【ひとひのスィーツ】いちごの杏仁

春は「苺の杏仁 いちごのあんにん」です。

杏仁豆腐の上に「苺のプレザーブ」と「桜あん玉」を乗せ、苺の食感を残しました。
苺のシロップに酸味・甘みを楽しめます。
杏仁の風味・苺の香りをお楽しみください。
　　
・お好きな温かいお茶とセット：１２００円
　お勧めのお茶：
【煎茶／静岡／さやまかおり】

【ひとひの和菓子】清明の頃：「春の水」

清明の菓子
『 春の水 』
内は「漉し餡」です　（芦屋：杵屋豊光　製）

お好きなお茶とセット　1300円

お勧めのお茶：華やかな香り
【静　岡／煎茶／さやまかおり】

【解　説】
　清明は「清浄明潔」の略だと言います。
晴れ渡り　光にあふれた　このころの気候を表しました。

桜花が終わり　名残りの桜が水面に浮かびます。　
鴨や白鳥が北に帰り　燕が姿を現す季節です。
出会いと別れの頃でしょうか。

【ひとひの和菓子】清明の頃：「花山吹」-はなやまぶき-

清明の菓子
『 花山吹　はなやまぶき 』
内は漉し餡です　（芦屋：杵屋豊光　製）

お好きなお茶とセット　1300円

お勧めのお茶：
桜香がする【静　岡／煎茶／静岡7132】

【解　説】
　清明は「清浄明潔」の略だと言います。
晴渡り　光にあふれた　このころの気候を表しました。

和やかな空　頬をなでる風、香り立つ花々、鳥たちの声
素朴な春の風情　それらを五感で受け止めて　
過ごしていただきたいですね。

【ひとひの和菓子】春分の頃：「桜 餅」-関東風-

春分の菓子
『 桜　餅　関東風 』
内は黄身餡です　（芦屋：杵屋豊光　製）

お好きなお茶とセット　1300円

お勧めのお茶：
桜香がする【静　岡／煎茶／静岡7132】

【解　説】
　いよいよ待ちに待った桜が咲き始めますね。
桜に重ねた思いが今季も蘇りますね。

　春分は植物の種をまく時期です。種は「様々な元になるもの」という意味で使われます。
人の心に様々なもの生み出す種、あなたはどんな種をうえますか。

【日本茶メニュー】3/19：静７１３２ ／さやまかおり／かなやみどり／天 竜／かわら／朝宮茶／八女茶／知覧茶／さやま茶／かぶせ茶／玉露／加賀棒茶／赤ちゃん番茶／焙じ茶

