仕込み始まり& 初雪

花泉では、22BY造りが始まっています。

そんな中、昨夜から南郷では初雪が。

今年も期待を裏切らないお酒を斎藤杜氏をはじめ蔵人一丸となって造っていきたいと思います。

今年の新酒は12月下旬、にごり酒と一口万からになります。

尾瀬

お米の収穫が始まりました。

南会津に秋風が吹き始めています。

田では、酒米の収穫が時期となりました。




只見　＜夢の香＞



生産者と圃場見学

心白（米の中心の白く不透明な部分で、麹菌が入り込みやすく吸水しやすい部分）も良い感じに入りとても良いお米に育ってます。


　

南郷地区　＜タカネミノリ＞

杜氏の田と、自社田では、稲刈りが始まりました。
このお米は、一口万になります。


来月からはいよいよ仕込み準備、末には造りが始まります。

気持ちも高まる時期です。