クリスマスっぽい？！『ぽかぽかチャイ』

4日間にわたる試飲会が終わりました。
いつもいつも来て下さる常連さん。初めての方、楽しんで頂けましたでしょうか？今回は「どれもレベルが高い」というお声を頂き、とてもうれしいです

5種類のお茶を飲み比べた後に、実は”おまけ”がありました。

『きなこのスコーン』と『ぽかぽかチャイ』です。







お出しした時に
「わ〜！うれしい、食べたかった」
とみなさん、すーっごく喜んで下さいました

この組み合わせは黄金の組み合わせです。


このぽかぽかチャイはyuddyのスタッフangelaの考案の商品です。

ベースには中国紅茶の「特級てん紅」
スパイス（漢方食材）が三種類

・「桂皮」・・・シナモン。手足の冷え、胃もたれ解消
・「八角」・・・せきの予防、消化促進
・「陳皮」・・・みかんの皮を乾かしたもの。新陳代謝アップ、美肌効果

スパイシーなチャイになっています。
実は今年tim元町スタッフのmelissaに言われて気付いたのですが、これらはクリスマスのリースに付けたり、クリスマスの紅茶に入っているスパイスなんですよね。さすが花屋さん出身


店内ではもちろん、お家でも作れるキットがあります（2杯分）
380円というお手頃価格なので、ちょっとしたクリスマスプレゼントにもどうぞ

外のパッケージ



中国紅茶、砕いたスパイス、黒糖
ちゃんと有効成分が出るように、心を込めて硬いスパイスを一生懸命砕いています。スタッフ曰くかなり手が痛くなるそうです



材料の小話や、作り方の解説です。




そして、定番の『中国三大紅茶のミルクティー』のお家キットもパッケージ化されました（3杯分×2コ）。価格は600円です。

こちらは香港の中国茶屋さんにこっそり教えてもらった秘密のブレンド比率でつくられています。

・特級てん紅
・祁門紅茶
・正山小種

中国を代表する3種類の中国茶を合わせています。
こちらもチャイの要領で作ることが出来ます。

外のパッケージ



ブレンドの茶葉



作り方の解説




どちらもyuddy、tim元町店で販売しています




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美肌☆火鍋＆粥火鍋のお知らせ（１・２月限定）

お待たせしました。火鍋＆粥火鍋のお知らせです
毎年リピーターの方が増えてきてとてもうれしい限りです
今年は昨年とちょこっと変わっています。

まず期間は1月、2月限定となります。

そして内容もyuddyとtim元町店と異なりますので順番に紹介していますね。

まずはyuddyから。
yuddyは基本的に昨年と内容は変わりませんが、曜日が限定されているのでお気を付け下さい。

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yuddy　『香港美肌コラーゲン火鍋』

金・土曜日のみ

料金：お1人さま3,800円（ドリンク・デザート付き）
※ドリンクは「酸梅湯」（漢方梅ドリンク）がつきます。苦手な方は中国茶に変更可能。

開始時刻：17時〜20時
※営業は22時まで

オプション（ご予約時にお知らせ下さい）
●パクチー（1人前￥100）
●美肌食材セット（1人前￥500）
・ファーガウ（コラーゲンたっぷり高級食材）
・なつめ
・白きくらげ

２名さま以上で３日前までのご予約をお待ちしています。　
yuddy078-411-7228
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tim元町店。
今年からつい最近香港で流行っている「粥火鍋」になります。日本でしているところは他にないんじゃないかと思っています。（予想）
今までは「鶏のクリアースープ」と「サテスープ」でしたが、クリアースープの部分がお粥になります。たっぷりの干しエビと干し貝柱のダシが効いているお粥に野菜などを入れて食べます。最後はお粥として召し上がって下さい

