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健康食品と郷土料理

日本のどこの地域にも、郷土料理は存在します。その中でも、沖縄は、他の地域と異なり変った食品が多数あり、また健康的な食品を摂取
していることでも知られています。「おきなわ料理」という響きは、良く耳にします。郷土料理にこそ、その土地に合った作物を使い、
人々の健康維持に貢献し快適な生活が送れる原動力になる可能性があります。

終戦直後、配給物資としてアメリカからベーコン、ハム、ソーセージ、ランチョンミートなどの肉製品が輸入され、多くの飢えていた庶民の
食生活に否応なしに入って来ました。もともと、食肉文化をもつ沖縄だけに、受け入れるのに、さほど時間はかからなかったようです。
特にランチョンミートやコンビーフはチャンプルー料理に馴染みやすく、現在でも沖縄の家庭料理の重要な食材となっています。

本土復帰により、日本食を好む嗜好も濃厚になって来ました。納豆などの食習慣や海産物中心の形態が普及しました。このように、沖縄は、
海外の食文化も取り入れながら、新しい沖縄ならではの食文化を作り、「郷土料理」として多くの人に提供しています。

沖縄を代表する健康食品で、「醗酵ウコン粒」という商品があります。この醗酵ウコンは、通常のウコンを、サトウキビからとれる糖蜜を
使用し醗酵させて粒状にしているものです。沖縄の自然豊かな台地で、生産され加工された商品で注目が集まっています。沖縄県は、長寿県と
言われています。それは、昔から伝わっている伝統的な食文化、「郷土料理」こそが健康の元となっているからです。沖縄の自然豊かな台地で
育ったウコンは、健康食品として多くの人の生活の中にとりいれられています。



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