2021年09月23日

「かぼすのかき氷」始めます。

かき氷>かぼす191008


大分県・杵築(きつき)よりかぼすを送っていただきました。9月23日()より 「かぼすのかき氷」を始めます。

果汁と果皮を使ったかぼすの風味をお楽しみ下さい。

内と頂上に「かぼすのジュレ」を掛けました。「生かぼす」を添えました 絞ってお召しあり下さい。

かぼす> 900円

「すだち」 と 「かぼす」の違い ⇒
大きさ
すだちとかぼすの一目でわかる違いは、ずばり「大きさ」! すだちはゴルフボール程度の小さな果実で、重さは40〜50gくらいです。一方、かぼすの大きさはテニスボール程度ですだちに比べてだいぶ大きく、重さも100〜150gと3倍程度も違います。

産 地
すだちは徳島での生産が9割以上も占められていると言われる、徳島の名産。それに対してかぼすは、大分での生産が9割以上も占めているそうです。

<香りのすだち、酸味のかぼす>
すだちは独特の香りがあり、ライムのような香り高い酸味を感じます。香りを楽しむために皮の部分をお吸い物や松茸と合わせると上品な香りがたってとてもよく合います。

かぼすは香りは控えめで、爽やかな酸味を感じます。さっぱりとする酸味を活かす料理や大きな実に含まれる果汁をジュースにするのもおすすめです。


出典 Nadia (https://oceans-nadia.com/user/34575/article/1145)
hitohi at 13:06│Comments(0)かき氷 

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