麺屋ＡＭＯＲＥ【濃厚焼き鯖らーめん＋〆の雑炊】＠浜松市浜北区小林 : らぁめん大好きブログ＠ヒロ

浜松市浜北区小林の麺屋ＡＭＯＲＥさんで『濃厚焼き鯖らーめん』＋『〆の雑炊』1,200円＋100円です。
（最新情報はお店のX（旧Twitter）でご確認ください。）

この日は、一杯朝ラーした後で普段より痛みが和らいでいたので、思い切って二杯目を食べに行っちゃうことにしました。

怪我の痛みも和らいだかと思えば、突然痛みが増したりと、刻々と状況が変わるので油断はできないんですが。

向かった先は、浜松市浜北区小林の麺屋AMOREさんです。
行きたい行きたいと思っていながらその立地も有って中々行けずにいました。

お店は、プレ葉ウォーク浜北の北側の『下小林団地北』交差点の直ぐ近く、

交差点を挟んで筋向かいには、こちらも有名なお店、天日地鶏さんがあります。

朝ラーからの訪問だったので、到着が随分早い時間になりました。
広い駐車場の一画に車を止めて車中待ちすることにしました。

お店の東側、住宅に面した側のスペースは、前向き駐車なので気を付けないといけないですね。

開店時刻が近づいてきたころ、店頭のベンチに移動して開店待ちすることにしました。
この頃から後続の方々が、続々と駐車場に入ってきました。

開店時刻を迎え暖簾が掛かって店内へ。

入口を入って直ぐの右手に券売機が配置され、その横にはゴミ入れも設置されています。
券売機に向かい暫し悩みます、レギュラーの“特製”にしようか、それとも“濃厚魚介”か⁉

それとも限定メニューの“濃厚焼き鯖らーめん”か⁉

結局『濃厚焼き鯖らーめん』を選択。

更に“〆の雑炊セット”の食券も購入。

因みに『限定メニュー』の提供や営業時間の変更など、最新情報はお店のX（旧Twitter）で確認できますので、訪問の前にご確認するのをオススメします。

さて案内に従って席に着きます。

一旦席へ着いたら、

水やティッシュペーパー、おしぼりなどは窓側に置かれた給水器や棚からセルフで用意するシステムなので、水を汲んで準備万端。

暫し待って、さてワクワクのご対麺です。

トッピングは、鶏胸肉の叉焼と吊るし焼きののロース叉焼。
央には、メンマと刻みタマネギ、姫三つ葉が添えられます。
そしてその奥には、黒バラ海苔が配置され、一味唐辛子が振りかけられています。

鶏叉焼は、大きく厚手でシットリと柔らかくパサつきもなく、プリッと弾力も残る食感。
コレが良いんですよ！
熱の入り具合が絶妙で、他所のものに比べてレア感が強めな気がします。
この感じが、私は大好きなんです。
臭みやクセはまるで無く、シットリとした感じも相変わらずの旨さ。

吊るし焼きのロース叉焼は、プリッとした弾力有る歯応え。
吊るし焼きならではの焼かれた芳ばしさやスモーキーな香りも実に良く、噛む程に肉の旨味が、ジュワッと染み出てきて口の中に広がります。
これも旨いなぁ！

麺屋ＡＭＯＲＥさんの叉焼は、いつ食べても凄く美味しいですね。

今回のは特濃ですね。
ドロッとした粘度の高さは、スープというよりもソースと表現したくなるような感じ。
粉砕された鯖の身のザラつきが、鯖の濃度の高さを感じさせます。

おそらく動物系の白湯スープに鯖のペーストが加えられたものなのかと推測します。

"焼鯖"ならではの芳ばしさが漂い、鯖の身の旨味が濃厚に味わえます。
鰹節などの節類の風味も有る様な気がします、重層的な味わいが形成されています。

重たさやクドさを感じることは有りませんが、出汁の濃度も高くトロリと粘度が高く、マッタリとして舌に纏わりつくようにその分厚い旨味が口の中に広がります。

仄かに感じる動物系の甘味もあってコク深い味わい。

この味わいは、麺屋ＡＭＯＲＥさんならでは。
色んなお店で"鯖"のらぁめんが提供されていますが、何処とも違った唯一無二の存在感です。