2012年02月10日
アカデミックレストラン〜鳥取横断 食紀行〜
オステリア・モンマーレ・トットリーネで開催されたアカデミックレストランに行ってきました！
今回のテーマは「鳥取横断 食紀行」
東西に長く、山と海に囲まれた鳥取県には、多彩な土壌が存在します。
個性豊かな土壌に注目し、美味しい野菜について学び、そして味わう貴重な時間です。
今日のナビゲーションは、鳥取県大使の田代さんと荻田さんのお2人！
「生姜のピクルスと生姜湯（とち蜂蜜使用）」
防空壕で保存しているという「みずほ生姜」。
体が温まる最初の一品です。
生姜湯をいただきながら、土壌のプロフェッショナル岡本さんのお話しを伺います。
鳥取の土の事、土と野菜の事、熱く語ってくださいました。
「有機にんじんとタレッジオチーズの温かいムース」
大根も三種類！色みもおしゃれだし、食べると、大根の美味しさがしっかりひきだされていて、トットリーネの料理長の手にかかると、食べ比べもこんなに素敵になっちゃうんだ〜〜！！と感激！
もちろんにんじんも大変に美味しくいただきました！
「大山ミルクを使った自家製リコッタチーズを包んだ「ねばりっこ」のカルツォーネ
寒じめミックスサラダ」
長芋とイチョウイモをかけあわせて出来た鳥取の長芋「ねばりっこ」
こうすると、とってもおしゃれなイタリアンに変身です！
お味もグッド！
サラダのドレッシングには、鳥取の梨酢が使われています。
このあと出てくるお料理の玉ねぎを作っていらっしゃる深田さんのお話。
深田さんは土づくりを大変大切にしている農家さん。
土をしっかり作ると、なんでも上手にできるんだとか。
いい土で育ててもらったら、そりゃあぐんぐん美味しく育ちますね、納得。
「鱈のペーストを詰めたじゃがいものニョッキラヴィオリ
早生白玉ねぎと早生らっきょうのソテー
ブラックオリーブソース ポテトチップス添え」
深田さんの玉ねぎをぱくり！
大変にみずみずしく、甘みがじゅぱっと口の中で広がり、もう幸せですっっ！
深田さんが愛情をこめて作っておられるからだなぁ・・・と、しみじみ感じてしまいました。
「ブロッコリー（きらきらみどり）と白いかのポルペッティーニ
日南トマトソースを自家製手打ちタリアテッレで」
ポルペッティーニって、つまりは、つみれ、のこと。
きらきらみどりと、白いかが、トマトソースで一体になって、大変美味しゅうございました。
その「きらきらみどり」について、鳥取県在住の野菜ソムリエ長島さんからお話がありました。
雪のブロッコリー畑に行ったお話しもまじえて、ブロッコリーの魅力を語ってくださいました。
「赤豚と白ねぎのコトレッタキャベツのサラダと、はたけしめじの温かいテリーヌ
イチジクとバルサミコソースで」
コトレッタって、つまり、カツレツ、のこと。
生のネギと、カツレツにしたネギ、4種類を食べ比べ。
生のネギは、辛かった〜〜〜っっ！涙が出てきました。
カツレツにする（火を通す）と、ネギの甘味が出て来て、大変に食べやすくなります。
赤豚はしっかり食べ応えのあるお肉で、非常にワッチ好みのお肉でした。
もっと食べたい！
イチジクを栽培しているナオさん
イチジクのお話になると、もう熱い熱い！お話も止まりませんっ！
今日のおネギですよー！！
とっても立派なおネギさんです。
「大山パンナコッタ
いちじく抹茶のアングレーズソースとあきひめ（イチゴ）
玄米コーヒーといちじく紅茶」
最後の締めは、やっぱりデザートとドリンク。
このデザートが最高っ！
もっと食べたい。
ドリンクも、普通はコーヒーか紅茶どちらかだと思うのですが、今日は二種類ふるまわれました。
こうして味わうことができると、安心して買うこともできますから、とっても嬉しいですね。
農家さんの情熱によって美味しい土から出来た美味しいお野菜果物。
その良さを十分に引き出す料理長の腕。
