【ひとひのスィーツ】「あんみつ」を始めます。

冬季をお出ししていなかった「あんみつ」を　再開しますよ。

伊豆七島の天草（てんぐさ）で寒天を作っています。
口中でほろほろと崩れる寒天の食感を求めて。
寒天を作るのががこんなにも難しいとは思いませんでした。

　北海道産の「赤えんどう豆」の塩加減
　アメリカ産の「杏（あんず）」
　丹波の大納言小豆の「粒あん」
　自家製の「求肥（ぎゅうひ）」
全体をまとめる　沖縄・喜界島の「黒蜜」の濃度と粘度
シンプルなものほど作るのが難しいことを実感しました。

＜あんみつ＞
・温かいお茶とのセット　￥1200　
　　お勧めのお茶：さわやかな風味
　　【静岡・煎茶・さやまかおり】

・あんみつ　単品　￥800