1.「寒い季節はどんな使い方をしたらよいですか？」
2.「小鉢にあけて出したいのですが？」
3.「生ものなので、一度加熱して出したいのですが？」
上記の項目が、病院保育園・学校の栄養士さんからのお問合せベスト３です。
1.「寒い季節はどんな使い方をしたらよいですか？」
病院・老健各施設とも年じゅう適温に保たれていますので（冬でも常夏）、
フルシーズン冷奴スタイルでのご利用をご提案します。もし温かい湯豆腐
としてご利用頂く場合は、フイルムは開けずパックのまま湯煎（約70℃/5分）
して下さい。ただし厨房・給食室から病室・教室までの距離、
そして湯煎してから召上れるまでの時間等を考えて保温して下さい。
2.「小鉢にあけて出したいのですが？」
「手の不自由な患者さんのため、小鉢にあけて出したいのですが、
パックからおとうふがキレイに出ません。何かよい方法はありませんか？」
病院・老健の栄養士さんから頂くNo１のお問合せです。
答えは『フイルムを剥がさず、パックのままお出し下さい。』
理由は、
?ちょうどのおとうふは自然の旨味・風味・栄養素を凝縮するため、
高濃度の豆乳で作っています。よって粘度が高いためパックにくっ付き、
なかなかキレイに取り出せません。それ以上にちょうどのおとうふは
『いつでも・どこでも・手軽に・手を汚さず、フルシーズンデザート感覚で
食べれるおとうふ』をコンセプトに作ったおとうふなので、
このままでのご使用を提案致します。
?おとうふは空気に触れた（フイルムを剥がした）瞬間から、
雑菌の巣窟となり衛生面で心配です。召上れる直前まで
『細菌数300以下/ｇ・大腸菌群/陰性』の状態を保ちたい
と考えています。また小鉢にあけて30分もたつと、
離水（おとうふの旨味分が水と一緒に出てしまう）劣化し、
ちょうどのおとうふの美味しさが無くなってしまいます。
?昨今の社会情勢でいずれの施設でも人員が削減されています。
そんな中、ちょうどのおとうふをご利用頂くことで、ほんの少しでも
調理人さんの作業負担が軽減されればとの願いも込められています。
「手の不自由な患者さんはフイルムを剥がせない」のご質問には
現在採用頂いている栄養士さんから下記のご回答を頂いていますので、
参考にして下さい。
↓ 「手の不自由な患者さん（主に高齢者）はフイルムを剥がすだけでなく、
何もかもが不自由で、そんな人にはどなたか介護の方が付いているので
心配いりません」 以上の理由から、ちょうどのおとうふを美味しく・
安全（安心）に召上って頂くために、フイルムを剥がさずこのままの状態
でのご使用をお願い致します。
3.「生ものなので、一度加熱して出したいのですが？」
このお問合せは学校の栄養士さんから一番多く寄せられるものです。
先ほども書きましたが、ちょうどのおとうふは開封されるまでは
『細菌数300以下/ｇ・大腸菌群/陰性』の状態を保っていますので、
再加熱の必要性はありません。おとうふがいたむ原因のひとつに
『温度の格差』があります。おとうふを再加熱しても、その後急速冷却、
1時間以内に中心温度を1℃〜3℃にしないと緩慢冷却では逆に
腐敗（細菌数が増える）する原因となります。 以上の理由から
安心して『いつでも・どこでも・手軽に・手を汚さず、
フルシーズンデザート感覚で食べられるおとうふ』としてご利用下さい。
◎使い勝手抜群！ひかるＫｕｎのちょうどのおとうふ 詳細ページへ
2.「小鉢にあけて出したいのですが？」
3.「生ものなので、一度加熱して出したいのですが？」
上記の項目が、病院保育園・学校の栄養士さんからのお問合せベスト３です。
1.「寒い季節はどんな使い方をしたらよいですか？」
病院・老健各施設とも年じゅう適温に保たれていますので（冬でも常夏）、