【ひ と ひ の 日 本 茶】

・三煎お召し上がりいただけます
・一煎目に香り・二煎目に甘み・三煎目に苦みや渋み
・少しずつ変わる風味の違いもお楽しみください

　＜季節限定＞
・静７１３２　＜煎茶／静岡＞ ５９０円
　　桜の香りが特徴　豊かな味わい

・さやまかおり　＜煎茶／静岡＞ ５９０円
　　凛とした花を思わせる清々しい風味

・かなやみどり　＜煎茶／静岡＞　５９０円
　　あまいかおり　まろやかな旨み

・天　竜 てんりゅう　＜煎茶／静岡＞　５９０円
　　個性ある力強い苦渋味

・かわら　＜煎茶／宇治＞ 　　５９０円
　　さらりとした風味　あと口も良し

・朝宮茶 あさみやちゃ　＜煎茶／滋賀＞ ５９０円
上品な旨み さっぱりした苦渋味を楽しむ　五大銘茶
（五大銘茶とは　狭山・川根・本山・宇治・朝宮）

・八女茶 やめちゃ　＜煎茶／福岡＞ ５９０円
　　女性的な上品な芳香が漂う優しく甘い口当たり

・知覧茶 ちらんちゃ ＜深蒸し茶／鹿児島＞５９０円
　　　まったりとした甘みの多いお茶

・狭山茶 さやまちゃ　＜深蒸し茶／埼玉＞ ５９０円
　　火入れの強い　香ばしい風味　濃厚な水色

・かぶせ茶　＜かぶせ茶／宇治＞ ５９０円
　まろやかな旨み、冠せ香を醸す旨みから苦みへの変化

・玉　露　ぎょくろ　＜玉露／宇治＞ ８８０円
　　日本茶の王様　濃厚な旨み　量は少量

・加賀棒茶　＜焙じ茶／金沢＞ ５９０円
　かがぼうちゃ：上質の茎だけを焙じた　上品な風味

・赤ちゃん番茶　＜番茶／滋賀＞ ５９０円
　　カフェインゼロのマイルドの味わい

・焙じ茶　＜焙じ茶／宇治＞ ５９０円
　　ほっとする香ばしさ

【ひとひの和菓子】春分の頃：「羽 衣」はごろも

春分の菓子
『 羽　衣　はごろも 』
内は黄身餡です　（芦屋：杵屋豊光　製）

お好きなお茶とセット　1300円

お勧めのお茶：
桜香がする【静　岡／煎茶／静岡7132】

【解　説】
　いよいよ待ちに待った桜が咲き始めますね。
桜に重ねた思いが今季も蘇りますね。

　春分は植物の種をまく時期です。種は「様々な元になるもの」という意味で使われます。
人の心に様々なもの生み出す種、あなたはどんな種をうえますか。

【ひとひの和菓子】大寒の頃：「御 鈴」すず

　

大雪の菓子
『 御　鈴　すず 』
内は漉し餡です　（芦屋：杵屋豊光　製）

お好きなお茶とセット　1300円
お勧めのお茶：【静　岡／煎茶／かなやみどり】

【解　説】
各地で一年の最低気温が記録されるころですが、自然界は少しずつ春に向けて動き始めています。「大寒」のこの時期　一年で最も寒い時期とされています。

　中国から伝わった暦で、文字通り「極寒」という意味です。この期間は、寒さが厳しく、人々は体を温める食べ物を食べたり、寒さを乗り切るための行事をしたりする風習がありました。

　各地で一年の最低気温が記録されるころですが、自然界は少しずつ春に向けて動き始めています。

【ひとひの和菓子】大雪の頃：「聖 夜」せいや

　クリスマスの風情を　和菓子に表しました。
　

大雪の菓子
『 聖　夜　せいや 』

内は漉し餡です　（芦屋：杵屋豊光　製）

・お好きなお茶とセット　1300円

　お勧めのお茶：
　【静　岡／煎茶／かなやみどり】

※ご提供期間：12月10日(火)から

【ひとひの和菓子】大雪の頃：「晩 秋」ばんしゅう

　北国では、いよいよ本格的に雪が降り出し頃です。
雪に対する思いは地域によって大きく異なります。

晩秋の紅葉の風情を　和菓子に表しました。
　

大雪の菓子
『 晩　秋　ばんしゅう 』

内の漉し餡です　（芦屋：杵屋豊光　製）

・お好きなお茶とセット　1300円

　お勧めのお茶：
　【静　岡／煎茶／かなやみどり】

※ご提供期間：12月03日(火)から

【解説：大雪の頃】

雪害をもたらす地域では「雪魔」と呼ぶ事もあります。
実害のない地域では　雪に名前を付けて楽しみます。
花に例えて「瑞花」「天花」「銀花」。六角形の結晶を結ぶことから「六華」。

気温は　下がるばかりで「冬日」とは最低気温が０℃未満の事。最高気温が０℃以下の日は「真冬日」と呼ばれます。

「最高気温」と「最低気温」が気になるこれからの季節　皆さんも暖かくしてお過ごしください。

【ひとひの和菓子】小雪：「里 山」

　北国や高い山から雪の便りを聞く頃です。　秋の終わりに静かに美しく　冬の到来を待つ季節です。
真っ赤に熟した柿を　和菓子に表しました。
　

小雪の菓子
『 里　山　さとやま 』

内の漉し餡を餅皮で包みました
（芦屋：杵屋豊光　製）

・お好きなお茶とセット　1300円

　お勧めのお茶：
　【静　岡／煎茶／かなやみどり】

※ご提供期間：11月22日(金)から

【解　説】

　

【ひとひの和菓子】立冬「残り菊」

　　暦の上では　立冬から立春の前日までが冬になります。
夏至のころと比べると　日没の時間は二時間以上早くなります。
まだ冬と言える程度に寒くはありませんが「西高東低」の冬型の気圧配置が荒和得れ始めます。
　

立冬の菓子
『 残り菊　のこりきく 』

内の白餡を求肥で包みました
（芦屋：杵屋豊光　製）

・お好きなお茶とセット　1300円

　お勧めのお茶：
　【静　岡／煎茶／かなやみどり】

※ご提供期間：11月7日(水)から

【解　説】

　立冬を迎える頃にやってくるのが「木枯らし一号（こがらしいちごう）」です。

「木枯らし」とは晩秋から初冬にかけて吹く北寄りのやや強い風の事です。語源は気を枯らしてしまう風という意味です。

　落葉樹が葉を落とすのは冬を越す準備であるそうです。葉を落として冬芽を用意して　春を待つのだそうです。

【ひとひの和菓子】早秋 -そうしゅう-

　　秋も深まって霜が降るころだという意味です。
秋から冬にかけて初めて降る霜を「初霜」と言います。

初霜は　平均は10月30日だとか。
地球温暖化の影響を受けて年々遅くなっているようです。

霜降の菓子
『 早　秋　そうしゅう 』

（芦屋：杵屋豊光　製）

・お好きなお茶とセット　1300円

　お勧めのお茶：
　【静　岡／煎茶／かなやみどり】

※ご提供期間：10月23日(水)から 11月06日(水)

