【味噌汁奮闘記】味噌が決まりました。味噌汁を作ります

　大正７年創業。芦屋で味噌を作られている六甲味噌製造所の　「芦屋そだち　米赤つぶ味噌」に決めました。

風味が豊かで豆の香りが強いことが決めてです。
「国産大豆」「国産米」を使用、六甲味噌社長の長谷川憲司氏ともお話させていただき　情熱を持って味噌を作られていることがわかりました。
また現在の取引先から仕入れられることも決定要素の一つでした。

出汁は「いりこ」と「昆布」で取ることにしました。出し巻き卵は「鰹と昆布」で取っていますが　鰹では味噌汁には濃い過ぎるようでした。昆布は利尻。いりこは山口です。


これで「味噌汁」は出来ました。後は副菜を考えて「美味しいご飯とお味噌汁をどうぞ」が完成します。

Comments

2. Posted by 日本茶カフェ一日   2011年09月02日 21:48

ゆうきに　しっかり働いてもらいましたよ！

1. Posted by ido hiroko   2011年07月27日 00:03

こだわりのお味噌汁　飲んでみたい。

ほうじ茶のかき氷　これも　食べたぁい。

でも、この夏、帰れない。　ちょっと悲しい。

代わりに　娘をお相伴に行かそうと思います。

その時はよろしくお願いします。