2007年09月22日
ブログを引っ越しします！
「ひろの食生活記録」は，「出張グルメと素敵にカクテル生活」に移行しました。
長い間，ありがとうございました。
新しいブログでは，色々なカクテルや手作り料理，ランチの情報など，今まで以上に掲載していけたらと思っています。
これからは，「出張グルメと素敵にカクテル生活」をよろしくお願いします。
＃こちらのブログにリンクして頂いていた方，およびこのブログを読んでくださっていた方，お手数ですがリンク先を「出張グルメと素敵にカクテル生活」に変更して下さい。よろしくお願いします。
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2007年04月30日
酪農チーズプリン＠洋菓子きのとや
今日は，東武百貨店 池袋店で開催されている初夏の大北海道展で買ってきた，洋菓子きのとやさんの酪農チーズプリンを頂きました。チーズ系のスイーツで，しかもプリン！！楽しみです。で，早速蓋をパカッと開けてみると，綺麗なチーズ色のプリンが。。。うーん，美味しそう！って感じで，1口。。。うーん，凄くミルクが濃厚。チーズの味と香りも強いんですが，なんといってもミルクの味が凄くい美味しいんです！しかも，とろとろ。。。とろーとしたプリンが，とっても美味しいんです。カラメルと絡めて食べると，カラメルの甘さ，ほろ苦さがチーズとミルクのコクと合わさって，すごく美味しい！うーん，このプリンはまた買ってきたいなぁ
って思える，美味しいプリンでしたー。
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鰺のみりん干し＆アボカドとスモークサーモンのカルパッチョ風＆シンプルアスパラガス
今日は，池袋に出ていました。で，東武百貨店 池袋店で初夏の大北海道展をやっていたので，所用の帰りに立ち寄ってみました。たくさんの人で，賑わっていました。新鮮なホタテやカニなど，とっても魅力的な物ばかりだったんですが，中でも目についたのが，アスパラガスとスモークサーモン。鮮やかな緑色の，みずみずしいアスパラ。。。とっても美味しそうだったので，買ってきちゃいました。で，帰りながら電車でどうに料理しようか考えていたんですが，素材が良い物はシンプルに頂くのが1番！って事で，今日はシンプルな料理にしてみました。今日のメニューは，アボカドとスモークサーモンのカルパッチョ風とシンプルアスパラガスです。アボカドをスモークサーモンで巻いて，オリーブオイルとバルサミコ酢でシンプルに味付けしました。アスパラの方は，さっと蒸して岩塩をふり，半熟の目玉焼きをのせてパルメザンチーズをかけてみました。半熟の黄身をまぶして頂いたんですが，アスパラの美味しさを十分に味わえる，美味しい料理でした！その他には，鰺のみりん干しを焼いてみました。どれも，美味しく頂きましたー！
○アボカドとスモークサーモンのカルパッチョ風
■材料：アボカド，スモークサーモン，エクストラバージンオリーブオイル，バルサミコ酢
■作り方：
1. アボカドを薄く切る
2. 1.のアボカドを，サーモンで巻く
3. 2.をお皿に並べて，オリーブオイルとバルサミコ酢をスプーンでかける
○シンプルアスパラガス
■材料：アスパラガス，塩，エクストラバージンオリーブオイル，卵，サラダ油（ヘルシーリゼッタ），
■作り方：
1. アスパラガスを蒸す
2. 1.をお皿に並べて，半熟の目玉焼きをのせる
3. 塩を，軽くかける
4. オリーブオイルを少々かけ，最後にパルメザンチーズをふりかける
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今日の1本〜グラン・マルニエ・コルドン・ルージュ
