思ってじっくり加熱すると全体的に焦げるから全ての工程を急ぎ目で作れば成功する。
- 0
  
  goldennews
  
  がしました
- - 58. 金ぴか名無しさん
  - 2025年06月02日 19:40
  - >>55
    フライパンを火から逃すくらいしなよ
  - 0
    
    goldennews
    
    がしました
- 59. 金ぴか名無しさん
- 2025年06月03日 00:40
- いつもレンジでつくる虚無レシピだな
- 0
  
  goldennews
  
  がしました
- 60. 金ぴか名無しさん
- 2025年06月03日 09:46
- 乳化乳化言うけどそんなかわるのか？塩の量と具材に気を付けた方がマシではと常々思うが・・・
  自分で作っても激しく混ぜた乳化パスタと軽く混ぜたの食べ比べたが違い全然わからんかった
  プロの手で乳化パスタと乳化してないパスタを２つ食べ比べできないもんかな
- 0
  
  goldennews
  
  がしました
- 61. 金ぴか名無しさん
- 2025年06月14日 17:07
- ペペロンチーノに限らないかもしれんが、「皿を温める」。
- 0
  
  goldennews
  
  がしました