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tim元町　『香港美肌ヘルシー粥火鍋』

いつでも予約可能

開始時刻：17時〜19時（日曜のみ17時〜18時）
※営業は21時まで（日曜20時まで）

ご予約時にお知らせ下さい
ドリンク：「酸梅湯」（漢方梅ドリンク）と「中国茶」どちらか

オプション
●パクチー（1人前￥100）
●美肌食材セット（1人前￥500）
・ファーガウ（コラーゲンたっぷり高級食材）
・なつめ
・白きくらげ

２名さま以上で３日前までのご予約をお待ちしています。
tim元町078-322-3530
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さて、ここから私たちのこだわり火鍋を紹介します。
よく中華料理屋さんでも火鍋をやっていますが、意外と素材は日本の鍋と同じ。

それじゃぁおもしろくない！！
というわけで本場に近い素材がたくさん登場します


レタス、セロリ、乾燥ゆば、えのき、まいたけ

セロリが毎年大好評です。
火を通すとほくほくしてすごくおいしいんです。








白菜、中国野菜、クレソン、トマト、豆腐

クレソン、トマトに驚いたのでは？
クレソンは香港ではよく使われる野菜。
トマトも生で食べることはないので、鍋に入れるのは当然！！






珍味シリーズ。
ピータンとキヌガサダケ。

ピータンって鍋に入れるの？
はい、これはちょっと珍しいです。
これはピータンはちょっと苦手という方でも美味しく食べられます。
でもこのピータンは元々かなり美味しいピータンです。
このトロッとした感じ、あまり見たことがないでしょ？


そしてこのメッシュ状の怪しげなもの。
これがキヌガサダケです。
実は高級品なんですよ。
食感を楽しむ食材です。
日本では高級中華料理店にたまに登場するぐらいなので、貴重な機会だったと思います。

こちらも結構珍味。
黒いのがきくらげ。

白いのがわいさんと言って中国の乾燥山芋みたいなものです。実は漢方の一種。乾燥した状態では真っ白で硬いのですが、水で戻してゆでて更に鍋に入れるとほくほくのお芋みたいです。

茶色いのがグルテン。
中国にも精進料理があってお肉の代わりの素材に使われます。
スープをたっぷり吸わせて食べるのが美味しいです。


こちらがこだわりの手作り水餃子。
もちろん皮からです。
北京スタイルのモチモチ、ツルっとした食感。
毎年大絶賛していただく自慢の一品。









スープが２色というのが最大の特徴。

シンプル鶏スープ（元町店はお粥）と沙茶醤を使ったピリ辛スープ。丸鶏から採ったコラーゲンたっぷりスープなのでそれだけでもおいしいのですが、更に食材のうまみが染み出して何とも深い味わいです。最後は麺でしめくくりです。（元町店はお粥でしめくくり）



食べたくなりましたか？！
私はもう既に食べたいです・・

それでは、みなさんのご予約をお待ちしていまーす

yuddy（コラーゲンスープ）　078-411-7228
tim元町（お粥）　078-322-3530




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冬ドリンク

昨年yuddyでとても人気のあった

『中国紅茶のポカポカチャイ』（yuddy・tim元町）

を今年はyuddyとtim元町店にて登場です




定番の中国紅茶と3種類のスパイスを一緒に煮出し、相性の良い黒糖を合わせました。冷え性の方は是非

使っているのはいわゆる薬膳食材ですよ。

●桂皮（手足の冷え、胃もたれ）
●陳皮（新陳代謝UP、美肌効果）
●八角（咳の予防・消化促進）


お家でも簡単に作れるパッケージを販売中です（380円）かわいい解説付きです。
入っているスパイスの内容的にも、ちょっとしたクリスマスプレゼントにオススメです


そして以前tim岡本で提供していたメニューが復活です。

『オリエンタルホットワイン』（tim元町限定）




薬膳的に冬、女性の必須食材を全てそろえました。
なつめ、干しぶどう、ワイン、シナモン。冷え性・貧血・便秘におすすめ。女性の三大悩みを改善！
（アルコールが含まれています）

