IMG_20180127_092135今回の寒波も過ぎ去りつつあるようでいよいよ10時の気温で氷点下を脱出、1.7度です。

高田は雪こそ多いですが極端な寒さが続かない地域。 だから酒造りに適しているんですね。 雪が建物を多い、室内温度が安定。 5度〜15度程度の品音で推移する醪の温度管理にも最適な5度〜8度程度の室温となります。

それがこの4日間くらいはずーっと氷点下。 酒母も醪も遅れ気味でどうにもなりません。 その分低温発酵で美味しいお酒となれば御の字ですが。

2度近くの気温となりようやく普段の冬の気温帶に突入。 これからは計画通りに運びますように。