【解　説】

　朝晩の気温が涼しくなり　日脚の短さがはっきり分る頃ではないでしょうか。
「秋の釣瓶落とし（あきのつるべおとし）」とは、さっきまで明るかった空が気が付くと暗くなっている。そんな感覚をなぞらえた言葉です。

・暮れるようで暮れる秋
・暮れそうで暮れない春
夏至の頃は19時ごろまに日没でしたが、気が付くと17時には日が沈みます。
「秋の夜長」の落ち着いた静かなひと時に本を読んだり、日本茶を淹れてまったり過ごしたり・・・・・ゆったりした時間が似合います。

【ひとひの和菓子】着せ綿 -きせわた-

　　重陽の節句にちなんだ伝統的な和菓子です。
菊の花に綿をかぶせ、翌朝その綿で体を拭う風習に由来しています。
不老長寿を願う気持ちが込められ、練り切りで作られた美しい見た目も特徴です。漉し餡を包み、菊の花を模した上品な味わいです。

重陽の節句の菓子

『 着せ綿　きせわた 』

（芦屋：杵屋豊光　製）

・お好きなお茶とセット　1300円

　お勧めのお茶：
　【静　岡／煎茶／かなやみどり】

※ご提供期間：10月08日(火)から 10月14日(祝)

【解　説】

　「重陽の節句」とは、9月9日に行われる日本の伝統的な節句の一つです。中国から伝わった風習で、菊の節句とも呼ばれます。

九九（くく）の日: 9という数字が重なることから、「重陽」と名付けられました。
陽の数: 中国では奇数は陽の数とされ、特に最大の陽数である9が重なる日は、縁起の良い日とされていました。

昔は旧暦が使われており、重陽の節句も旧暦の9月9日に行われていました。
旧暦の9月9日は、現在の10月初旬頃にあたるため、10月と結びつけて考えられたのかもしれません。

菊の季節: 菊は、旧暦の9月9日頃に見頃を迎える花です。そのため、菊の節句という別名もあり、菊の咲く時期と重陽の節句を結びつけて、10月頃に行われると誤解されたのかもしれません。

【なぜ重陽の節句に食べるの？】 ⇒　

【ひとひの和菓子】夏越のお菓子 水無月 -みなづき-

　夏至を迎え、今年も一年の折り返しのタイミング。

古くより　陰暦六月三十日には「半年の穢れを払い」
「無病息災や厄除け」や「家内安全を願い」
茅の輪をくぐって禊ぎをする「夏越しの祓」の風習があります。

京都では三角の形で氷を模した「ういろう」を食べる習わしがあります。

夏越の菓子『 水無月 みなづき 』

吉野羹（吉野本葛・寒天使用) ／ 丹波大納言の蜜漬け

・お好きなお茶とセット　1350円

　お勧めのお茶：
　【静　岡／新茶／さえみどり】

※ご提供期間：6月28日(金)から 6月30日(日)

【解　説】
　かつて宮中や江戸幕府では氷の節会または氷室の節句として、氷室から切り出された氷を暑気払いとして食されていたそう。
小豆の赤は邪を祓う生命の色と言われています。

　ういろうで作ることが多いのは　小麦の収穫を祝う意味もあったためとか。
お店ごとに特徴があり、中には上等な本葛のみでおつくりになるところも。好みを探して食べ比べするのもこの時期の楽しみのひとつです。

　こちらでは暑気払いにぴったりな　本葛と寒天を合わせた吉野羹(よしのかん)でおつくりします。
どうぞご賞味ください。

◎季節の一句
『　くぐる背に日や風過ぎし茅の輪くぐり　』
　【解　説】　⇒　

【ひとひの和菓子】 新春のお菓子『花びら餅 -はなびらもち-』を店内でお召し上がりください。1/3〜1/15

新春のお菓子「花びら餅」 お正月のお菓子、花びら餅をおつくりします。白い丸餅に紅の菱餅を重ね、中には白味噌餡と牛蒡の蜜煮を挟んでいます。

新春のお菓子『花びら餅 :はなびらもち』
お好きなお茶とセット　干菓子付　1400円

お勧めのお茶
【佐賀／蒸し製釜炒り茶／うれしの茶】

※ご提供期間：1月3日(水)〜1月15日(月)