●なつめ：貧血・不眠
●干しぶどう：貧血・便秘
●シナモン：冷え性

寒い冬は身体をあたためて、元気に過ごしましょう

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『八穀米の素』お得用がリニューアル

『八穀米の素』のお得用パッケージがリニューアルしました。




以前の小分けタイプも使いやすかったかもしれませんが、袋が破裂してしまうというトラブルもあったので、今回しっかりしたパッケージに変えました

チャックがついているので、保管にも便利
計る時は、お米のカップを使えるので簡単


そして、価格が以前よりも安くなりました

1500円　⇒　　1400円

ぜひ、ご利用下さいませ〜

※販売はyuddyとWeb Shopとなります。

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きなこミルクジャム

yuddyの冬メニューの新作『きなこスコーン』
意外とテイクアウトされる方が多いです。

これに添えられている「きなこミルクジャム」はJesica店長の力作。きなこが大好きなので、Jesicaが作るきなこペーストのパンも大好きでした。

実はこのジャムを家でパンに塗って食べるのが狙いでした
さっそくおうちに持って帰って今朝食べてみました




今日はくるみのパンに。
香ばしくてコクのある感じがくるみと良く合っていました
きなこ好きとしては贅沢な気分です。

こっくりした味なので、紅茶はアッサムや中国紅茶で言えば雲南紅茶あたりが良く合いますよ


かわいらしい瓶に入っています。
480円なので気軽にどうぞ。冬限定です







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漢方スイートスープ

お待たせしました。
tim元町の初登場メニュー『漢方スイートスープ』のご紹介です。

前の記事で少し触れました。

もう皆さんも良くご存じだと思いますが、香港のスイーツは『身体によい』ことを前提に作られています。それなのに、どれもこれも美味しくて、こんないいものは絶対に日本に広めなければいけない！との使命感で10年前にtimをオープンしました。

今までお店で紹介してきたスイーツ以外にも実は香港スイーツはあります。しかし、これは日本人に受け入れられるかなぁ？とクエスチョンマークがつくものは避けてきました。

ただ10年お店をしてきて、だいぶ香港スイーツを知ってもらえてきたので

「そろそろこんなのはいかが？！」

と出したくなったスイーツが今回紹介する『漢方スイートスープ』です。
これは、かなり昔からある伝統的な元祖香港スイーツです。

もちろん、私たち（chelsea）が本当に美味しいと感じたのでメニュー化を実現しました。




この茶色いスープの部分は『桑寄生茶』というお茶とプーアール茶にやさしい甘みが付いています。
そして中にはどれも身体に良い薬膳食材が入っています。

この『桑寄生茶』という怪しい名前のお茶ですが、実は昔から効能の高いお茶として香港では有名です。
味は漢方のようなキツイ感じは全くなく非常にやさしい感じで、どちらかというとプーアール茶があってちょうどよい感じです。








2種類のお茶がブレンドされています。
1.『何首鳥』・・・血を補う。消化吸収促進。腸をきれいにする。
2.『寄生茶』・・・腰や膝の神経痛・高血圧・動脈硬化

効能のところには、
「駆風湿」とか「活血」という言葉があるのですが、これは漢方の言葉で

「風ふう」や「湿しつ」を取り除く。「血けつ」を動かす。という意味です。
これは筋肉や神経の痛みがこれら３つの要因であることが大半です。それらを取り除いて良い状態にするという意味ですね。

このお茶は漢方と同じように30分ほど煎じていますので、身体にもしっかり効きます。

その中に入っているものを紹介します。

なつめ：貧血・不眠
ハスの実：食欲不振・不眠
龍眼：血行促進・疲労回復・記憶力増強・むくみ


そしてなんと！「たまご」が入っています。

スイーツにたまご？って感じですが、実はこれ必須なんです。
どちらかというと、香港的にはたまごだけでもいいようです。

以前、香港で初めて食べた時の様子がこちらの日記にあります。

timではちょっと控えめに小さなうずらたまごにしています。

この味が美味しいと感じるあなたは
「ようこそ私たちの世界へ」
と熱烈歓迎します

先日、まだ入って5ヶ月ぐらいのスタッフmelissaがこのスイーツの美味しさに感動していました。なかなかですよ。まだそんなに経っていないのにこの良さが分かるなんて。

