高齢者・介護施設の食事提供について

高齢者・介護施設において食事提供は最も大切な要素のひとつ。調理経験に左右されず、簡単調理で食べやすさと栄養バランスが考えられた調理済み食材についてまとめてみましたので参考にしてみてください。

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更新情報

最近私のマイブームがドライフルーツ。水分がとび、しわくちゃになった果物を一噛みすれば、果物本体のダイレクトな甘さが口いっぱいに広がる。そういえば、ドライフルーツってどうやって作っているのでしょうかね? 朝食の献立 プレーンオムレツ 他 ●主 菜:プレ
『高齢者施設向けの献立を紹介♪本日の昼食は牛肉と豆腐の卵とじ。』の画像

平成30年2月8日(木)の献立メニューのご案内 白身魚のタラ。よく食卓に登場し、お世話になっているのですが、福井県近郊で釣れることもないためか、全体の姿を見たことがない。 普段よくする機会が多い鮭なども同じですが、自分が口にするものを一度は釣りあげてみたいと
『高齢者施設向けの献立を紹介♪本日の昼食はタラの野菜あんかけ。』の画像

平成30年2月7日(水)の献立メニューのご案内 本日は初牛。仕事でなければ伏見稲荷神社にでも参拝としるしの杉をいただきに行きたいものですが、通常にはない強烈な寒波の影響で配送物の遅延が発生し対応に追われそれどころではない。自然災害とはいえ、今回の積雪は想定外
『高齢者施設向けの献立を紹介♪本日の昼食はいなり寿司。』の画像

簡単調理でも美味しく楽しいクックデリの献立 新しい年を迎え、本年の目標を立てる方も多いかと思いますが、まずは健康であることが何よりも大事ですね!その中でも食事を摂ることはエネルギーを生み出すうえでもとても大切な事由になりますが、同じ食べるならバランスよく
『2018年2月の高齢者・介護施設向けの行事食♪』の画像

平成30年1月29日(月)の献立メニューのご案内 お魚の煮つけを白いご飯にワンバウンドさせながら食べるとなぜか幸せな気分がするって、やっぱり日本人だからですかね。尾頭付きだと、不思議とお魚と目が合った気がしてドキッとさせられることもありますが、命をもらってい
『高齢者施設向けの献立を紹介♪本日の昼食は赤魚の煮付け。』の画像

平成30年1月26日(金)の献立メニューのご案内 金時豆の金時って、金太郎で有名なあの坂田金時に由来しているのでしょうか。ちなみに息子さんのお名前は坂田金平できんぴらごぼうを連想させる。このあたり、何かしら料理に関わりがあったのか気になるところですね。 朝
『高齢者施設向けの献立を紹介♪本日の昼食はおっきりこみうどん。』の画像

平成30年1月25日(木)の献立メニューのご案内 メカブってワカメだったんですね。どおりであの粘りと風味がどこかで食べて記憶があるわけだ。スーパーなどで販売されているのは、すべて加工した後の状態のものばかり。実態を知らないってよく考えれば怖いですね。 朝食
『高齢者施設向けの献立を紹介♪本日の昼食はフライ盛り合わせ。』の画像

平成30年1月24日(水)の献立メニューのご案内 そういえば焼肉屋さんに行けばキムチやユッケ、クッパなど韓国語っぽい名前の商品が多いけど、やっぱりビビンバも韓国料理? もしそうであるならば・・・、結構韓国料理って身近な物なんですね。来月からオリンピックもあるので
『高齢者施設向けの献立を紹介♪本日の昼食はビビンバ。』の画像

平成30年1月23日(火)の献立メニューのご案内 朝はご飯派?それともパン派? ご飯であれば美味しい味噌汁があれば・・・、パンであれば特に何もいらないかぁ。料理の支度ならパンの方が簡単そうですが、ご飯であれば少しでもいいのでおかずがほしいから、ちょっと大変か。選
『高齢者施設向けの献立を紹介♪本日の昼食はさわらの漬け焼き。』の画像

平成30年1月22日(月)の献立メニューのご案内 冬に人気の食材といえば、やっぱりカニ。美味しいのは間違いないのですが、ものすごく食べにくい食材でも上位に。私の場合は焼きガニが一番好みですが、焼きたてを美味しくいただくためには下地処理をしっかりしないといけな
『高齢者施設向けの献立を紹介♪本日の昼食は豚肉とキャベツの味噌炒め。』の画像

高齢者施設向けの献立を紹介♪本日の昼食は親子丼。 平成30年1月19日(金)の献立メニューのご案内 今が旬のブリ。できれば一度は自分の手で釣り上げてみたい。まさか、防波堤で釣れるはずもなく、冬の荒海の中、格闘しなければいけないかもしれませんが、日ごろ食している
『高齢者施設向けの献立を紹介♪本日の昼食は親子丼。』の画像

平成30年1月18日(木)の献立メニューのご案内 先日野菜関係の卸売店を覗いたときに驚いたのがサツマイモの種類。薩摩だから鹿児島県の特産で、そう種類もないかと思いきやかなりの種類が。それぞれに甘さや粘性、適した料理方法もあるみたいで、私が普段食べているのはど
『高齢者施設向けの献立を紹介♪本日の昼食はお好み焼き。』の画像

平成30年1月17日(水)の献立メニューのご案内 阪神淡路の大震災からもう23年経過したんですね。思えば当時、大阪で学生をしており、学校の友達の家も被害に合ったりライフラインが止まったりで、生まれて初めてともいえる災害を目の当たりにした出来事でした。そこから学
『高齢者施設向けの献立を紹介♪本日の昼食はメンチカツ。』の画像

平成30年1月16日(火)の献立メニューのご案内 嘘か誠か、さばを食べると悪玉コレステロールの数値が下がると聞いて、今年に入っていつも以上に意識して食べるようになりました。最近健康についてのTVが多い中で、結局何がよくてどうすればいいのか、情報が多すぎて理解で
『高齢者施設向けの献立を紹介♪本日の昼食はさばの味噌煮。』の画像

平成30年1月15日(月)の献立メニューのご案内 胃に優しいといったら・・・、やっぱりお粥が頭に思いつきますね。最近では朝食に朝粥の家庭も増えてきているみたいですし、体調管理にはもってこいですかね。特にこの時期は、お正月の暴飲暴食による胃の負担を和らげるためにも
『高齢者施設向けの献立を紹介♪本日の昼食は小豆粥。』の画像

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