今日は，休肝日。なので，今日は家にあるお酒の中から1本紹介します。今日紹介するのは，オレンジリキュールの代表格のグラン・マルニエ・コルドン・ルージュです。オレンジリキュールは，当初は南米ベネズエラ沿岸にあるキュラソー島のオレンジを使ったことから，一般的にキュラソーと呼ばれるようになりました。現在は，世界各国のオレンジが使われており，その製造工程はビター・オレンジの果皮をスピリッツに侵漬して蒸留し，ブランデーや砂糖などを配合して作られます。このグラン・マルニエは，コニャックにハイチ産ビター・オレンジの果皮を侵漬して作られた，オレンジキュラソー世界No.1を誇る逸品です。カクテル以外にも，チョコレートやケーキなどのスイーツにも良く使われます。■アルコール度数：40度
■エキス分：27%
■容量：700ml
■生産国：フランス
■製造元：マルニエ・ラボストール社
■輸入元：サントリー
■価格：オープン価格
グラン マルニエ 150周年ボトル
価格：16,433円 (消費税込み)
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2007年04月29日
濃茶プリン 白玉添え＠叶匠寿庵
今日は，東武百貨店 池袋店にある叶匠寿庵さんで買ってきた濃茶プリン 白玉添えを頂きました。濃茶を使ったプリン。。。楽しみです！で，早速箱から取り出してみると，濃茶色の綺麗なプリンが。。。うーん，美味しそう！って感じで，1口。。。うーん，濃茶の名の通り抹茶の良い香り！お薄と違って，濃茶の苦みを感じられる美味しいプリンです。その中には，もっちりした白玉と小豆が。。。小豆は，甘さ控えめに炊いてあって，濃茶の苦味とちょうど良く合います。白玉の食感も，とっても良い感じ！うーん，なかなか美味しいプリンでしたー。
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てこね寿司＆そら豆とえびの炒め物＆アボカドの白和え風
今日は，自炊です。今日作ったのは，てこね寿司とそら豆とえびの炒め物，そしてアボカドの白和え風です。この時期，近所のスーパーでは毎週日曜日に朝水揚げされた鰹が売られるんです。今日も，新鮮な鰹が手に入りました！新鮮な鰹のお刺身と，大葉，ごまなどを混ぜて，てこね寿司にしてみました。副菜は，そら豆とえびの炒め物とアボカドの白和え風です。新鮮なそら豆がさやつきで売っていたので，茹でてうす皮を剥いて海老と一緒に炒めてみました。空豆の香りとぷりぷりの海老が，とっても美味しかったです。アボカドの白和え風は，絹ごし豆腐と白みそを，アボカドと刻んだ大葉，おろし生姜を混ぜて，最後に軽く醤油を垂らして頂きました。どれも，とっても美味しく頂きましたー！
○てこね寿司
■材料：16穀ご飯，鰹，大葉，白胡麻，酢，塩，メープルシロップ，柚子わさび，醤油
■作り方：
1. ご飯をボールに入れ，酢，塩，メープルシロップを合わせた合わせ酢を入れて，切るようにして混ぜる
2. 鰹を細かく切り，大葉を細かく刻み，1.に入れて混ぜる
3. 2. に柚子わさびと醤油を少々入れて，良く混ぜる
4. 最後に白胡麻を入れて，良く混ぜる
○そら豆とえびの炒め物
■材料：そら豆，むきえび，片栗粉，鶏がらスープの素，生姜，塩，胡椒，水，酒，サラダ油（ヘルシーリゼッタ），ごま油
■作り方：
1. 熱湯を沸かし，そら豆を入れて3分程度茹でる
2. そら豆のさやとうす皮を剥く
3. えびの背わたを取り除き，お酒を軽くまぶす
4. 3.に片栗粉をまぶす
5. 中華鍋を良く熱し，サラダ油を入れて4.の海老を炒める
6. えびを取り出し，生姜を入れて香りづけをする
6. 顆粒の鳥がらスープの素と，水を入れて温める
7. 6.に海老とそら豆を入れて，良く混ぜる
8. 塩，胡椒で味を調える
9. ごま油を鍋はだから少したらし，香りづけをし，とろみが出てきたら取り出す
○アボカドの白和え風
■材料：アボカド 1/2，白みそ，大葉，ごま油，生姜，醤油
■作り方：
1. アボカドを，粗みじん切りにする
2. 大葉をみじん切りにする
3. ボールにアボカド，大葉，白みそ，おろし生姜を入れて良く混ぜる
