北海道ラーメンツアー2013、初日。ツアー通算3軒目。
日本一透明なスープと自家製麺が特徴の老舗店。
2013年6月27日の昼、ひとりで訪問。星龍軒→あじさい本店からの連食。
店内はテーブル席メインで奥に数席のカウンター。小さめの店舗。
おばちゃん2間人組がおしゃべりしながら食べてる。
厨房には白衣の男性と助手らしき女性。けどメインで作ってたのは女性だったな。女性の方が店主なのだろうか。
中華屋っぽくてかなりメニュー豊富。
いろいろ気になるがデフォの塩を注文。
函館塩ラーメン 500円
限りなく透明に近い塩スープ。
旨味は程よく塩気が強め。
なんと自家製麺。 中ストレート麺。
歯ごたえのあり、なかなか独特な食感。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、ネギ。
チャーシューは醤油で味付け。
塩気と麺の食感で食べさせる一杯。なかなか良かった。
俺の中にある函館塩ラーメンのイメージに似ていた。
滋養軒 （ じようけん ）
北海道函館市松風町7-12
0138-22-2433
12:00～23:30
火曜日定休