それを全身で感じることができて、本当に幸せなアカデミックレストランでした。
参加してほんっとーに良かったぁ！
鳥取は本当に「食のみやこ」だなと、改めて感じました。
ありがとうございました。
2012年02月09日
季節の恵み〜タロッコオレンジ〜
サンフルーツでタロッコオレンジに出会いました。
愛媛県真穴地区、松浦さんが育てたタロッコオレンジです。
タロッコオレンジとは、イタリアのシチリア島原産、濃赤色のオレンジで、ブラッドオレンジの中で最も大きな果実です。
「タロッコ」とは、西洋梨の形をした独楽の意味ですが、見た目は普通のまん丸オレンジ。
ブラッドオレンジですが、切ってみると、オレンジ色の果肉の一部に赤色が入っている感じでした。
ひとつひとつ赤の入り具合が違うのだそうです。
でもまっかっか〜より、上品な色みで、大変にきれいと思いました。
食べてみると、大変に美味しいオレンジ。
なんといったらいいのでしょう・・・甘味、酸味、旨み、奥行き、すべてのバランスが大変に整っている、といった具合。
「ああ、美味しい・・・」と果物を食べる喜びがダイレクトに感じられるオレンジでした。
温度変化の少ないイタリアに比べ、四季のある日本で栽培したタロッコオレンジは、バランスがよく、口当たりのよい果実に育つとのこと。
おだやかな宇和海と、豊後水道を望む恵まれた地理条件に加え、シチリアまで赴き本場のタロッコオレンジの栽培を学んで、独自の理論と技術で、芸術的なタロッコオレンジを栽培する松浦さんの情熱あってこそのお味、と思います。
こうして素晴らしいものを作ってくれる人がいるというのは、本当にありがたく、幸せなことです。
美味しいタロッコオレンジを、ごちそうさまでした。
2012年02月08日
リンク追加
ブログの記事を書くだけで手いっぱいなワッチ。
久しぶりにカスタマイズしました。
鳥取県大使の方々のブログ、鳥取県の野菜ソムリエの方のブログ、そして、野菜ソムリエ食のみやこ鳥取県大使のブログ、を、リンクに追加いたしました。
みなさん、色々なことに感動し、素敵なお写真と一緒に、素晴らしい日々をご紹介されています。
お時間のあります折には、是非みなさんのブログをサーフィンして、お楽しみください。
＊＊＊「野菜ソムリエAKIKOの旬果菜彩日記」以下6件が新しいリンクです。
久しぶりにカスタマイズしました。
鳥取県大使の方々のブログ、鳥取県の野菜ソムリエの方のブログ、そして、野菜ソムリエ食のみやこ鳥取県大使のブログ、を、リンクに追加いたしました。
みなさん、色々なことに感動し、素敵なお写真と一緒に、素晴らしい日々をご紹介されています。
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＊＊＊「野菜ソムリエAKIKOの旬果菜彩日記」以下6件が新しいリンクです。
2012年02月07日
鳥取のさつまいも
鳥取からサツマイモが届きました
砂地で栽培しているので、大変に美味しいサツマイモだそうです
金時 と クイックスイート という品種です
まずはシンプルに蒸して、それぞれの味をみてみることにしました
上がクイックスイート
下が金時
どちらもしっかり甘くて、美味しい！
でもどちらか？と聞かれたら・・・果肉の色みの具合も、味や食感も、蒸した状態では、金時の方がワッチ好み
でも使用用途によって、使い分けできそうな感じです
クイックスイートは、さっくり しゃっきり、という印象
金時は、ほっふり もっくり、という印象
ワッチの表現力って・・・・いつも擬音が多いのよね（汗）
瞬は大好きなサツマイモが届いて、大興奮！！
「どっちも美味しい」と言いながら、金時ばっかり食べていました
さて、これから鳥取県大使としてサツマイモのレシピ開発です
頑張りま〜す
2012年02月05日
かなざわ助産院ゆっくりごはん開催いたしました
