かごっまおごじょ（西ひろみ）のお気楽日記

鹿児島が大好きなかごっまおごじょこのなんとな〜くの日常と、鹿児島の美味しい！を綴ったＢｌｏg。

IMG_6610
鹿児島の母ちゃんの炊き込みご飯

素朴で優しい味に
ほっこりします(o^―^o)

☆材料☆（6人分）
　　（1人分３０３．４ｋｃａｌ タンパク質９．８ｇ 糖質４９．１ｇ 塩分０．９ｇ）
　米　　　　　２合
　地鶏　　　　２００ｇ
　ゴボウ　　　1本（１５０ｇ）
　こいくち醤油　大さじ2
　地酒　　　大さじ２

☆作り方☆
　１．米を研ぎ、30分水に浸してから水気を切る
　２．鶏肉は小さく切り、ごぼうはささがきいしておく
　３．米と調味料を釜に入れ、２合に合わせて水を加える
　４．炒めた具を加えて炊き、炊き上がったら全体を混ぜる

IMG_1683
辺塚だいだいが
出回り始めました〜

今だけしか味わえない
さわやかな香りを
たっぷりいただきましょう〜

☆材料☆（4人分）
　　（１人分 ４１．３kcal　塩分0.72ｇ　糖質３．８g　野菜４３g）
　鶏ささみ　　2本
　地酒　　大さじ１
　きゅうり　　1本
　なす　　　1本
　塩　　　ひとつまみ
　辺塚だいだい　2個
　うすくち醤油　大さじ１
　砂糖　　　　大さじ１
　酢　　　　　大さじ１

☆作り方☆
　１．鶏ささみは沸騰したお湯に地酒を加えて5分ほど湯がき、
　　ざるにあげて冷まして細かくさく
　２．きゅうりとなすは、へたを切り落とし縦半分に切った後、
　　斜め薄切りにして、ひとつまみの塩でもみ、
　　10分ほど置いて水気をしっかりと絞る
　３．ボウルに辺塚だいだいのしぼり汁と調味料を入れてよく混ぜ合わせ、
　　１と２を加えてよく和える

IMG_1382
鶏ガで作る本格スープ

にら玉スープに
トマトを加えると
彩りもうまみもアップ！

☆材料☆（4人分）
　　（１人分 ６４．１kcal　塩分１．６ｇ　糖質２．３g　野菜６０g）
　鶏ガラ　　　３００ｇ
　水　　　　　1リットル
　トマト　　　　１玉
　ニラ　　　　４本
　卵　　　　　2個
　塩　　　　　小さじ１
　こしょう　　　少々

☆作り方☆
　１．鶏ガラはよく水洗いする
　　鍋に水と鶏ガラを入れて弱火でゆっくり煮込む
　２．トマトは２ｃｍの角切り、にらは５ｃｍに切り、卵は溶いておく
　３．ざるにクッキングペーパーを敷き、鶏ガラスープをこす
　４．綺麗に洗った鍋に鶏ガラスープを入れ、塩とこしょうで味をつける
　５．トマト、にらを加えてひと煮立したら
　　溶き卵を穴あきのお玉を使って入れ火を止める

ＭＢＣ学園の「ゼロからクッキング」
中学生から年配の男性まで
参加してくださり
毎回
私も楽しく過ごしてます

image

image
野菜が無くて
メニューの組み立てが難しい・・・

夏と秋の食材で
ちょっと豪華なランチできました

レシピリンクします

IMG_6548
鮭とブロッコリーのクリーム煮（レシピ）

IMG_5950
焼きナス丼（レシピ）

IMG_6294
ささみときゅうりのマヨサラダ（レシピ）

DSC_1660 (2)
なすそうめん（レシピ）

IMG_6525
コーヒーゼリー（レシピ）

IMG_6577
豚肉を塩漬けして
塩味で煮る

これも島料理なのかな？

軟骨や豚足も
一度塩漬けしてから似てます

塩漬けすることで
肉の臭みが取れるし
柔らかに仕上がります

☆材料☆（４人分）
　豚スペアリブ　　１キロ
　塩　　　　　 適当
　焼酎　　　　　２００ｃｃ

☆作り方☆
　1.スペアリブに大さじ５ほどの塩をふりかけ、
　　しっかりもみ込み込んで一晩から1日冷蔵庫で漬けておく
　２．鍋にスペアリブを入れてひたひたになるぐらいの水を入れて沸騰させる
　３．あくが出てきたら煮汁をこぼし、スペアリブを綺麗に洗う
　４．鍋も綺麗に洗い、２〜３の工程をもう一度繰り返す
　５．鍋にスペアリブと焼酎を入れ、ひたひたに水を加えて中火で煮込む
　　（1時間〜1時間半）
　６．肉が柔らかくなってきたら大さじ２の塩を入れて弱火にしてさらに煮込む

