施設向け食材を使った高齢者の献立(食事)日記

施設向け調理済み食材を使用した献立です。
管理栄養士が高齢者向けに栄養バランスや塩分、食べやすさを考えた
日替りのメニューとなっています。
食事は毎日の生活にとってとても大切なことです。
高齢者施設やご自宅での食事提供の参考にしていただければ幸いです。
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朝食の献立(食事)

有料老人ホームでの朝食 高野豆腐と法蓮草の含め煮献立

高野豆腐と法蓮草の含め煮



















高野豆腐は冬期に豆腐を屋外に放置してしまったことから、偶然に製法が発見されたと言われている保存食だそうですよ♪

《献立内容》
主  菜:高野豆腐と法蓮草の含め煮
副菜①:きのこと大根の醤油漬
副菜②:きんぴられんこん

《おかずのみの栄養価》
エネルギー:90kcal  タンパク質:5.9g  脂質:2.7g
炭水化物:12.4g   食塩相当量:1.6g

献立全体の栄養価は、下記を参考にしてください。
ごはん 180g 251kcal 味噌汁 160g 約30kcal 
食塩相当量 1.6g

《食材に関する詳細はこちら》
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有料老人ホームでの朝食 竹輪とジャガ芋の玉子とじ献立

竹輪とジャガ芋の玉子とじ



















竹輪はその字のごとく、棒に魚肉のすり身などを巻き付け焼いた後、串を抜いたらまるで竹の切り口みたいだということでついた名前だそうですよ♪

《献立内容》
主  菜:竹輪とジャガ芋の玉子とじ
副菜①:切昆布煮
副菜②:一夜漬

《おかずのみの栄養価》
エネルギー:115kcal  タンパク質:4.6g  脂質:5.7g
炭水化物:12.8g   食塩相当量:1.6g

献立全体の栄養価は、下記を参考にしてください。
ごはん 180g 251kcal 味噌汁 160g 約30kcal 
食塩相当量 1.6g

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有料老人ホームでの朝食 さわら塩焼献立

さわら塩焼



















おからは絞りかすのことなんですって(゚∇゚ ;)エッ!?
茶殻の「がら」などと同源の「から」に丁寧語の「御」をつけたもので、女房言葉のひとつだそうですよ♪

《献立内容》
主  菜:さわら塩焼
副菜①:大根と椎茸の煮物
副菜②:おからと玉ねぎのサラダ

《おかずのみの栄養価》
エネルギー:128kcal  タンパク質:5.8g  脂質:5.5g
炭水化物:11.3g   食塩相当量:1.3g

献立全体の栄養価は、下記を参考にしてください。
ごはん 180g 251kcal 味噌汁 160g 約30kcal 
食塩相当量 1.6g

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有料老人ホームでの朝食 鶏肉と小松菜の煮物献立

鶏肉と小松菜の煮物



















胡麻は紀元前3500年頃から栽培されている歴史あるもの。ただ日本では栽培されている量も少なく、99.9%を輸入に頼っているみたいですよ♪

《献立内容》
主  菜:鶏肉と小松菜の煮物
副菜①:赤玉南瓜煮
副菜②:ごま昆布

《おかずのみの栄養価》
エネルギー:127kcal  タンパク質:6.0g  脂質:5.6g
炭水化物:14.9g   食塩相当量:0.9g

献立全体の栄養価は、下記を参考にしてください。
ごはん 180g 251kcal 味噌汁 160g 約30kcal 
食塩相当量 1.6g

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有料老人ホームでの朝食 スクランブルエッグ献立

スクランブルエッグ



















チンゲン菜は熱さましや胸やけに効果があるとされ、胃がムカムカする時に最適であるそうですよ♪

《献立内容》
主  菜:スクランブルエッグ
副菜①:青じそパスタ
副菜②:チンゲン菜とピーマンのソテー

《おかずのみの栄養価》
エネルギー:164kcal  タンパク質:4.4g  脂質:11.3g
炭水化物:11.4g   食塩相当量:0.7g

献立全体の栄養価は、下記を参考にしてください。
ごはん 180g 251kcal 味噌汁 160g 約30kcal 
食塩相当量 1.6g

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