かなざわ助産院にて、ゆっくりごはん開催いたしました。今日は新メニュー。
お子さん連れに、妊婦さんで、わいわい楽しいひととき。
お野菜のお話に、みなさん、興味津津でした。
来月のゆっくりごはんはお味噌作りになります。楽しみです。
かなざわ助産院HP
2012年02月03日
節分ごはん
今日は節分今日のごはんは
コーンの恵方巻き
コーンスープ
ふかし芋
茹でたスナップエンドウ
海苔巻きもコーンを入れるともりもり食べる事が判明！コーンたっぷり恵方巻きにしてみました
ごはんには黒米を混ぜてあります
コーンばっかりかなとも思ったけど 昨日瞬と約束したから スープはコーンスープに
コーレン入りです
さつまいもは鳥取の金時
瞬の大のお気に入りさつまいもです
瞬は緑の野菜をほとんど食べませんが ブロッコリーとスナップエンドウは別！めちゃくちゃもりもり食べます
シンプルなごはんですが 野菜の命いっぱい
添加物も無し
こういうごはんを食べていたら免疫力が高まって ちょっとくらい菌が入って来ても大丈夫なんじゃないかしら と思います
鬼は外
福は内
家族皆健康な一年でありますように
空豆食堂 恵方巻き開催いたしました
今回の空豆食堂は、節分がテーマ！
みんなで楽しく恵方巻きを作ります！
メニュー
ベジタリアン恵方巻き
白菜とヒエの体ぽかぽかスープ
黒糖わらび餅
恵方巻きのデモンストレーション。
植物性の具材を7種類巻きこみます！
酢飯にも砂糖は使いません。
ヘルシーで美味しい恵方巻きです。
さて、みんなもそれぞれ挑戦！
わくわくドキドキ楽しい時間！
くるくる！うまくいった〜！！
ありゃりゃ〜うまくいかないですっ！！
んん〜・・・こんなもんかいな！！
みなさんの色々な表情が楽しいっ。
ほうら、お母さん上手に巻けましたよー！！
どう？食べちゃう？？
わらび餅も、普段手作りなんてしないから、大盛り上がり！！
でも、意外に簡単な調理行程にみんな、ビックリ！
簡単で、おもてなしにもピッタリの、子供大好きおやつです。
スープは、体を温めるヒエと冬のお野菜たっぷりの、コクのあるスープ。
みなさん、一口飲んで、「おいし〜〜〜ぃっっ！」
毎度嬉しいお言葉です。
恵方巻きにスープにわらび餅。
シンプルだけど、季節がギュッと詰まった献立です。
むぐむぐ、おいひぃね。
一本食べて、一本お持ち帰り！
二度楽しい恵方巻き。
今日は、会場もいつもより広かったので、生徒さんもたくさん来てくださり、大盛り上がり！笑いたっぷり！な、お教室になりましたっ！
楽しい時間をみなさんどうもありがとうございました。
次回の料理教室は、3月の8日と10日に。
ちょっと洋風なおもてなしのお料理を予定しております。
ご興味のあるかたは、是非、お越しくださいませ。
2012年02月01日
百段階段
Ｓさんからいただいた型でチョコレート
瞬と一緒に作りました
瞬は大喜び！
よかったね！
瞬の嬉しい美味しい笑顔は何よりの宝物です
Ｓさんありがとう
今日 市のパパママクラスに参加した帰り道、瞬と二人で百段階段を昇りました！
正確には１１１段あります
瞬 初百段階段！
手すりにもつかまらず 全部昇りきりました！
(勿論ワッチとは手をつないでですが)
すごい！
日々の成長に毎日驚かされます
毎日 幸せサプライズをありがとう！
2012年01月26日
じゃがいもの魅力にせまる講習会
浅草橋にあるホクレンさんで開催された「じゃがいもの魅力にせまる講習会」に参加してきました。北海道、長崎、鹿児島のじゃがいも担当者がそれぞれの地域の特徴などをお話ししてくださいました。
じゃがいも5種類と、ポテトサラダアレンジメニューの試食も。
テーブルディスカッションでは、他のソムリエの方々のじゃがいもに対するお気持ちもうかがえて、参考になりました。
じゃがいもって、日常にあたりまえにあるお野菜だけど、実は奥深くて、種類もたくさんあるんです。