元は宮中のおせち料理のひとつとしてつくられている菱葩(ひしはなびら)で、お菓子として一般に広まったのは明治時代に茶道の裏千家十一代玄々斎が新年の初釜に使うことを許されてからのこと。

　その菱葩は長寿を願う「歯固め」の儀式、平安時代からの祝い行事に由来します。猪、鹿、大根、瓜、押鮎などを食べる習わしで、花びら餅の牛蒡は押鮎、味噌は雑煮を表しているそうです。

　高齢化が進み、健康寿命への意識が高まる一方ですが、歯やお口の健康はまさしくすこやか長寿の秘訣。食欲や栄養摂取を支えるだけでなく、歯周病と生活習慣病や腸の炎症、オーラルフレイルと認知症や転倒など要介護リスクなど、生涯の健康を左右することが指摘されています。

　年齢問わず今年もおいしく食べて元気に過ごせるように、一年の始まりにお口の中の健康チェック、いかがですか？

【ひとひのお茶】2023年11月:12種類

とっておきの、日本茶のある時間。
お茶を味わう。
それは新しくて懐かしい日本の文化。
普段飲んでいるお茶と違うお茶、
非日常のお茶を味わっていただきたいと思い
個性のある茶葉をご用意しました。

＜ひとひのお茶＞

・かなやみどり　ミルクを連想させる甘い香り、爽やかなあと口
静岡／煎茶　５９０円　

・天　竜（てんりゅう）　すっきりした透明感、力強い味と香りが調和を奏でる
静岡／煎茶　５９０円　

・かわら　さらりとした風味　あと口も良し
宇治／煎茶　５９０円

・さやま茶（さやまちゃ）独特な火入れで、香ばしい深みのある風味
埼玉・狭山／深蒸し煎茶　５９０円

・やめ茶　女性的で上品な芳香が漂う、優しく甘い口あたり
福岡・八女／煎茶　５９０円

・うれしの茶　渋みのなかに潜む甘み、そのバランスの妙を楽しむ
佐賀・嬉野／蒸し釜炒り茶　５９０円

・知覧茶（ちらんちゃ）　　まったりとした甘みの多いお茶
鹿児島・知覧／深蒸し煎茶　５９０円

・加賀棒茶（かがぼうちゃ）　上質の茎だけを焙じた　上品な風味
石川・金沢／焙じ茶　５９０円

・阿波晩茶（あわばんちゃ）　苦みや渋みも少なく、口当たりの良いまろやかな旨味と、爽やかな酸味が特徴　＜重要無形民俗文化財＞
徳島・上勝町／乳酸発酵茶　５９０円

・ほうじ茶　煎茶の旨みを残しつつ、香ばしい豊かな香り
一煎目をたっぷりと
宇治／焙じ茶　５７０円

・かぶせ茶　まろやかな旨み、被せ香を醸す。風味の変化を楽しむ
宇治／被せ茶　５７０円

・玉露奥谷（ぎょくろおくたに）　淡い水色、深い余韻が残る。
強烈な旨みを愛でる
宇治／玉露　８８０円

※茶葉の販売もしています

【ひとひの和菓子】寒露のお菓子その一「いなすずめ」10/14まで

稲刈りが済んだ田んぼに群れるすずめの姿を
山の芋をつなぎにした
薯蕷練切(じょうよねりきり)に映しました。
内は栗餡です。
　

寒露のお菓子『稲 雀 -いなすずめ-』

薯蕷練切（山の芋・胡麻使用)／栗 餡 くりあん

・お好きなお茶とセット　1250円
お勧めのお茶【埼玉／深蒸し煎茶／さやま茶】

※ご提供期間： 10月8日(日) 〜 10月14日(土) まで

【解　説】
　「稲雀」とは本来は稲が実る頃に群れを成してついばみに来る雀たちのことだそうで、農家にとってはようやく収穫の時を迎えた実りを食い散らかす厄介者。それではどちらも気の毒で、ここではおこぼれをもらいに来る雀として稲刈りが終わったこの時期に登場してもらいました。

　一年かけて実った稲は厳しい冬を越す私たちの栄養になり、また、来年の実りをもたらす種籾にもなります。今年得た経験が次の年の福を育てる種となりますよう、今ひとときご自身をねぎらってお過ごしください。

