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本日１５件目の発送準備中後もうちょいで、今日の発送が終わる。
ノドグロ発送中！
知り合いの漁師さんからサザエをもらった。季節はずれのサザエ。
これだからこの業界はステキ。
そうそう。
笹ガレイは卵もうまい。
身の甘さ と 卵の甘さ。
２種類の味が楽しめるのです。
あ〜おいしかった。
干物市場ドットコム http://www.himono1ba.com/single2.html#sasakarei
笹ガレイ。
ノドグロと同じぐらい高級魚。
高いけど、高いけど、美味い。
ノドグロが ボリューム感なら 笹ガレイは 繊細さと 甘さ。
高級魚なので、自分でもあんまり食べる機会が少ないのだが、今日は久々に食べる。
皮をめくると ジューシーで キメの細かい 身質が見える。
口に入れると脂の甘さが広がる。身が口の中でさらっとほどけるが、でも食感はしっかりして歯ごたえもある。
矛盾している様だが、そうなのだ。
ああ。やっぱり美味いな〜。
今日もごちそうさまでした。
干物市場ドットコム http://www.himono1ba.com/single2.html#sasakarei
まずは昆布でダシをとって、、、
みそを溶いて、普通の【具無し味噌汁】が完成。
ここで しじみを投入
冷凍なら凍ったまま投入するのがポイント
ここで温度が下がるので、再沸騰までしばらく待つと、、、、
殻が パカパカ と開き始めて、
全部開いたら完成！！
シジミが 一つ一つ開くたび 鍋の中で「コツ・コツ」と音がして 楽しい。
さて、試食！！
そう、今回は しじみを プリプリさせる為の作り方。
最初から しじみを 入れても良いが、そんなに ダシの濃さは 変わらないので、少々めんどくさくても、後でしじみを入れるのがオススメ。
しじみを 殻ごとつまみ、身をツルっと吸うと 身が「ぷりぷり」。思わずうれしくなる。
汁を一口吸うと 「ああ〜」っと思わず口に出てしまう ホッとする味に仕上がっているわけです。
神西湖のしじみこちらからどうぞ。
以上 です。 最後まで読んでいただきありがとうございました。
干物市場ドットコム http://www.himono1ba.com/
みそを溶いて、普通の【具無し味噌汁】が完成。
ここで しじみを投入
冷凍なら凍ったまま投入するのがポイント
ここで温度が下がるので、再沸騰までしばらく待つと、、、、
殻が パカパカ と開き始めて、
全部開いたら完成！！
シジミが 一つ一つ開くたび 鍋の中で「コツ・コツ」と音がして 楽しい。
さて、試食！！
そう、今回は しじみを プリプリさせる為の作り方。
最初から しじみを 入れても良いが、そんなに ダシの濃さは 変わらないので、少々めんどくさくても、後でしじみを入れるのがオススメ。
しじみを 殻ごとつまみ、身をツルっと吸うと 身が「ぷりぷり」。思わずうれしくなる。
汁を一口吸うと 「ああ〜」っと思わず口に出てしまう ホッとする味に仕上がっているわけです。
神西湖のしじみこちらからどうぞ。
以上 です。 最後まで読んでいただきありがとうございました。
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気がつけば、同級生も歳をとって、それぞれの会社のエライ人になっているわけで、、、昨日は仕事の打ち合わせを兼ねて友人と飲む。
打ち合わせが終われば、まあ懐かしい友人と楽しい酒を飲む時間になる。
悪いクセなのだが、チビリ・チビリと飲む。と言う事ができない。
ビールだろうが日本酒だろうがガーッと飲むクセがある。
そして今日は二日酔い。
仕事に影響が出るほど飲んではいけない。大人失格だ。
でも、寝不足なのでテンションは高い。
過去の失敗が今の自分を作り
昨日の失敗が明日の自分を作る。
干物市場ドットコム http://www.himono1ba.com/
今年は甘鯛の入荷の調子が良い。
いつも【品切れ】になってしまうので、あまり試食が出来ないのだが、今回は安心して我が家の食卓に上っていただきました。
甘鯛を食べるとその職人の器量が分かる。
水分の多い、柔らかい魚なので干し加減が甘いと焼く時に身が崩れたり、食べて食感がべっちょりなのだ。
モチロン、ウチの食卓に上がるのはベテランの職人さんが（ほとんど趣味の世界で）こだわって作った甘鯛。