その魅力や品種を、多くの方に伝えて行きたいと思いました。
ジャガイモ料理が無性に食べたくなってしまいました。帰ったら何作ろうかな〜！！
ありがとうございました。
2012年01月23日
助産院ごはん
今回の助産院ごはん
まぜ寿司
納豆汁
茄子の田舎煮
かぼちゃの青海苔和え
今月のゆっくりごはんもこのメニューにしようと思います。
参加ご希望の方は、かなざわ助産院までご連絡くださいね。
おやつは、手作り芋ようかん
これがとっても美味しい！
ちょっと手間はかかりますが、お気に入りおやつです。
二日目のごはん
野菜たっぷりけんちんうどん
白和え
大地のみかん
全粒粉と胡桃のスコーン
プルーン
ルイボスティ
このスコーン、初めて作ったのですが、さくさくでとっても美味しくできました。
定番に加えようと思います。
助産院で出産、入院される方、ご希望があれば、おっしゃってくださいね。
ありがとうございます。
2012年01月22日
今夜はフライだぜ
今日はフライイワシ大葉フライ
島ニンジンのフライ
(島ニンジンは沖縄の伝統野菜です)
種子島紫芋のコロッケ
(種子島紫は鹿児島県種子島で栽培される紫色のサツマイモです(皮は白色)
甘みが強い人気の品種です
Ｙさんありがとう！)
添え物はキャベツとわさび菜
ガッツリ食べました〜！
あ〜美味しかったっ♪
2012年01月20日
お祝いフレンチ
妹２人の結婚のお祝いにと、ママ様、妹２人、ワッチ、瞬を、ランチにご招待いただきました。
そんな素敵なことをしてくださるのは、自称食道楽のSさん。
Sさんごひいきのフレンチレストランでお祝いです。
ちょうどワッチの誕生日近くだったので、それも併せて祝うことに。
わーいっ！
自由が丘にある「プティマルシェ」というお店です。
前菜は魚介のサラダをチョイス。
スープはカリフラワーのポタージュ。
カリフラワーのポタージュ大好きっ！
嬉しいな！
瞬にもちゃんとお料理が用意されていました。
ポタージュスープと、お魚料理。
ちゃんとフレンチだけど、子供でも食べやすいお料理で、瞬ももりもり食べました。
大人より先、ちゃんと子供が飽きないタイミングでサーブしてくださり、お店の気配りを感じました。
こういうのって、本当に助かります。
本日のお魚料理。
ビーツのソースが白身魚によく合います。
大変に美味しいです。
お肉料理は、子羊をチョイス。
ジビエ大好きなので、もう嬉しいこと限りありません。
しっかりクセのあるお肉自体の旨みが、幸せです。
このクセが苦手な人はかわいそうだなと思います。
瞬が飽きてきたころに、Sさんが用意しておいてくれたプレゼントが登場！！
ガンダムとトミカ！！
ママ様に花束。
妹達とワッチにも素敵なプレゼントが！！
まいりました。
デザートに入り、まずはメッセージとロウソク付きのケーキが！！
これは日持ちする焼き菓子ということで、持ち帰りに。
デザート一品目、林檎のパイ。
パイは苦手なのですが、このパイはさくさくして食べやすかったです。
中のカスタードクリームと林檎が美味しかった。
デザート二品目、フォンダンショコラ、バニラアイス添え。
とろとろ大人味のチョコレートに、アイスがからんで、大変に美味しくいただきました。
ワッチ好みのデザートです。
瞬用にもちゃんとデザートが！！
まさに、いたれりつくせり、ですわ。
Sさんのお心の深さに脱帽です。
お金があるから出来るというものではありません。
心があるからこそ、行動となって現れてくる。
本当にありがたく、感激の連続。
外は寒かったですが、心はぽかぽか温まりました。
Sさん、お店の方、本当にありがとうございました。
大変にごちそうさまでした。
2012年01月12日
誕生日プレゼント
誕生日を迎えましたママ様と妹夫婦がケーキやプリン持参で来てくれました〜感涙
瞬も大喜び！
友達からプレゼントとカードが届きました