◎季節の一句
『　お布団がふわりふわりと秋日和 　』

【解　説】　⇒

【ひとひの和菓子】秋分の和菓子：みのり

　今年も栗の季節を迎え、世界農業遺産のひとつ宮崎・高千穂郷・日之影町から「ひのかげ栗」が届きました。

糖度が高くなるのに必要な寒暖差の大きい山間部、傾斜のついた水はけの良い土地で育った大粒の栗を蒸してなめらかなきんとんにしました。
　菓子の内は「丹波大納言の小倉餡」です。

秋分のお菓子「み の り」
栗きんとん／小倉餡

・お好きなお茶とセット　1300円
お勧めのお茶【静岡／煎茶／さやまかおり】

※ご提供期間： 10月7日(土)まで

【解　説】
　縄文時代にはすでに栽培種があったといわれる栗。冬を迎える前の貴重で美味しい栄養源だったのでしょうね。

　消化吸収を助け、寒くなると気になる腰膝の弱りやお悩み、抗酸化作用のあるタンニンが含まれる渋皮付きなら血行の改善に良いとされ、長寿につながる食材と言われます。

ホクホクの味覚でほっとひといき。どうぞごゆっくり。

【ひとひの日本茶】1/08:さやまかおり／かなやみどり／天竜／かわら／さやま茶／八女茶／うれしの茶／朝宮茶／加賀棒茶／焙じ茶／かぶせ茶／玉露

弊店スタッフが淹れる日本茶は
三煎お召し上がりいただけます。
・一煎目は香り
・二煎目は旨み
・三煎目は苦みと渋み
少しづつ変わる風味の違いをお楽しみください。

【煎　茶】
・さやまかおり　＜煎茶／静岡＞ 590円
：凛とした花を思わせる清々しい風味

・かなやみどり　＜煎茶／静岡＞ 590円
：あまいかおり　まろやかな旨み

・天　竜てんりゅう　＜煎茶／静岡＞ 590円
：個性ある力強い風味

・狭山茶 さやまちゃ　＜深蒸し茶／埼玉＞ 590円
：火入れの強い　香ばしい風味

・朝宮茶 あさみやちゃ　＜煎茶／滋賀＞ 590円
： 上品な旨み さっぱりした苦渋味　五大銘茶

・かわら　＜煎茶／宇治＞ 590円
：さらりとした風味　あと口も良し

・八女茶 やめちゃ　＜煎茶／福岡＞ 590円
：女性的な上品な芳香が漂う優しく甘い口当たり

・うれしの茶　＜蒸し製釜炒り茶／佐賀＞ 590円
：釜炒り茶特有の　柔らかい旨み　濃い風味

【焙じ茶・番茶】
・加賀棒茶 かがぼうちゃ　＜焙じ茶／金沢＞ 590円
：上品な焙じ香

・焙じ茶　＜焙じ茶／宇治＞ 590円
：ほっとする香ばしさ

【かぶせ茶・玉露】
・かぶせ茶　＜冠茶／宇治＞ 590円
：一煎目は旨み二煎目は渋み三煎目は苦み

・玉　露 ぎょくろ　＜玉露／宇治＞ 880円
：濃厚な旨み

【ひとひのお茶】2022年12月:12種類

とっておきの、日本茶のある時間。
お茶を味わう。
それは新しくて懐かしい日本の文化。
普段飲んでいるお茶と違うお茶、
非日常のお茶を味わっていただきたいと思い
個性のある茶葉をご用意しました。