焼き上がりはフワッと仕上がり、食べてみても粉雪のようなフワッとした食感。そして鼻から抜ける甘い香り。
この甘い香りは甘鯛独特。
そして、身を食べた後の皮。
皮はパリパリとしていて珍味。
コレでもう一杯酒が飲める。そんな誘惑の多いステキな魚。
食べた後に「ありがとう」と思わず口に出てしまう。
さすが、高級魚の名に恥じない満足感でした。
今日もごちそうさまでした。
個人的には【中】（と言っても大きいが）のサイズがオススメ
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
http://www.himono1ba.com/single2.html#amadai
【アツアツのしじみ汁】と【名人の干物】の朝ごはん。
今日一日頑張るぞ！！ と気合いの入る瞬間。
出雲市にある神西湖と言う湖のしじみ。 大粒でしじみ汁に最適。
濃いしじみのエキスが体に染みわたり、 「ああ、体に良い物を飲んでるな〜。」と思わせてくれます。
今回は取れたてのしじみを冷凍＋真空パックにしてお送りします。 （しじみは冷凍すると美味しさが増すのです。）
作り方は普通のお吸い物と同じ。
しじみをお湯に入れ、醤油を少々入れただけで、極上のしじみ汁が楽しめます。
こちらからどうぞ
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
http://www.himono1ba.com/single_shijimil.html
胴だけの部分だけで２０ｃｍを超える特大サイズ。
名人・安藤さんが干物職人の心を動かしました。
魚市場の【セリ】で「これで一夜干しを作ったら、美味しいだろうな〜。」 と、思わず競り落としたこの白イカ。
できあがりを早速試食させて頂いたのですが、その味は予想以上。
とろけるような食感。上品な甘み。
イカのうまみがぎゅっと凝縮。
白イカが不漁なこの時期に稀少なサイズの良い白イカです。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
http://www.himono1ba.com/single_shiroika_xl.html
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
追伸：新物のエテガレイが入荷して、在庫になっているエテガレイお買い得です。
安藤さんの特選エテガレイ（特大サイズ）。 http://www.himono1ba.com/single_etekarei_xl.html
普段、インターネットでは販売していない１枚・１８０ｇを超えるサイズです。
ふっくらした優しい身質は一度試して頂きたい干物です。
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今年は甘鯛が豊漁で、サイズが大きくて、
普段手が出ないような 甘鯛が お買い得価格なのです。
今回は、家族でワイワイ楽しんで頂けるサイズをご用意しました。
いや〜。早速、試食させて貰いましたが、高級魚の甘鯛を口いっぱいにほおばる幸せ。
もう最高です。今回は【限定１５枚】です。お早めにどうぞ。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
http://www.himono1ba.com/single_amadai_xl.html
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今日は市場も休みだし、ゆっくり仕事ができる。催事のまとめをする。
総括として、「お客様の事を考えて無い」と言うことに気づく。
2年前岡山で催事をしたときもそうだったのだが、ウチの一押しのエテガレイが
そんなに売れない。
山陽はエテガレイをそんなに食べない地方。
どんなに目立つように売り場の真ん中に山盛りしても、熱く説明しても、初めて
見る魚は敬遠される。
考えれば、当たり前だが、【自分が売りたい魚】と【お客様の食べたい魚】は違
うのだ。
普段、「お客様のために、、、」と言っているクセに、
それができていない事を実感できたのは希少な体験。
さて、今日もがんばろう。
ホームページ http://www.himono1ba.com/
いや〜。１週間長かった。天満屋 福山店での催事販売が終わった。
１週間立ちっぱなしで疲れたけど、おかげさまで沢山のお客様に使って頂き、喜