フルシーズン冷奴スタイルでのご利用をご提案します。もし温かい湯豆腐
としてご利用頂く場合は、フイルムは開けずパックのまま湯煎（約70℃/5分）
して下さい。ただし厨房・給食室から病室・教室までの距離、
そして湯煎してから召上れるまでの時間等を考えて保温して下さい。
2.「小鉢にあけて出したいのですが？」
「手の不自由な患者さんのため、小鉢にあけて出したいのですが、
パックからおとうふがキレイに出ません。何かよい方法はありませんか？」
病院・老健の栄養士さんから頂くNo１のお問合せです。
答えは『フイルムを剥がさず、パックのままお出し下さい。』
理由は、
?ちょうどのおとうふは自然の旨味・風味・栄養素を凝縮するため、
高濃度の豆乳で作っています。よって粘度が高いためパックにくっ付き、
なかなかキレイに取り出せません。それ以上にちょうどのおとうふは
『いつでも・どこでも・手軽に・手を汚さず、フルシーズンデザート感覚で
食べれるおとうふ』をコンセプトに作ったおとうふなので、
このままでのご使用を提案致します。
?おとうふは空気に触れた（フイルムを剥がした）瞬間から、
雑菌の巣窟となり衛生面で心配です。召上れる直前まで
『細菌数300以下/ｇ・大腸菌群/陰性』の状態を保ちたい
と考えています。また小鉢にあけて30分もたつと、
離水（おとうふの旨味分が水と一緒に出てしまう）劣化し、
ちょうどのおとうふの美味しさが無くなってしまいます。
?昨今の社会情勢でいずれの施設でも人員が削減されています。
そんな中、ちょうどのおとうふをご利用頂くことで、ほんの少しでも
調理人さんの作業負担が軽減されればとの願いも込められています。
「手の不自由な患者さんはフイルムを剥がせない」のご質問には
現在採用頂いている栄養士さんから下記のご回答を頂いていますので、
参考にして下さい。
↓ 「手の不自由な患者さん（主に高齢者）はフイルムを剥がすだけでなく、
何もかもが不自由で、そんな人にはどなたか介護の方が付いているので
心配いりません」 以上の理由から、ちょうどのおとうふを美味しく・
安全（安心）に召上って頂くために、フイルムを剥がさずこのままの状態
でのご使用をお願い致します。
3.「生ものなので、一度加熱して出したいのですが？」
このお問合せは学校の栄養士さんから一番多く寄せられるものです。
先ほども書きましたが、ちょうどのおとうふは開封されるまでは
『細菌数300以下/ｇ・大腸菌群/陰性』の状態を保っていますので、
再加熱の必要性はありません。おとうふがいたむ原因のひとつに
『温度の格差』があります。おとうふを再加熱しても、その後急速冷却、
1時間以内に中心温度を1℃〜3℃にしないと緩慢冷却では逆に
腐敗（細菌数が増える）する原因となります。 以上の理由から
安心して『いつでも・どこでも・手軽に・手を汚さず、
フルシーズンデザート感覚で食べられるおとうふ』としてご利用下さい。
◎使い勝手抜群！ひかるＫｕｎのちょうどのおとうふ 詳細ページへ
| 『ひかるKunのちょうどのおとうふ』は（正式名：食べたい分だけちょうどのおとうふ） 平成11年春、我家の次男：ひかる（ダウン症）が急性骨髄性白血病で発病、 抗癌治療の副作用で衰弱したひかるの体の栄養補給のために作りました。 「美味しくて、重宝なお豆腐」とご評価の中 発売以来５００万食を超え、個食用豆腐販売実績NO.1のお豆腐です。 サイト名：ひかるＫｕｎのちょうどのおとうふ（笠島豆富店） 〒９１６−００２６ 福井県鯖江市本町４−６−１ Tel:０７７８−５１−０６４６ Fax:０７７８−５３−１５５７ |
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