　　※圧力鍋を使用すると短時間で仕上がります

IMG_6595
久々に
弁当作りました

昨夜
両親や弟ファミリーと
焼き鳥バーティーしたので
その残りで作った
焼き鳥弁当！

・焼き鳥
・甘い卵焼き
・えのきベーコン巻
・チーズベーコン巻
・ピーマンの塩昆布和え（レシピ）
・ミニトマト
・おにぎり

ひまちゃんのお友達の卵焼きが
すごく美味しいんだって！
おばあちゃんが作る卵焼きで
甘〜くて
美味しいそうな・・・

そのおばあちゃんにお聞きして
私も
砂糖たっぷり入れて
甘い卵焼きを作ってみました

ちょっとこげてしまったけど
それもまた魅力的💛

ひまちゃんも喜んでたよ〜

卵１個に対して
砂糖を大さじ１程度入れます
塩少々・・・

IMG_2122
奄美では
漬物といえば
パパイヤです

家庭の味がいろいろあります

最近は
鹿児島市内の物産館でも
青パパイヤを買うことができます
チャレンジしてみては〜？

☆材料☆
　青パパイヤ　　１ｋｇ
　塩　　　　　　大さじ２
　こいくち醤油　　　１５０ｃｃ
　うすくち醤油　　　５０ｃｃ
　みりん　　　　５０ｃｃ
　ザラメ　　　　３００ｇ
　鷹の爪　　　　好みで

☆作り方☆
　1．パパイヤは皮をむき、種を取ってから縦４等分にして種を取り除き
　　塩を振りかけてよくもみ、2日漬けにする
　２．調味料を鍋に入れて弱火にかけてアルコールを飛ばして冷ます
　３．調味液にパパイヤを漬ける　3日ほどで食べられる

　　※薄切りにして召し上がれ

DSC_1593 (2)
鹿児島県指宿市一帯を中心とした
鹿児島県薩摩地方南部に伝わる郷土料理で
鰹節と味噌を入れたものに
お茶（お湯の場合もある）を注いで作る味噌汁です

とっても簡単！
即席みそ汁です
鰹節と味噌汁の相性は抜群！

季節で具をいろいろ試してみてね

☆材料☆　１人分
　　（81.9kcal　塩分2.94ｇ　糖質1.56ｇ）
　味噌　　　　大さじ１
　カツオ節　　３ｇ
　乾燥ワカメ　ひとつまみ
　揚げ玉　　　ひとつまみ
　大葉　　　　2枚

☆作り方☆
　１．大葉は千切りにする
　２．お椀に味噌、カツオ節、乾燥ワカメ、揚げ玉、大葉を入れる
　３．熱々のお湯をそそいで、よく混ぜて召し上がれ♪

IMG_6598
ポン酢手作りいかが？
郡山産のかぼすが
出回ってます

鍋にサラダに大活躍ですよ

☆材料☆
　　（１００ｃｃ　１７６．８Ｋｃａｌ 塩分１４．２g 糖質８．４ｇｚ）
　カボス　　　　　３個
　こいくち醤油　　１００ｃｃ
　みりん　　　　　３０ｃｃ
　酢　　　　　　　１０ｃｃ
　　　　　
☆作り方☆
　1．鍋に醤油とみりんを入れ、鍋にかけてひと煮立ちさせ、冷ましておく
　２．カボスは絞って種を取り除いておく
　３．１と２と酢を混ぜて出来上がり
　
　　※冷蔵庫で１週間程度保存が可能です

IMG_2406
奄美の郷土料理です

小さいころからよく食べてました
かぼちゃとか人参を入れたものもあって
野菜も食べられるおやつです

☆材料☆（約15個分）
　　（1個５４．４ｋｃａｌ タンパク質０．９ｇ 糖質１６．５ｇ 塩分０．０４ｇ）
　さつまいも　　２００ｇ
　餅粉　　　　　２５０ｇ
　砂糖　　　　　４０ｇ
　塩　　　　　　ひとつまみ
　水　　　　　　
　揚げ油

☆作り方☆
　１．サツマイモは皮をむいて蒸し、マッシャーなどでしっかりとつぶす
　２．餅粉、砂糖、塩を加えてよく混ぜ合わせ
　　少しずつ水を加えながら耳たぶよりちょっと固いぐらいまで練る
　３．１５等分に分けて小判型に形を作り、160〜170度の油でゆっくりと揚げる

このページのトップヘ