February 20, 2008
【麺】つばさ家＠立川
注文したのはラーメン中盛７５０円
スープの色は家系の中でも白い方だと思います。
醤油はやや控えめで、豚骨が強く出ているタイプ。個人的な好みとしてはもちょっと醤油に寄って欲しいところですが、豚骨スープもしっかり濃厚ながら臭みはかなり押えられていて美味しいです。
鶏油はちょっと多い印象。ややしつこい感。麺もちょっと柔らかいですかね。まぁこの辺は家系は調整できるので、次回油少な目・麺固めにするとかなり自分の好みに寄るかな？という期待が持てます。
ただ卓上調味料は業務用のおろしニンニク・おろしショウガそのまんまなのがちょっと残念。杉田家で刻み生姜・行者ニンニクを経験してしまったので、ここはもう一工夫欲しいナァ、と思います。
とはいえ多摩地区の家系としては、かなり美味しい部類に入るのではないかと。正直「杉田家」「六角家」ほどの感動はありませんでしたが・・・これからの活躍が楽しみなお店ではありますね♪
（★７）
つばさ家
最寄駅：立川 / 立川北 / 立川南
料理：ラーメン一般
採点：★★★★☆
スープの色は家系の中でも白い方だと思います。
醤油はやや控えめで、豚骨が強く出ているタイプ。個人的な好みとしてはもちょっと醤油に寄って欲しいところですが、豚骨スープもしっかり濃厚ながら臭みはかなり押えられていて美味しいです。
鶏油はちょっと多い印象。ややしつこい感。麺もちょっと柔らかいですかね。まぁこの辺は家系は調整できるので、次回油少な目・麺固めにするとかなり自分の好みに寄るかな？という期待が持てます。
ただ卓上調味料は業務用のおろしニンニク・おろしショウガそのまんまなのがちょっと残念。杉田家で刻み生姜・行者ニンニクを経験してしまったので、ここはもう一工夫欲しいナァ、と思います。
とはいえ多摩地区の家系としては、かなり美味しい部類に入るのではないかと。正直「杉田家」「六角家」ほどの感動はありませんでしたが・・・これからの活躍が楽しみなお店ではありますね♪
（★７）
つばさ家
最寄駅：立川 / 立川北 / 立川南
料理：ラーメン一般
採点：★★★★☆