もちろんchelseaと
「ようこそ」と熱烈歓迎しました。


みなさんはいかがですか？



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tim元町 冬スイーツ

tim元町でも冬スイーツに変わりました
紹介しますね。


『杏仁糊＆腰果糊』
〈杏仁とカシューナッツのお汁粉〉

以前から大人気の”若返り美肌お汁粉”
どちらも香り豊かで2色味わえるのがお得な気分です。
杏仁は肌の保湿、咳、のどの痛み。
カシューナッツはアンチエイジングに効果があるといわれています。





『マレーシア風いろいろなお豆のお汁粉』

すっかり定番メニューです。
豆好きな私は外せません。

小豆・緑豆・白いんげん金時豆・ひよこ豆・はとむぎ
おいしくたくさんの栄養素を一度に





『黒ゴマあん入り白玉しょうがシロップ』

これは中国の伝統スイーツ。オーダーを頂いてから団子を作っています。もちもちの白玉だんごの中から黒ゴマの香ばしいあんがたっぷり。生姜シロップがまた身体をポカポカにしてくれます。





例の漢方スイートスープは改めて。
そんなにひっぱるか〜と突っ込まないでください。
きっちりご紹介したいので



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timもここまできました

急に寒くなってきましたね。
予定よりも早くtim元町店でも冬メニューに切り替わりそうということで、昨日新メニューの撮影と最後の試食をしました。

新メニューは

「timもここまできたか！！」

と自分たちでも言ってしまうぐらいの、マニアックなスイーツとなりました。
見た目も効能もこれぞ香港伝統的漢方スイートスープそして味も実は美味しいんです

これぞまさに香港の味。
この良さが分かればあなたも香港通です

まだ登場していないので、写真だけお見せすることにしましょう。






ちょっとここはもったいぶって、来週月曜日に登場後に詳細をお知らせしますね。


最近寒いので、デスクワーク用にあったかグッズ買いました。
今までスリッパとレッグウォーマーだったのですが、そのすき間が寒いのでいっそのことこれらの2つが一緒になってたらあったかいんじゃないの？と思って見つけたのがコレです。

ルームシューズですね。
熊みたいですが、温かいです
DoubleDayさんで買いました。







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yuddy：冬スイーツ

yuddyがお先に冬メニューに変わりましたのでお知らせします

まずは今年初登場のメニューから。
スタッフからも絶大な人気です

『きなこスコーン』

生クリームでこねあげた、きなこの香りがたっぷりなさっくりスコーンです。ホイップクリーム、きなこミルクジャムをたっぷりつけるとなんともしあわせな味わいです。

このきなこミルクジャムも冬限定で販売します
パンにつけても美味しくいただけますよ。





『あんショコラ』

2年前の商品が復活しました。
こしあんを練りこんでしっとり感を出しラム酒で風味良く仕上げました。バター・生クリームを使っていない身体に優しいケーキ。自家製オレンジピールと一緒にどうぞ。





『柚子チーズタルト』

あの定番人気商品が復活です。
程良くこくのあるチーズタルトに柚子の香りがほんのりさわやかに効いています。





『玄米餅入り大納言ぜんざい』

こちらも日本の冬定番です。
有機玄米餅を直火でじっくり焼き、甘さ控えめで大納言の風味たっぷりのこだわりぜんざいです。





『抹茶と和栗のロールケーキ』

秋から継続しています。
生地にもクリームにも抹茶をたっぷり使い、国産栗の渋皮煮を巻きました。しっとりとした食感と抹茶の苦みが和菓子を思わせるロールケーキです。







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tim元町：秋メニュー

今日はtim元町の紹介です。
毎年そうなのですが、秋メニューは期間が短いのであーーっという間に終わってしまいます。逃さないようにしてくださいね


１つは先日オススメとして紹介させていただいた『ハスの実あん入りタピオカ焼きプリン』前回の記事をご覧ください。


『酒醸桂花小丸子』
〈バナナとみかんのポカポカポンチ〉




スタッフ内では「ポカポン」と呼んでいます。
そして、名前の「小丸子」に注目！
勝手に「こまるこ」と呼んでいますが、これは「小さな白玉団子」の意味です。その小ささもかわいいですよ。