4. 3.に，良く水を切った絹ごし豆腐，ごま油少々を入れて，良く混ぜる
5. 器によそい，醤油を少したらす
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ナチュラルチーズのモンブラン＠アンジェリーナ
今日は，池袋に出ていたので，東武百貨店 池袋店にあるアンジェリーナさんのナチュラルチーズのモンブランを頂きました。アンジェリーナの，今月のモンブランだそうです。で，早速箱を開けてみると，うねうねしたクリームが。。。うーん，美味しそう！って感じで，1口。。。うーん，凄くねっとりしたモンブラン！アンジェリーナのモンブラン！！って感じの，とっても濃厚な味のモンブランです！その中には，凄くねっとりしたチーズ風味のクリームが。。。栗のコリコリ感がアクセントになって，とっても美味しいんです！チーズスイーツが大好きなので，これははまります。うーん，アンジェリーナのモンブランらしさも感じられて，チーズの美味しさも感じられて，とっても贅沢なモンブランでしたー。
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2007年04月28日
鯛と筍の釜めし＠釜めし やきとり 藩 池袋メトロポリタン店
今日から，ゴールデンウィーク。。。でも，カレンダー通りの休みです。。。で，今日はゆっくり休んだ後，池袋に！今日のランチは，池袋のメトロポリタンプラザにある釜めし やきとり 藩 池袋メトロポリタン店さんで鯛と筍の釜めしを頂きました。このお店の釜めし，ずーっと気になってたんですが，機会がなくて。。。ふっくらしたご飯に，たっぷりの鯛。そして，シャクシャクの筍の釜めし。とっても美味しかったです！おこげも良い感じに出来ていて，香ばしくてとっても美味しかったですー。今日は，ランチを食べた後池袋で予定を済ませて，渋谷のバーで少し飲んできました。なので，今日はカクテルのアップは無し。明日も休肝日なので，カクテルは月曜日に作りますねー
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2007年04月27日
今日のカクテル〜プロポーズ
今日は，パッションフルーツリキュールべースのカクテル
プロポーズを作ってみました。このカクテルは，第20回HBA（ホテルバーテンダー協会）創作カクテルコンペティションで優勝した，京王プラザホテルの鈴木克昌氏の作品です。パッションフルーツのリキュールをベースに，豊潤な香りが漂うカクテルです。パッションフルーツの優しい風味と甘酸っぱさが，まさにプロポーズの名前に相応しいカクテルです。（本来は，ベルローズとレモンピールとマラスキーノチェリーのデコレーションが施されます。）パッションフルーツリキュール（パッソアを使用）・・・20ml
アマレット（トスキ アマレットを使用）・・・15ml
ライチリキュール（貴妃ライチを使用）・・・5ml
パイナップルジュース・・・1tsp.
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芋クリーム＆紫芋クリーム＠根津 こはぎや本舗 茶茶
今日は，海浜幕張駅の構内に出店していた根津 こはぎや本舗 茶茶さんの芋クリームと紫芋クリームを頂きました。さつま芋のきんとんが，とっても綺麗なスイーツ。。。楽しみです！で，早速包みを開けてみると，黄色と紫色の綺麗な球状のお菓子が。。。うーん，美味しそう！って感じで，1口。。。うーん，お芋のきんとんが，凄くしっとりしてる！しっとりしたきんとんは，余分な甘さが加わっていなくて，さつま芋そのもののお味を楽しめます！優しい甘さのきんとんの中からは，少しかためのカスタードクリームが。。。カスタードも，甘すぎずにとっても美味しい！不思議な組み合わせだけど，凄く良く合って美味しかったですー。
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