とってもとっても嬉しかったです
誕生日を覚えていてくれて 祝ってくれる人がいるというのが 素晴らしく嬉しい
誕生日はママ様がワッチを生んでくれた日です
生んでくれたからこそ 大切に育ててくれたからこそ ワッチが存在し こうして誕生日という日を過ごせています
だから 誕生日は、生んで育ててくれたママ様に感謝の気持ちでいっぱいになる日です
本当にありがとう
生きる喜びを 愛し愛される幸せを ありがとう
さあ 生きる事を許されたこの命をいっぱい輝かせて、心豊かな最高の一年にしようぞ
2012年01月09日
初詣
今日は家族で高幡不動尊に初詣屋台のたこ焼をほおばる夫と息子の笑顔が嬉しい
今年も家族仲良く元気に暮らせますように
夕暮れの不動尊はとてもきれいでした
今日も幸せ
ありがとう
ゆっくりごはん味噌
去年、かなざわ助産院のゆっくりごはんで仕込んだ味噌。
なかなか美味しくなってきましたので、解禁にいたしました。
空いた容器に詰めて、ラベルを貼って、かなざわ助産院へ。
助産院で出すお料理のお味噌、しばらくは、この手前味噌になります。
入院の産婦さん、どうぞご期待ください。
そうそう、今年も「ゆっくりごはん」にて味噌作りを開催しようと思います。
材料調達の都合により、締め切りは1月30日まで。
開催日は2月24日（金）です。
お申し込みは、かなざわ助産院まで。
かなざわ助産院HP
2012年01月07日
あけましておめでとうございます
あけましておめでとうございます。
年が明けましたね。
みなさまいかがお過ごしでしょうか。
今年のうちのおせちは、びっくりするほどシンプルなものにしました。
お雑煮（餅なし）
きなこ餅
黒豆
サツマイモの梅酒煮
八つ頭の白煮
紅白かまぼこ
残らないようにちょっとずつ作りました。
うちは夫婦ともに、お雑煮にお餅を入れるのが好きではないので、餅は餅できなこ餅にしました。
今年はどんな年になるかな、また今年も良いご縁にたくさん恵まれると嬉しいと思います。
春にはお腹の子にも会えますから、今は一番それが楽しみかな。
出産したら、お料理教室はしばらくお休みするので、生徒さん達に会えないと思うと、ちょっとさみしいけれど。
2月3月とお教室頑張って、たくさん楽しみたいと思います。
お教室で、皆さんとたくさん笑って、たくさんしゃべって、たくさん美味しいもん食べたら、最高の胎教だろうと思っているので、是非皆さん、会いに来てくれると嬉しいです。
2月は恵方巻き＆わらびもちをやります
詳細はこちら
http://blog.livedoor.jp/greenbeansbook/archives/51632013.html
3月はおもてなし料理を開催するつもりです。
詳細はこれから告知予定です。
日程は決まっていますので、もしよかったら空けておいてくださいませ。
8日、10日、13日、です。
夜は、夫からかねてよりリクエストのあった、手巻き寿司にしました。
近所に出来た大きなお魚屋さんに、家族で歩いて買い物に行き、刺身類を調達。
瞬にはいくら。
夫が「美味しい美味しい」ととても喜んでくれたので、それがなにより嬉しいです。
今年も、家族の美味しい顔をたくさん見れたら、素晴らしく幸せだなと思います。
そのために自分に出来ることを、日々、一生懸命やっていこうと思います。
足りないところだらけの私ですが、がんばることだけはやめないで歩き続けて行きますので、皆さまどうか、今年もよろしくご指南くださいませ。
2011年12月31日
おばけパン
鳥取県大使のお一人Tさん宅にお邪魔いたしました。
瞬も一緒に、パン作りです！
Tさんは、ご自宅でパンやお菓子のお教室をやられているだけあって、素敵なサロン。
Tさんご自身も、気取りがなく、気さくで、でもしっかり気の利く、笑顔の大変素敵なお方です。
ワッチのリクエストで、食パンとおばけパンを作ることに。
