CIMG0130

初めて来店のお客さんには、『熊そば』か『熊うどん』しか出さないらしいのですが…

2回目以降は、予め予約電話をしておけば色々な料理が味わえます


熊鍋や熊の大トロ握り…
イノシシ料理…

その他、色々



そんな中でも、是非一度は食べて頂きたいのが…

やはり、熊肉のお刺身ですかねぇ



『獣臭くて、無理そう…』

きっと、誰しもがそう思われている事でしょう

…実際、私も他県のあちこちで熊肉を食べては、同じ感想を抱いておりました


でも…

初めてこちらのお店で『熊刺し』を食べた時、衝撃を受けたのです



『今まで食べた熊肉って、何だったの…



熊やイノシシは、仕留めた後の血抜きや下処理が命

『いくら大物を仕留めても、すぐに処置しないと…巨大な生ゴミになっちゃうんですよね』

こちらのお店のご主人が、そうおっしゃっていました


本来、狩猟は…

人間がバランスを壊した生態系を、正常な状態に戻す為に…

極端に増えすぎた動物を、仕方なく狩っているのです



どうせ狩るなら…

美味しく頂くことが、自然界において動物達に対する最低限の礼儀ですよね



つまり…

下処理が上手なこちらのご主人は、マタギとしても超一流なワケですね



それでも、やはり好き嫌いは人それぞれなので…

『とりあえず熊そばを食べてみて、好みに合う方々には他の料理も振る舞いますよ』

といったスタイルを取っているのです



頼むだけ頼んでおいて残すなんて…

動物達に対して、とても失礼で不誠実な行為なのです



今日は予約もせずに来たので、熊そばしか食べられないなぁと思っていたのですが、、、

ご主人と奥さんが、私の事を覚えていて下さいまして、、、

『東京に引っ越したのに、遠い中わざわざ来てくれたんですね~』

と、感激して下さってました



そして、、、



他のお客さんがいなくなったのを見計らい、、、

そっと、『熊刺し』をサービスで振る舞ってくれました



…もう、ひたすら感謝です



全然臭みがなく…

口の中で、とろける熊肉

熊肉用に調合した、秘伝の醤油も美味ですが…

コレは、塩を振りかけただけでもイケちゃいますよっっ


『本当に美味しい熊肉の味を知らない人は…肉好きとは認めないっっ(笑)』

…昔、私にこちらのお店を教えて下さった方が、そんな事を言っておりました


芸能界でも、食通で有名なダチョウ倶楽部の寺門ジモンさんが…

『熊肉は絶品だ

と言ってましたねぇ


本当に美味しい熊肉は…
獣臭くなんか、ないのです~

とても奥深い味なんですよ~