きんもくせい香るスープの中に小さな白玉・バナナ・みかん芯から温まる中国的フルーツポンチ。

実は温まる要因は”酒醸”という中国の酒粕が入っています。日本のようにクセがなく、とても美味しく頂けます。

こちらは中国の杭州地方のスイーツです。


『花 生 糊』
〈白玉団子入りピーナッツのお汁粉〉




ピーナッツの香ばしさと豊かな味わいをそのまま生かした栄養満点の素朴なお汁粉

香港のお汁粉メニューにあるところとない所があります。
どちらかというと最近のお店よりも、老舗のお店にあるメニューなので香港で食べたくても探し当てるのが大変なメニュー。

一瞬しつこいのかな？というイメージを持ちがちですが、甘さ控えめでホッとする味わいです。私もchelseaも大好きなお汁粉です


現在栗の入荷待ちで提供できていませんが、間もなく登場予定です。

『栗子芋頭露』
〈栗とさといものお汁粉〉




栗の濃厚な香りとさといものとろみ贅沢なお汁粉の中にたっぷりタピオカを入れました

このお汁粉も香港で置いているお店を探すのが大変なメニュー。
温かいタピオカって結構美味しいですよ


そして季節の効能茶。

『チャイナビューティー』




女性にとって大事な血を作って動かし温める素材をブレンド。
血が正常になることによって肌や腸が潤ってきます。
うるおい肌・冷え性に効果があります。

「なつめ糖」がお茶うけに付いたお得で、女性にとっては最強の組み合わせですよ。

紅花・バラ・特級てん紅のブレンドです。




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yuddy：秋メニュー

WEB SHOPのSALEが明日までとなりました。
今回は好きなお茶が決まってきている方も増えて、お得な100gをご注文されている方も多いです。元々お得な上にSALEとなっているので、かなりお得ですね。


さて、お待たせしました。
yuddyの秋メニューの紹介です。

『ハニージンジャーミルクティー』




当店オリジナルの「中国三大紅茶のミルクティー」に生姜のはちみつ漬けを入れました。ほんのりスパイス風味です。

この「生姜のはちみつ漬け」をぜひスプーンですくって召し上がって下さいね。とーっても美味しいです


『芋栗なんきんパフェ』




昨年に引き続き大人気メニューです。
みんな大好き！秋のほっこり素材を一度に味わえます
かぼちゃの白玉団子
くりのシフォン
マロンクリーム
さつまいもの甘煮　etc...

絶対にはずせません。


『秋栗のぜいたくシフォン』




たっぷりの栗を使用したシフォンケーキです。
軽くトーストしているのでさっくり、中はふんわり食感。シナモンとくるみのクランブルと一緒に。


『かぼちゃの濃厚チーズタルト』




えびすかぼちゃ、クリームチーズをたっぷり使用し、しっとりと焼き上げました。スパイス4種 シナモン・クローブ・ジンジャー・ナツメグがほんのり香る大人タルト。

横に添えてあるホイップは実は”紹興酒”ホイップです。
深みがあってよく合いますよ。


『抹茶と和栗のロールケーキ』




yuddyならではの抹茶をたっぷり使ったスイーツです。
生地にもクリームにも抹茶をたっぷり使い、国産栗の渋皮煮を巻きました。しっとりとした食感と抹茶の苦みが和菓子を思わせるロールケーキです。