＜ひとひのお茶＞
・さやまかおり　凛とした花を思わせる、清々しいかおりと風味　
静岡／煎茶　５９０円　

・かなやみどり　ミルクを連想させる甘い香り、爽やかなあと口
静岡／煎茶　５９０円　

・天　竜（てんりゅう）　すっきりした透明感、力強い味と香りが調和を奏でる
静岡／煎茶　５９０円　

・かわら　さらりとした風味　あと口も良し
宇治／煎茶　５９０円

・さやま茶（さやまちゃ）独特な火入れで、香ばしい深みのある風味
埼玉・狭山／深蒸し煎茶　５９０円

・やめ茶　女性的で上品な芳香が漂う、優しく甘い口あたり
福岡・八女／煎茶　５９０円

・うれしの茶　渋みのなかに潜む甘み、そのバランスの妙を楽しむ
佐賀・嬉野／蒸し釜炒り茶　５９０円

・知覧茶（ちらんちゃ）　　まったりとした甘みの多いお茶
鹿児島・知覧／深蒸し煎茶　５９０円

・加賀棒茶（かがぼうちゃ）　上質の茎だけを焙じた　上品な風味
石川・金沢／焙じ茶　５９０円

・ほうじ茶　煎茶の旨みを残しつつ、香ばしい豊かな香り
一煎目をたっぷりと
宇治／焙じ茶　５７０円

・かぶせ茶　まろやかな旨み、被せ香を醸す。風味の変化を楽しむ
宇治／被せ茶　５７０円

・玉露奥谷（ぎょくろおくたに）　淡い水色、深い余韻が残る。
強烈な旨みを愛でる
宇治／玉露　８８０円

※茶葉の販売もしています

【ひとひの和菓子】霜降のお菓子「里づと」11/6まで

　お茶とも縁の深い秋のみのり、柿の実を山の芋をつなぎにした練切でおつくりしました。中は小豆のこし餡です。
　

霜降のお菓子『里づと 』

薯蕷練切 じょうよねりきり（山の芋・胡麻使用)／赤こし餡

・お好きなお茶とセット　1250円
お勧めのお茶【静岡／煎茶／かなやみどり】

※ご提供期間： 11月06日(日)まで

【解　説】
　陰暦十月、今では十一月に入ると茶道では炉を開き、その年摘まれたお茶を初めて抹茶に挽いていただきます。

　江戸時代、将軍の命によって朝廷や江戸幕府へ献上されたお茶は宇治で茶壺に詰められ、甲州の山中で夏を越してから江戸へと運ばれていました。

柿や栗は一緒に届けられた土産（苞 つと）で今でも開炉の折の水菓子になります。

　御茶壺道中は大名より格式が高くときに千人を超える行列となり、庶民はひれ伏して通りすぎるのを待ったそう。コミカルなわらべ歌「ずいずいずっころばし」にはそんな様子が唄われていると言われています。

◎季節の一句
『　 ナナカマド鳥の宴の中心に　』

【解　説】　⇒

【ひとひの和菓子】秋分のお菓子「みのり」

　和菓子のご提供を再開します。

　今年も栗の季節を迎え、世界農業遺産のひとつ宮崎・高千穂郷・日之影町から「ひのかげ栗」が届きました。

糖度が高くなるのに必要な寒暖差の大きい山間部、傾斜のついた水はけの良い土地で育った大粒の栗を蒸してなめらかなきんとんにしました。
　菓子の内は「丹波大納言の小倉餡」です。

秋分のお菓子「み の り」
栗きんとん／小倉餡

・お好きなお茶とセット　1250円
お勧めのお茶【静岡／煎茶／さやまかおり】

※ご提供期間： 10月7日(金)まで

【解　説】
　縄文時代にはすでに栽培種があったといわれる栗。冬を迎える前の貴重で美味しい栄養源だったのでしょうね。

　消化吸収を助け、寒くなると気になる腰膝の弱りやお悩み、抗酸化作用のあるタンニンが含まれる渋皮付きなら血行の改善に良いとされ、長寿につながる食材と言われます。

ホクホクの味覚でほっとひといき。どうぞごゆっくり。

◎季節の一句
『　 風に揺れ囁き合いたる萩の花　』

【解　説】　⇒

【ひとひの和菓子】夏越『水無月-みなづき』6/30まで

　夏至を迎え、今年も一年の折り返しのタイミング。

古くより　陰暦六月三十日には「半年の穢れを払い」
「無病息災や厄除け」や「家内安全を願い」
茅の輪をくぐって禊ぎをする「夏越しの祓」の風習があります。

京都では三角の形で氷を模した「ういろう」を食べる習わしがあります。

夏越の菓子『 水無月 みなづき 』

吉野羹（吉野本葛・寒天使用) ／ 丹波大納言の蜜漬け

・お好きなお茶とセット　1200円

　お勧めのお茶：
　【静　岡／煎茶／さやまかおり】

※ご提供期間：6月22日(水)から 6月30日(木)

【解　説】
　かつて宮中や江戸幕府では氷の節会または氷室の節句として、氷室から切り出された氷を暑気払いとして食されていたそう。
小豆の赤は邪を祓う生命の色と言われています。

　ういろうで作ることが多いのは　小麦の収穫を祝う意味もあったためとか。
お店ごとに特徴があり、中には上等な本葛のみでおつくりになるところも。好みを探して食べ比べするのもこの時期の楽しみのひとつです。

　こちらでは暑気払いにぴったりな　本葛と寒天を合わせた吉野羹(よしのかん)でおつくりします。
どうぞご賞味ください。

◎季節の一句
『　 くぐる背に日や風過ぎし茅の輪くぐり　』

【解　説】　⇒

【ひとひの和菓子】芒種『あづさい』6/19まで

少しずつ色濃くなってきた紫陽花を薯蕷きんとんで映しました。内は小豆のこし餡、錦玉で雨粒をあしらっています。

芒種のお菓子『 あづさい 』
薯蕷きんとん(山の芋使用) ／ 小豆こし餡

・お好きなお茶とセット　1200円
　お勧めのお茶：
　【宇　治／煎茶／かわら】

※ご提供期間：6月6日(月)から 6月19日(日)

