ダナンで実感・ベトナム料理はやはり奥が深い！！ : ハノイでまったり生きてます(ΦωΦ)

　明けましておめでとうございます！2018年も、ブログをよろしくお願いいたします。
　さて、ダナンで9日ほど食堂で食べたり、居酒屋で食べたり、ご家庭で食べたりしましたが、やはりベトナム料理は奥が深いと思うことが度々ありました。年明け1回目の記事は、その奥の深さを簡単に紹介したいと思います。

＜ベトナム中西部名物『ブンマウ（Bún Mắm）』＞

　初めて食べました。タレはニョクマム味なものの、薄めです。その分、ベトナムハムの塩辛さと、野菜の美味しさで食べる「サラダ・ブン」という感じで、あっさり食べられました。ハノイには無いですね～。

＜しじみをタップリのせて食べる『ヘンチョン（Hến Trộn）』＞

　初めて食べました。パリパリに焼いたバインチョン（ライスペーパー）の上に、炒めたしじみをタップリ載せて食べます。しじみの旨味が、二日酔いの胃に染み渡ります。

＜ライスペーパーの固いのと柔らかいのを重ねます『バインダップ（Bánh Đập）』＞

　初めて食べました。焼いて固いライスペーパーと、柔らかくしたライスペーパーを数枚重ねて、手のひらで押しつぶして、小さくして食べます。食べ方は、店のおばさんに直接教えてもらったので、間違いないです。ただ、つけダレのマムネム（魚醤）のようにちょっと癖があって、日本人向けじゃないかも(^_^;)

＜ダナン名物の小皿料理『バインベオ（Bánh Bèo）』＞

　小皿の中で米粉を固め、その上に挽肉やピーナッツなどの味噌和えを載せて食べます。1皿が小さいので、6皿くらいは軽いです。これは、ハノイでも中部料理専門店で食べられますね。ただ、ハノイで食べたのは米粉が餅っぽかったですが、コチラではもう少し固くて寒天状でした。

＜ライスペーパーを2枚貼り付けます『Bánh Tráng Cuốn Thịt Heo』＞

　これは面白かった！固いラウペーパーの上に、柔らかいライスペーパーを1枚貼り付けます。それに、豚肉や野菜を巻いて食べるのですが、これは美味しさも去ることながら、作る過程がおもしろい(☆ﾟ∀ﾟ)

＜小さくても旨みたっぷりな巻貝『Ốc Hương Hấp』＞

　味はバイ貝にも似た、旨みたっぷりの小さな巻き貝です。レモングラスと醤油で茹でてあって、ビールに良く合います。これはハノイでも食べることができますが、ダナンのほうが美味しかったです（´∀｀*)

＜なんと豚の脳みそです！『Óc Heo Chưng Trứng』＞

　豚の脳みそを、胡椒で炒めて、卵で閉じてあります。味は、魚の白子！うまかった～。ベトナム料理でも、豚の脳みそを使うんだね～。ハノイにもあるかな～？大好物料理となりました。

＜中部のフォーはハノイと味が違う！？『Phở Bò』＞

　ホイアンでフォーを食べてみましたが、スープの味が違う！ダシを取ったというよりも、調味料と砂糖で作ったスープという気がしました。それに少し辛いのは、中部特有の味付けか！？　麺も、乾麺を戻したものじゃないかな～。ハノイとの違いを、もっと詳しく知りたいです！

＜ダナンの海鮮麺はさすがだ！『Mì Hài Sản』＞

　普通の食堂で出てきた海鮮中華麺なんですが、さすがダナン！海老、イカたっぷり(*´ｪ`*)　海産物のダシも出ていて、海沿いならではの逸品でした。

＜日本名はジャノメガザミかな＞

　特徴的な背中の3つの◯印から調べたら、『ジャノメガザミ』というワタリガニの一種かな～。友人のご自宅でいただきました。蟹肉はあまりないものの濃厚なお味で、いわゆる「上海蟹」と同じだ～～。5匹ほど食べちゃいました(´д｀;)

＜ゴーヤの挽肉詰め＞

　ゴーヤの中をくり抜いてひき肉を詰め、スープで煮てあります。これも、蟹と同じく、友人のお母さんの手作りです。このゴーヤがまた、なんの苦味抜きもして無くて、とっても苦い(；´∀｀)　でもそれがいい！日本だと、これほど苦くしたら、苦情くるかもな…。

＜まったくの不明料理。でも美味い！！＞

　これまた友人のお母さんの手料理ですが、これが美味しい！ホロホロとした、なんだかよくわからないものに海鮮が入ってます。友人に聞いたら「豆」っていうけど、オカラ？？

＜生のバナナの付け合せ＞

　ダナン特有なのかな～～～。何回か、料理に「生のバナナの輪切り」が付いてきました。料理と一緒に食べたら、アクが強くて、渋くて、思わず吐き出すレベルだよ、いや食べたけどさ(((( ;ﾟдﾟ)))　ついてくる理由がわからない(；´∀｀)

＜魚の浮袋炒め＞

　クニュクニュして、生臭くて、ごめんなさい、ひとくちだけでした。でも、ベトナム人のみなさんはパクパクΣ(ﾟдﾟ;)　いわゆる「癖になるとハマる」系の料理なのかな～？

＜オクラのニンニク炒め『Đậu Bắp Luộc chấm chao』＞

　東南アジアではどこでも美味しくいただける定番料理「空芯菜のニンニク炒め」を、オクラで作ったものです。それが、目から鱗が落ちるくらい美味しかったーー（´∀｀*)　ハノイにも普通にオクラがあるから、どこかのお店にないかな～～。

　このように、思い出に残った料理が山ほどありました。これは、もう少しダナンに残って、料理を調べたかったな～。まあ、また機会があるでしょう。ではでは！！！

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