開店の日

よくない事ですが、慌ただしい新店ラッシュもこの10年の中にはあり、その都度、ある程度の緊張感はありましたが、火付盗賊、夢我夢中の開店日を上回る緊張感はその後ありませんでした。

夢我夢中の開店日は鮮明に覚えています。当時火付盗賊ランチで提供していた頃は、まぁせいぜい1日20杯程度。42㎝の寸胴一杯に骨を入れて3分の一ぐらいまで煮詰めて炊いて濃厚なスープを取っていたのですが、開店に合わせて54㎝の寸胴に切り替え材料を増やして炊くのですが、正直うまくいかなかったんですね…笑

でも当時はスープにあまり重きを置いていなくて、開店に間に合うように炊いてたものですから…そのスープを使うしかなかったんです。
あれ?なんで違うんだろう?と思いながら刻一刻と迫る開店時間。溢れるお客様。

ドキドキ…ドキドキ…

それでも、最終的に作った一杯は及第点。いざ出陣をするわけですが、20杯程度の杯数を作っていたランチからいきなり200杯近く売るわけですから…もうヘトヘトで、何より足が痛くて痛くて、足指擦り切れて血出てるし…おいおいらーめん屋さんって大変だな!!って思ったら、ただ緊張しすぎて長靴を逆にはいていて靴擦れを起こしてたってだけの事(笑)

あの頃の緊張感を忘れずにこれからも向き合ってゆきたいです。

ちなみに開店日が5月1日ではなく、4月30日だったのは…家内の誕生日に合わせました。

はい、チャンチャン♪
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開店日に向け、幾度となく通った長野市のビル。こちらは後日詳しく!(笑)
ここから夢我夢中の看板に魂を宿してもらいました。とてもお気に入りのロゴでした!!

丼に入れたシルエット、なんのマーク?と良く聞かれましたが、これは小諸市の形。
沢山の思入れが詰まった一杯でした。

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大切な仲間

開店の日には沢山のお花でお店を華やかにして頂きました。

らーめん道を突き進むきっかけを与えてくれた文蔵兄貴。悩んでる時いつも笑かしてくれる弟のようなちひろ。

今でもこの二人には、なにかときっかけをもらい、気づきを教えられ、らーめんと共に人生を一緒に歩んできた大切な二人。

これからも僕にとって大切なライバルであり師匠であり同志です。

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無期限活動休止のお知らせ

いつもご利用ありがとうございます。

本日は当ブログをご覧の皆様にご報告がございます。

2010年4月30日11:30開店いたしました「麺賊夢我夢中」ですが、10月末日をもって無期限の活動休止とさせていただきます。
2009年11月16日に「BANGBANG☆JIRO」として火付盗賊ランチに登場した豚基本。皆様のお支えを頂き、誕生から約9年間、夢我夢中開店より8年間営業してこれた事に感謝申し上げます。

まず決断に至った経緯ですが、建物の老朽化が一つの要因です。今年に入り、耐震強度の工事が必要との大家様よりご連絡いただき、移転の方向も考えました。ただ、人手の不足も大きな要因となり移転オープンも困難な状況になりました。
現在の建物、更に三年間の契約更新をするにあたり、スープを強火で炊き続けるリスクや設備の老朽化、近隣への対応などを考慮すると、今ここで休業という形をとる決断をしました。
ただ、一つ一つが「いいわけ」でもあり、経営者としてお店を存続させるには様々な策があったはずです。ここに来るまでに対策が打てなかったこと、全てが自分への深い反省です。

時期が来るまでタイミングが訪れるまで、一旦幕を閉じたいと思います。

傲慢な言い方かもしれませんが、僕が在る限り「豚基本」は不滅です。
活動の再開は来年かもしれないし、10年後かもしれないですが。現状況では休業と発表させていただきます。
柳沢店長とも話し合い、最後の最後まで現店舗で駆け抜ける気合で日々頑張ってくれています。4月の8周年を機に豚基本を開店当初の、極太平打麺&うで肉チャーシューの「原点」の形に戻したのも、様々なご意見はありましたが、このためではありました。

「俺のラーメン食べてみろ!」って気持ちで出してた頃のらーめんが好きでした。感謝の形がずれていたかもしれませんが、「あの時」の味をもう一度提供して暫しのお別れをしたいと考えております。

原点に戻りつつ、柳沢店長渾身の進化したスープで8年間の感謝を残りの営業で皆様に伝えて行けたらなと思います。

しばらくの間、こちらのブログで夢我夢中の思い出を綴ってゆけたらなと思います。

沢山の方に支えられ、沢山のお客様とスタッフとの出会いがあり営業してきた8年間。とても幸せでした。
簡単な報告になってしまいましたが、今後とも夢我夢中及び竹幸商店をよろしくお願いいたします。

お楽しみは・・・・・・・これからだ!!!!

火付盗賊ランチにて初お披露目となったBANGBANGJIRO
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