【解　説】
　紫陽花の語源は「あづ・さあい（集・真藍）」藍色が集まったものの意という説が有力です。その色は土壌の酸性アルカリ性に左右されるといわれますが、日本は雨が多く土壌が酸性に傾きやすいため藍の印象が強かったのでしょう。

一方、近世に紫陽花が伝わった欧州では「東洋のバラ」とも呼ばれたのは、アルカリ性の土壌が多く、ピンク色になることが多かったためではないかと想像します。

今では種類も豊富な梅雨時のお楽しみの一つですね。

◎季節の一句
『　 入梅や今に降る刻草木の香　』

【解　説】　⇒

【ひとひの和菓子】小満『清流』6/5まで

夏の味覚、鮎がおよぐ清らかな川を求肥でおつくりしました。青葉が映る川面を青のりで映し、中は手亡豆の白こし餡です。

小満のお菓子『 清　流 』
青のり入り求肥／白こし餡

・お好きなお茶とセット　1200円
　お勧めのお茶：
　【静　岡／煎茶／かなやみどり】

※ご提供期間：5月21日(土)から 6月5日(日)

【解　説】
　夏の味覚、鮎がおよぐ清らかな川を求肥でおつくりしました。青葉が映る川面を青のりで映し、中は手亡豆の白こし餡です。

　6月に入る頃、各地の川で続々と鮎釣りが解禁とされます。鵜飼が盛んな岐阜や京都を中心に和菓子屋さんでは鮎をかたどった焼き菓子が並び、遠くの清流の涼やかさと青々しい香りを脳裏に届けます。

　鮎は岩肌の藻類を食み独特な青い香りを持つため「香魚」の異名を持ちます。今回は青のりを混ぜ込んだ求肥で香る魚の泳ぐ川に寄せてみました。どうぞご賞味ください。

◎季節の一句
『　君が瞳(め)の遥か見通す青葉風 　』

【解　説】　⇒

【ひとひの和菓子】創作菓子『雨あがる』5/20まで

　空に虹がかかるのは雨があがり太陽が戻ってきたとき。虹を描く大気中の水分と陽光をかすかに散らした金銀の箔で表し、青と紫の二色の虹を架けて「雨あがる」と銘をつけました。

５月１２日は難病のME/CFSと併発しやすい線維筋痛症の啓発デー。それぞれのシンボルカラーを用いて病への理解と治療法の早期発見を願います。

創作菓子『 雨あがる 』
ういろう／黄味餡

・お好きなお茶とセット　1200円
　お勧めのお茶：
　【静　岡／煎茶／かなやみどり】
※ご提供期間：5月12日(木)から ５月20日(金) まで

【解　説】
　　新型コロナウイルス感染症の後遺症が長引く中で罹患が疑われることがあるME/CFS（筋痛性脳脊髄炎／慢性疲労症候群）。健康な人がある日突然全身の激しい倦怠感に襲われ、休んでも抜けない極度の疲労感とともにさまざまな肉体的・精神的な症状が続いて普通の生活が送れなくなる病です。

　脳の神経に炎症が起きていることがわかっていますが、見た目でわからず周囲には怠けていると責められたり、ご本人も休養より日常を取り戻そうと無理を重ねて悪化することも。

　毎回お菓子と一緒に紹介している俳句の作者、志田円さんも十年以上この病を患い、ほぼ寝たきりの生活の中で創作を続けています。

『　 運命のふたつ無き身や虹の立つ　』

　ふたつと無い運命としてこの身に難病が降り掛かってきたけれども、理解しようとして下さる方、支えて下さる方々のおかげで、世の虹の一色になり人生をおくれている喜び。

・作： 志田 円 ／ 福岡
・北九州の俳句結社「自鳴鐘」同人
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　一日も早く確かな治療法が見つかり患者さんの苦しみの涙が止んで晴れやかな笑顔がのぞきますように。あなたが何より心身を大事に、この先もつつがない日々を送れますように心から願いを込めて。