秋を満喫のメニューでお楽しみくださいませ


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タピップ

yuddy、tim元町ではすでに秋メニューに入れ替わっています

その中で特別に紹介したいスイーツがあります

それはtim元町の通称『タピップ』
『タピオカ焼きプリン』です

これはかなり前からの秋冬の定番スイーツですが、今年から更に美味しくなっております。
というのも、ご注文を頂いてからオーブンで焼き上げるんです





とろっとした生地の中に程良い弾力のタピオカがたくさん。
そして中には手作りのやさしい味わいのハスの実あんが入っています。
どこか懐かし〜いホッとする味わいです。





このタピップは香港では『西米布甸』（さいまいぽうでぃん）といい香港人にはなじみのあるスイーツです。解説すると「西米」＝（タピオカ）「布甸」＝（プディング）当て字です。

先日香港人のお客さまが来られて
「味合ってる」

とお墨付きを頂いたのことでした（笑）
実は、私たち正直なところ香港よりも美味しいと思っていますあっ、言ってしまった・・・

数量限定で、焼き上がりの時間に20分お時間を頂いています。
もしお時間に余裕のある方はぜひ一度召し上がって頂きたいです。

私も昨日焼きたてを頂きました。
お腹も心も満たされて幸せ気分でした。ごちそうさま。







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tim元町：美肌緑豆氷＆yuddy：桃氷 はじまりました

天候が不安定ですね。
突然雨が降ったり、暑くなったり、沖縄では台風が来ていて休暇で遊びに行っていたスタッフが沖縄で足止めされています・・無事帰ってきてね〜

8月からtim元町店では『美肌緑豆氷』が始まっています
昨年より暑さはマシと言われてますが、やっぱり暑い！
そんな時は冷やしすぎない、そして身体にも美容にも良い氷で内側から涼をとって下さいね。

熱を下げる「緑豆お汁粉」「皮むき緑豆」。
むくみ解消・美肌を作る「はと麦」。
食感を楽しむ「黒タピオカ」にたっぷりエバミルクをかけました。
甘さ控えめの、お汁粉のような台湾風かき氷です。






そして、yuddyに期間限定の『桃氷』も登場です
先日お知らせした『檸檬氷』は一旦おやすみです。

桃の美味しい時期だけの、本当に短期間の氷なのでぜひ！
そして「まだ檸檬氷食べてなーい」という方もご安心ください。8月末に桃の季節が終わるとまた復活します。

シナモンとカルダモンがほんのり香る桃のコンポートを使ったかき氷。シナモンあん入りの白玉とバニラアイスを添えています。
みずみずしい桃の果肉を存分に味わえる乙女な氷ですよ






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yuddy：お家で簡単。水出し中国茶セット

先月からAngela考案の水出し中国茶セットをyuddyで販売しています
少し前にAngelaからお知らせは入ったと思いますが、もう少し詳しく紹介しますね

今年はテーマ別に3種類作りました。
そして、何度も何度もお腹をおかしくしながら試作したちょうどいい茶葉のグラム数を割り出してパック詰めしました。

というわけで、簡単にベストな味わいがお家で実現できます
作り方は簡単。

容器に茶葉1袋を入れ900ｃｃのお水を注ぎます。
冷蔵庫で一晩（約18時間）
寝かせれば出来上がり


水出しに最適！『定番セット』
黄金桂・特貢寿眉・天香単そう
とにかく香り、味ともに非常にバランスが良いです。





夏は！『ダイエットセット』
猴子採観音王、人参烏龍、不知年プーアール
どれも身体に良いお茶ばかりです。





癒されてキレイになりたい『キレイセット』
三花茶、菊花茶、ローズライチ紅茶
乙女気分を味わえます。





節電で室内を冷やせない時は身体の内側から、じんわり冷やしていきましょう




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yuddy：氷はじめました

本格的に暑くなりましたね。
お待ちかね。yuddyでは今年も氷が始まりました。

そして今年初登場の氷です。

『檸檬氷』（れもんごおり）

生レモンをