マッマ「昆布、干し椎茸はケチるな」ワイ「んなわけないやろ…」

2026年01月22日

│コメント(27)

│飲食・料理

1 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 16:17:22.50 ID:pV4zAlbs0: ワイ「昆布、干し椎茸はケチるな」
これが真理
3 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 16:18:43.59 ID:8Wm1eJIG0: 鰹節も入れたれよ
4 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 16:19:35.11 ID:f/hxhFC00: 鰹節は削るところからやれ

5 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 16:19:49.35 ID:sP6WVY9gd: マッマはいつも正しい
7 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 16:20:26.93 ID:xwIZmxmA0: 干し椎茸戻すの時間かかるのダルすぎんよ～
8 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 16:20:56.73 ID:8Wm1eJIG0: >>7
水入れてレンチンや
6 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 16:20:17.15 ID:mMqgCUc10: でもいうほど羅臼昆布と日高昆布の違いわかるか？
9 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 16:21:13.99 ID:pV4zAlbs0: いい昆布って戻すととんでもなく増えるよな
18 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 16:24:29.03 ID:r+qwXdQ/0: >>9
日高昆布水に浸しても増えへんのやがワイのやり方がおかしいんか？
21 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 16:24:55.09 ID:OYwyqkMG0: >>18
そんな都合の良い話無いわな
22 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 16:25:50.22 ID:r+qwXdQ/0: >>21
ワカメと勘違いって訳でもなさそうだから単純にやり方があるんかなと
23 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 16:25:50.30 ID:3TlI5uhU0: >>18
ワカメと間違えてるんやろ
25 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 16:26:33.45 ID:r+qwXdQ/0: >>23
出汁の話しててワカメで出汁取るか？って話なんよな
24 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 16:25:58.90 ID:pV4zAlbs0: >>18
それ増えない昆布や
デパ地下とかに売ってる利尻のいいやつ買うと厚みも大きさも信じられないくらいデッカくなる☺
28 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 16:28:05.50 ID:r+qwXdQ/0: >>24
そんなんあるんか
個体差ならしゃーないな
34 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 16:31:34.82 ID:pV4zAlbs0: >>28
今思うとそもそも乾いた時の厚さから違う気がしてきたわ
99 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 17:44:46.89 ID:tCWwxvc60: >>24
ラ・ムーで売ってる安モンでもびっくりするくらいデカくなるわ
鍋する時に必ず1枚入れてるけど食い切れん
12 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 16:22:16.63 ID:pV4zAlbs0: 高千穂まで行くとA級に出汁でる干し椎茸が都内の6割くらいの値段で買える
なお費用対効果
11 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 16:21:34.26 ID:Y1ElDSBEH: ウインナーも、同じ
13 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 16:22:21.32 ID:ovsKTzMrd: マヨネーズもな
16 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 16:23:15.29 ID:pV4zAlbs0: ワイ「ちょっといいウインナー買おうかな♪」

ワイ「皮が固い…」

ウインナーはガチャ率が高い
20 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 16:24:42.21 ID:3TlI5uhU0: >>16
皮のバランス一番いいの業スーの特級ウィンナーやわ
17 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 16:24:15.97 ID:pV4zAlbs0: 干し椎茸「水から戻してね！」
↓
干し椎茸「プカー」

ワイ😡
14 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 16:22:31.56 ID:RbdQFzqAr: 高いんだよ
15 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 16:23:04.67 ID:3MPAGHgi0: ワイ「ふーん」顆粒だしドバドバ
19 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 16:24:32.19 ID:OYwyqkMG0: 塩もな
26 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 16:26:46.04 ID:CAlBW8cU0: 親の意見と茄子の花は千に一つも仇はない
これが真理や
27 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 16:27:52.79 ID:pV4zAlbs0: >>26
ワイのボーナスは花開くどころか25％オフやったんやけど？
29 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 16:28:35.10 ID:CAlBW8cU0: ええ昆布は最低でも倍くらいには膨らむ
30 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 16:28:57.82 ID:uaoeHtmW0: 楽やし顆粒でええよ☺
31 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 16:29:29.21 ID:p/7H14eu0: 増えるワカメを浸けたまま忘れて翌日見たらワカメの皮が混じったローション液できてたわ
32 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 16:29:56.92 ID:AQVLXmqM0: 出汁も出るけど食っても美味いしな
33 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 16:30:42.48 ID:N2tIxACEM: おでん用に昆布と干し貝柱を水につけてる
36 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 16:32:05.69 ID:pV4zAlbs0: 昆布食う人おるんか…
取り出して切り刻んでってこと？
42 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 16:33:55.50 ID:AQVLXmqM0: >>36
水で戻す時に乾燥したのをハサミで適当な大きさに切っておけば出汁もよく出るしそのまま食える
44 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 16:35:17.05 ID:pV4zAlbs0: >>42
にもの？
48 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 16:37:20.11 ID:AQVLXmqM0: >>44
煮物も鍋もおでんもなんでも
50 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 16:38:53.51 ID:CAlBW8cU0: >>42
主婦の時短料理としてはありやけど本当においしい出汁を引きたい時は昆布はできるだけ大きなままで使う方がいい
切れば切るほどネバリが出やすくなり味は落ちる
46 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 16:36:38.50 ID:Q4BnTse1M: >>36
細かく刻んで炒めて醤油とかで味付けして佃煮風にしてもええし
ふりかけみたいにしてもええぞ
52 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 16:39:52.62 ID:pV4zAlbs0: >>46
>>48
昆布「沸いてくる直前に出せ」

ワイ「まだ出汁出るやん…」

おまいらどうしてる？ワイはケチくさいからそのまんまや
57 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 16:45:13.04 ID:gpcLAeRN0: >>52
いいか、昆布は沸騰させたら終わりや
60 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 16:49:24.49 ID:CAlBW8cU0: >>52
昆布のダシがよく出る温度というのがあるからそれを調べることやね
昆布から糸引いてるのはもう温度高すぎやねん
65 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 16:51:37.32 ID:pV4zAlbs0: >>60
弱火でじっくりか
38 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 16:32:53.12 ID:pAOkfXLO0: あいつらなんで干すだけであんな味強くなるんや
41 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 16:33:54.75 ID:ctwUi+UaM: >>38
普段は水分で味が薄まっとる状態なのが水分抜けることで濃度が濃くなるんやろ🥺
43 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 16:35:00.00 ID:10I1HTdS0: >>41
はぇー
64 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 16:51:16.18 ID:pAOkfXLO0: >>41
同じ個数の生と干物を煮たとしても味違いすぎひん
81 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 17:00:26.09 ID:cxOJeKA70: >>64
乾燥→水で戻すという工程を経ることで酵素の働きが活発になってうま味や香りの成分が生成される
酵素なんで高い温度になるとうまくいかない
あと乾燥時に細胞壁が壊れて抽出しやすくなる
83 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 17:02:49.53 ID:pAOkfXLO0: >>81
はぇ～
39 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 16:32:55.09 ID:CAlBW8cU0: 羅臼昆布と日高昆布の味が同じに思うのはさすがに味覚の訓練不足やと言いたくなる
45 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 16:35:49.88 ID:pV4zAlbs0: >>39
ワイ「利尻…」なお味の違いはわからないもよう
40 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 16:33:49.03 ID:Y4Oyzy600: ？？？「顆粒だしでええんです」
47 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 16:37:10.36 ID:MtWixR3pp: 干し椎茸は冷たい水で1日かけて戻す
麦茶作る容器がオススメ
49 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 16:38:40.94 ID:MtWixR3pp: 出汁取った昆布は冷凍しといてたまったら佃煮にする
51 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 16:39:41.50 ID:cxOJeKA70: 干しシイタケはすごい出汁が出るけどあの風味が強いのはあんま好きじゃない
54 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 16:41:24.70 ID:rSH1Y66T0: ほんだしでも分かんないわ
55 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 16:43:32.14 ID:lHsfDLoa0: かつおは面倒だから顆粒や
56 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 16:44:39.70 ID:p/7H14eu0: 丸亀製麺でバイトしたときあのデカい寸胴に入れる昆布15cm角一枚で（なんやこの気休めは）と思ってた
59 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 16:46:54.06 ID:pV4zAlbs0: >>56
某亀製麺くらいに濁しとけよw
61 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 16:50:11.60 ID:D7kZBuJQ0: レシピで出汁とだけ書いてあると何を使えばいいかわからなくなる
66 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 16:52:19.74 ID:ZTVsxdZaM: かつお節は沸かしてから入れて煮出すけどこれも時間かけて水出ししたほうがいいのか？
67 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 16:52:21.40 ID:enCo+ua/0: マッマ「ペットボトルに昆布と水入れとくと捗ることに気づいたわ」
↓
数日後マッマ「使い終えた昆布取るの面倒やからやめたわ…」
69 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 16:53:47.72 ID:pV4zAlbs0: かつおぶしは水からみたいに火が弱いと生臭が出てくるって聞いたことある
71 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 16:54:30.09 ID:jw8JuvG20: ワイは寄せ鍋で昆布下敷きにしたまんまなんやがこれアカンかったのか
沸騰ボコボコガードにもなっててよかったんやけど
72 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 16:56:28.03 ID:i3qIhjfg0: ワイ
味噌汁はだし入り味噌！
鍋の出汁は顆粒だしの素！
煮物とかと店売りの白だし！

いかんか？
74 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 16:56:51.33 ID:XVkhNiRx0: 干し海老バカ高くてわろた
アホくさ
80 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 16:59:16.77 ID:qUJvdYAo0: >>74
そうめんのツユ作ると美味しいんよな
76 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 16:57:56.11 ID:+gLuYvsb0: まあ白だしが便利よ昆布茶とかね
77 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 16:58:12.75 ID:CAlBW8cU0: 水に長時間浸す引き方と湯から行く引き方は厳密には味は違うんやけど家庭ではそこまでこだわらんでもいい
プロが商売なのにそれ言ってたら恥ずかしいけどな
78 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 16:58:25.53 ID:+BjNijiSM: 安いのしか知らんからなんやろうけど昆布出汁って美味しく感じないんよな
鰹節使っちゃうわ
84 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 17:03:31.15 ID:CAlBW8cU0: >>78
昆布出汁の味って白身の味みたいに慣れないとわかりにくい
わかりやすいのは鰹の出汁でマグロとか赤身の魚みたいな関係
79 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 16:58:52.28 ID:cwiDQfMk0: だしパックで十分や
87 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 17:09:28.04 ID:3p1MhxsC0: 湯豆腐やるとき昆布をドチャクソ入れるとほんと美味い
88 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 17:11:06.82 ID:pV4zAlbs0: あさってまでのヤクルト系飲料が15本もあるよ
89 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 17:11:50.25 ID:pV4zAlbs0: LINEと間違えてすまん
90 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 17:16:14.71 ID:yaSqj2I20: 通はいりこだよね
91 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 17:21:38.61 ID:vIWbIGfp0: でも昆布って高いじゃん😡
93 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 17:26:50.43 ID:ZxU3569y0: 干し椎茸の戻し汁で作った辛ラーメン好き
グアニル酸の旨みを感じるわ😋
98 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 17:41:28.56 ID:4s2K6LpH0: ほんだしと昆布茶や
94 ：それでも動く名無し：2026/01/21(水) 17:27:52.67 ID:jHjmD00T0: あらゆる刺身を昆布締めしたい
スーパーの安い刺身も高級料理になる

https://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livegalileo/1768979842/

道正昆布北海道産促成真昆布昆布締め用業務用 1kg

Amazon.co.jpで詳細を見る

コメント一覧 (27)

- 1. 金ぴか名無しさん
- 2026年01月22日 12:20
- ワイマッマの真理と一致
  仕上げに鰹節ひと煮立ち。これで味が決まる。
- 0
  
  goldennews
  
  がしました
- 2. 金ぴか名無しさん
- 2026年01月22日 12:24
- 前日に翌日のみそ汁の出汁を水出ししとるわ
  煮干しと昆布や
  スーパーで売ってるやつやけど、こだわり始めたら終わりやと思ってる
- 0
  
  goldennews
  
  がしました
- 3. 金ぴか名無しさん
- 2026年01月22日 12:29
- 出汁入りの味噌とか売ってるけどそれで味噌汁作ってもなんか物足りないんだよね
  やっぱり出汁は和食の主役よ
- 0
  
  goldennews
  
  がしました
- 4. 金ぴか名無しさん
- 2026年01月22日 12:29
- 出汁だし…
- 0
  
  goldennews
  
  がしました
- 5. 金ぴか名無しさん
- 2026年01月22日 12:30
- 松屋の味噌汁飲むといかに出汁が大事か良くわかる
- 0
  
  goldennews
  
  がしました
- 6. 金ぴか名無しさん
- 2026年01月22日 12:31
- 干し椎茸、お高いので自作する。
- 0
  
  goldennews
  
  がしました
- - 14. 金ぴか名無しさん
  - 2026年01月22日 13:06
  - >>6
    椎茸栽培キットとか使って量産したのを干すのか…?
  - 0
    
    goldennews
    
    がしました
- - 25. 金ぴか名無しさん
  - 2026年01月22日 16:03
  - >>14
    あれすっごい生えてくるよな……
  - 0
    
    goldennews
    
    がしました
- 7. 金ぴか名無しさん
- 2026年01月22日 12:32
- 出汁にこだわり始めたら沼すぎるで
  そのうち店出すところまで突き抜ける
- 0
  
  goldennews
  
  がしました
- 8. 金ぴか名無しさん
- 2026年01月22日 12:34
- 乾物も高くなったから味噌汁用はお徳用の安物に変えた。ま無いよりはマシ…
- 0
  
  goldennews
  
  がしました
- 9. 金ぴか名無しさん
- 2026年01月22日 12:35
- >干し椎茸戻すの時間かかるのダルすぎんよ～
  
  重要なのは戻し汁、寝る前に水を張ったボールにしいたけを3～4つぶち込んで冷蔵庫にしまって寝ろ！
  そして戻し汁を出汁に使うんや、しいたけは食っても食わなくてもいいぞ！
- 0
  
  goldennews
  
  がしました
- 10. 金ぴか名無しさん
- 2026年01月22日 12:44
- そのレベルには全く到達してないザコ家庭料理しか作らんので
  顆粒出汁です…
- 0
  
  goldennews
  
  がしました
- 11. 金ぴか名無しさん
- 2026年01月22日 12:47
- たっけぇんだよ、手間も時間もかかるし
  化調が最強や！メーカーの皆さん、ありがとう
- 0
  
  goldennews
  
  がしました
- 12. 金ぴか名無しさん
- 2026年01月22日 12:48
- 出汁の素でOK
- 0
  
  goldennews
  
  がしました
- 13. 金ぴか名無しさん
- 2026年01月22日 12:52
- ん？出汁の話ちゃうの
  戻す戻さないどういうことｗ
- 0
  
  goldennews
  
  がしました
- - 15. 金ぴか名無しさん
  - 2026年01月22日 13:10
  - >>13
    乾物を水に浸けて潤いがある状態にする事を戻すって言うんやで
    んで椎茸やら昆布やら煮干しなんかは戻した時に浸けてた水が出汁になるんや
    そこからどう加熱するかとかはケースバイケースやけどな
  - 0
    
    goldennews
    
    がしました
- 16. 金ぴか名無しさん
- 2026年01月22日 13:18
- 対馬産干し椎茸と三陸産真昆布が今まで出会った中で最強
- 0
  
  goldennews
  
  がしました
- 17. 金ぴか名無しさん
- 2026年01月22日 13:21
- うめー濃い出汁作るには金も手間もかかるというのが真理よなー
  顆粒出汁さんはあれはあれで本当に手軽でありがたいもんです
- 0
  
  goldennews
  
  がしました
- 18. 金ぴか名無しさん
- 2026年01月22日 13:33
- 昨日おでん作った俺にタイムリー
  ウチ出汁4000mlからおでん炊くから鰹節、昆布めっちゃ使うわ、干し椎茸は高いから3個だけ
- 0
  
  goldennews
  
  がしました
- 19. 金ぴか名無しさん
- 2026年01月22日 13:33
- がっつり使わないと薄くて微妙だったり他の調味料に負けたりで、かえって損する感はあるね
  これ100とすると、顆粒出汁はせいぜい60～70点だけどこの手間のなさとコストはガチで強い
- 0
  
  goldennews
  
  がしました
- 20. 金ぴか名無しさん
- 2026年01月22日 14:01
- ほーん（ほんだしﾄﾞﾊﾞｰ）
- 0
  
  goldennews
  
  がしました
- - 27. 金ぴか名無しさん
  - 2026年01月22日 18:35
  - >>20
    これめんす
    自炊で出汁なんてわざわざ取ってられんわ
  - 0
    
    goldennews
    
    がしました
- 21. 金ぴか名無しさん
- 2026年01月22日 15:04
- 羅臼・日高は食えるけど利尻は出汁だけ。
  食うには硬すぎる。
  
  普段全部天然物で出汁を取ろうとすると高く付きすぎるから
  基本顆粒出汁で椎茸昆布鰹節はちょっとした調味料程度のつもりで利用している。
- 0
  
  goldennews
  
  がしました
- 22. 金ぴか名無しさん
- 2026年01月22日 15:22
- 味噌汁作るなら、かつおぶしもケチるな。
  パッケージに20gって書いてあるやろ？まさにその量が適量や。
- 0
  
  goldennews
  
  がしました
- 23. 金ぴか名無しさん
- 2026年01月22日 15:24
- 乾物はめっちゃ高いよ今
  昔は贈答でいっぱい貰ったけど
  ここ１，２年は1回も貰ってない
- 0
  
  goldennews
  
  がしました
- 24. 金ぴか名無しさん
- 2026年01月22日 15:57
- 椎茸は自分で干せばよくない?
- 0
  
  goldennews
  
  がしました
- 26. 金ぴか名無しさん
- 2026年01月22日 17:07
- 干し椎茸の戻し汁で作ったクリームリゾットが旨すぎてヤバい
- 0
  
  goldennews
  
  がしました