2017年10月10日

再掲載:なかなか奥深い寒天

  170213天草3種

ひとひの「豆かん」「あん蜜」「みつ豆」の寒天は、
天 草(てんぐさ)から作っています。

試作時には、天草の産地を変えたり天草の配合を変えたり。
なかなか手強かったです。
弾力があり噛むとほろほろと崩れ
口中に海の香りを・・・・・

現在は 伊豆七島・新島の天草を使っています。
是非一度 天草から作った寒天を 召上ってください。

<画像右から>
伊豆七島新島」「伊豆七島西伊豆」「丹後半島

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