【ひとひの和菓子】立夏のお菓子『唐衣 -からころも』5/8まで

陸地に咲く菖蒲（あやめ）に次いで水辺に咲く杜若（かきつばた）をもっちりとした「ういろう」でおつくりしました。 内は玉子の風味がやさしい「黄味餡」です。

立夏のお菓子『 唐　衣 -からころも- 』
ういろう／黄味餡

・お好きなお茶とセット　1200円
　お勧めのお茶：
　【静　岡／煎茶／さやまかおり】
※ご提供期間：5月5日(木)から ５月8日(日) まで

【解　説】
「唐衣 からころも 」という銘は平安時代の歌人、
在原業平が詠んだ和歌に由来します。

唐衣
きつつなれにし
つましあれば
はるばる来ぬる
旅をしぞ思う

旅路で都に残してきた妻を思って詠んだこの歌は、その頭文字をとれば旅先の名花「かきつばた」が織り込まれ一層の旅情を感じさせます。

唐衣は十二単の一番外側に着る上着のこと。確かに着物の袖のようにも杜若のようにも見える意匠の妙に感服します。

【季節の一句】
『　空も地も味方だった日こどもの日　』

　＜解　説＞　⇒　

【ひとひの和菓子】穀雨のお菓子『藤波 -ふじなみ-』 5/4まで

晩春の風にゆれる藤の花を薯蕷きんとんで映しました。中は丹波大納言小豆の小倉餡です。

穀雨のお菓子『 藤 波 -ふじなみ- 』
薯蕷きんとん（山の芋使用）／小倉餡

・お好きなお茶とセット　1200円
　お勧めのお茶：
　【静　岡／煎茶／さやまかおり】

※ご提供期間：4月20日(水)から ５月４日(火) まで

【解　説】
　藤は生命力が強く、樹齢千年を超える木もあるのだとか。蔓を伸ばして繁殖していく様から長寿や子孫繁栄、連なる花房を稲穂に見立てて豊穣を表すなど縁起の良いものとして好まれ、家紋や衣服の文様などにも使われています。

　春の雨をたっぷり吸い込んで瑞々しい青さを湛えはじめた山々。藤が好むのはそんな水はけが良く保水力もある山のような土壌だそうです。　しばらくすると山中ではたおやかな藤棚とは　またひと味違う、野趣あふれる佇まいの自生の藤に出会えます。

【季節の一句】
『　春の宵柔らかき闇はべらせて　』

　＜解　説＞　⇒　

【ひとひの和菓子】清明のお菓子『花筏 -はないかだ-』4/19まで

　桜の盛りは一瞬。その去り際はうららかな水面を連なって流れゆく筏 いかだ のよう。
薯蕷きんとんを おだまきで絞り出して春の川を映しています。中は小豆のこし餡です。

清明のお菓子『花 筏 -はないかだ-』
薯蕷きんとん（山の芋使用) ／ 赤こし餡

・お好きなお茶とセット　1200円
　お勧めのお茶：
　【佐賀／蒸し製釜炒り茶／うれしの茶】

※ご提供期間：4月19日(火) まで

【解　説】
　今年は四月三日が旧暦三月三日、上巳の節句でしたが、古くはこの日に青青とした草を踏み、川で禊ぎをして穢れを祓っていました。月の暦に基づくため、この日は必ず大潮。この節句につきもののはまぐりも、禊ぎのひとつでもあった汐干狩りがあってこそ生まれたものでしょう。

　川へ、海へ、野山へ。穢れを祓うというと神妙な気持ちになりますが、春の息吹をいっぱい取り込んでリフレッシュするピクニックなんですよね。さあ今年はどちらへ出掛けましょうか。


【季節の一句】
『麗らかや素足くすぐる波の音』

　＜解　説＞　⇒　

【ひとひの和菓子】清明のお菓子『花筏 -はないかだ-』4/19まで

　桜の盛りは一瞬。その去り際はうららかな水面を連なって流れゆく筏 いかだ のよう。
薯蕷きんとんを おだまきで絞り出して春の川を映しています。中は小豆のこし餡です。

清明のお菓子『花 筏 -はないかだ-』
薯蕷きんとん（山の芋使用) ／ 赤こし餡

・お好きなお茶とセット　1200円
　お勧めのお茶：
　【佐賀／蒸し製釜炒り茶／うれしの茶】

※ご提供期間：4月5日(火)〜4月19日(火)

【解　説】
　今年は四月三日が旧暦三月三日、上巳の節句でしたが、古くはこの日に青青とした草を踏み、川で禊ぎをして穢れを祓っていました。月の暦に基づくため、この日は必ず大潮。この節句につきもののはまぐりも、禊ぎのひとつでもあった汐干狩りがあってこそ生まれたものでしょう。

　川へ、海へ、野山へ。穢れを祓うというと神妙な気持ちになりますが、春の息吹をいっぱい取り込んでリフレッシュするピクニックなんですよね。さあ今年はどちらへ出掛けましょうか。


【季節の一句】
『麗らかや素足くすぐる波の音』

　＜解　説＞　⇒