焼き上がった食パンは、もうそりゃー美味しそうな、きれいなこと
焼き立ては切れないから、少し冷めてからね。
と聞くや、瞬は、ふーふーして一生懸命冷まそうと・・・・（苦笑）
「まあだ？早く食べたーい！！もう取ってもいい？？？」
パンの美味しい匂いに、待ちきれない瞬。
焼き立てのパンに、サツマイモのスープとサラダ。
贅沢なランチです。
おばけパン作り。
瞬も目をつけたり、お手伝い。
ハラハラするくらい、グリグリ押し込んでいました（苦笑）
焼き上がったおばけパン
なんて可愛らしいのでしょう！
ついでに雪だるまパンも作りました！
Tさんのパンは、見た目がいいだけではなくて、しっかりちゃーんと美味しいのが素晴らしい。
ホント、すっごい美味しいの。
美味しくて、お腹の子が、うりうり喜んでるのがわかっちゃうんだ。
さらに瞬にプリンまで焼いてくれました！！
これまた旨い！！
お料理上手な人って、お料理のセンスがいい人なんだなあ・・・と、思いました。
見習わないといけませんです、ホントに。
Tさんのおかげで、一年の素敵な締めくくりとなりました。
ありがとうございました。またお邪魔させてください。
2011年12月29日
クリスマス バースディ パーティ
我が家では、クリスマスと誕生日が一緒にやってきます。
ハッピーバースディ
＆メリークリスマス
お義母さんもお呼びして、お祝いです。
軽くつまみながら、ビールで乾杯
今年はチキンを丸々焼いてみました。
とっても美味しくできましたよ！！イエイ
デザートは毎年恒例、NYチーズケーキ
クリスマスの飾りと、メッセージのちぐはぐさに笑えます。
まあ、いいってことです。
こうして家族仲良くお祝いできることそれ自体が、なんと幸せなことでしょう。
平穏無事な日常に感謝でいっぱいです。
ありがとう。来年もお祝いさせてね。
ハッピーバースディ
＆メリークリスマス愛をこめて・・・
2011年12月28日
バグパイプコンサート
２４日クリスマスイブ。
バグパイプのコンサート。
瞬と一緒に行ってきました。
クリスマスくらい、何かいい音（生の演奏）を聴かせたかったから。
瞬にも、お腹の子にも。
バグパイプの演奏を聴くのは、ワッチも初めてのこと。
どんなのかしら、と、わくわくしていたら、大当たり！
聴きに行ったのは「ザ・ブリューゲルバンド」さん。
中世・ルネサンスのレパートリーを中心に演奏するバグパイプ三重奏団です。
日本で初の古楽バグパイプアンサンブルで、世界でも数少ないのだそうです。
瞬はなぜか、怖い顔でガン見してました（苦笑）
心がほっと豊かになる素敵なひとときでした。
2011年12月27日
シュトーレン
１２月に入って、シュトーレンが届きました。
鳥取県大使のお一人、Hさんの手作りです。
シュトーレンは、ドイツ・オーストリアに伝わるクリスマスに欠かせない伝統的な発酵菓子。
・イエス様が寝かされていた桶のゆりかご
・神父様の首からかける袈裟（シュトレー）
・イエス様誕生の夜、東方よりやってきた三博士がもっていた杖
これらをかたどったお菓子だと言われてきたそうです。
語源からすると、袈裟説が正しいのでしょうか。
表面の粉砂糖が溶けてきたら食べごろ。
裏側に十字の切りこみを入れてから、薄くスライスしていただくのが習わしとか。
クリスマスの日に切り始めるのではなく、クリスマスを待ちながら、毎日少しずつスライスして食べていくのだそうです。
しかしですな、ワッチは、もったいなくてなかなか開けられず、クリスマスを過ぎてからいただきました。
きちんとシュトーレンをいただのは初めて！
とってもとっても美味しくて、感激しました。
さすがHさん、３０年もの間、毎年試行錯誤しながら、シュトーレンを作り続けているだけあります。
初めてのシュトーレンがこんなに美味しいシュトーレンで、しあわせです。
ありがとうございました。ご馳走様でした。