んで頂いた様で、、、
米子に帰ったその日に福山のお客様からお電話を頂き、再注文を頂く。
そして、店売りの基本というか考え方を勉強した気がする。
さて、明日は久々のお休みを頂き、ゆっくり骨休み。
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催事と言えば試食。食べていただき、「良かったらどうぞ。」と言うのが催事の王道スタイル。
チェックの為、焼き上がりをちょっとつまむ。
やっぱり美味いな〜。
一日に何種類も食べるれるで、ちょっとステキ。
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※通信販売で御注文のお客様へ
催事中は朝と夜にしかお返事が出来ない為ご迷惑をおかけしますが、
なにとぞご了承下さい。
昨日から、福山で催事。http://www.tenmaya.co.jp/webchirashi/fukuyama/00021/#2
当然、所変われば食も変わる。
所変われば、売り方も変わるワケで、、、
催事慣れしていないワタシの初日は「催事販売」の空気を掴む事 と 福山のお客様にウケル商品を選ぶ事が大事。
今回は、「山陰の物産展」なので、島根県・鳥取県の業者の方が多い。
モチロン、知っている人もいるので、夜は皆さんで居酒屋で軽くお食事。
本やネットでは分からない色んな事を教わる。
催事販売自体が面白いし、こうやって色んな人と話せるのも面白いな〜。
今日は売場を若干変えて頑張ります。
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今日は、福山市に移動。何でも福山市の人はエテガレイより、水カレイを好むとの事。
岡山の人もそうだったので、瀬戸内の人は水カレイを好む傾向にあると思う。
それでも、今回はエテガレイを持って行く。
意地というか、ウチで扱っているエテカレイが福山の人にどんな反応をして貰えるか楽しみなので、、、
と言っても不安なので、一応試食して、味に自信をつける。
うん。美味い。
今日は移動日。明日から本番です。
http://www.tenmaya.co.jp/fukuyama/
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明日から福山で催事販売。http://www.tenmaya.co.jp/fukuyama/
厳選した一夜干しとウニを持って行くつもり。
今日は持って行く商品の整理に費やす。
1週間の長丁場。しかも慣れない催事販売。
気の小さい「Mr．取り越し苦労」の私はこういう場だと、睡眠時間が短くなる。
そんなわけで沢山時間が作れるので本を沢山持って行くつもり。
もちろん、ワシが出張中でも全国発送してます。
ご注文頂いた方。これから頂く方。ご安心下さい。
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昨日の鳥取県のローカルニュース。境港の某水産会社がはんばいしたシラウオ（チリメンだったかも、、）の中に【白サバフグ】と言うフグの稚魚が入っていた。
買った人が不安になって、保健所に連絡したそうな。
この会社は「フグ取扱資格」が無いらしく、『免許を持ってない会社がフグを販売した。』という事がニュースになっていた。
一夜干しにすると美味い白サバフグは毒が無いフグなのに、、、
チリメンには小さいタコやイカなんかが入っているのは日常にある事だが、「フグ」もあるんだな〜。と、、、、
モチロン、この会社に悪気は無かっただろう この会社は気の毒。
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この前、友人からこんな映像を教えてもらった。http://www.youtube.com/watch?v=nuHFJPmuypk
ツービート達が活躍したお笑いブームの映像。
その中で、島田紳助がお笑いブームはスプリントレースみたいなモノで、上位３位までが生き残れるレースだった。
と語っていた。
YouTubeステキ。時間をつぶすモノだと思っていたけど、ゴメンナサイ。
今日は新物のサンマ。
ここ最近、ずーっと食べている。やっぱり旬の新サンマは美味いね。
今日もごちそうさまでした。
干物市場ドットコム
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