いつもご利用ありがとうございます。
週末は沢山のご来店ありがとうございます！
開店前にはは多くのお客様に寒い中、お並び頂きありがとうございます。また、開店直後はオーダーが一気に重なり提供までにお時間頂きますのでご了承下さい。オープンラッシュよりも12時以降の方が実は提供がスムーズだったりしますので時間をずらしてのご来店もおすすめします。
お店側としても対策を考えて行きたいと思います！感謝
今日は半日、体を空けさせて頂き、朝からお正月に向けての準備です。
信州名物野沢菜、さっと茹でて寒空の下にかけ、信州の寒さの中で夜から朝にかけ凍ったり、日中の日差しで溶けたりを繰り返し、自然の力で旨味を増し最高の食材へと変化する「かけ菜」。
竹内家では昔からお正月にはこの、かけ菜を使った「田舎そば」なる、らーめんが登場する。
どんならーめんよりも自分にとっての幼少期から食べてきたソウルフードなのである。
家を出てからはその手法を伝授してもらい？ここ最近では自分でも作るようにしている。
しかし、寒さが必要なだけに、こんなに気温が高いと凍らない…すなわち、水分が抜けず、乾燥せず、旨味が増さないというのも今年の心配です。
なにわともあれ、自然の産物！その年の気候に左右されてもおかしくない、それも１つの楽しみでしょう！！
漬物が定番ですが、この時期にしかできないかけ菜を楽しみたいと！
たっぷり「かけ」ましたのでお店でもいよいよ田舎そば登場か！笑
日々の様子は番犬に見守ってもらいますか（笑）
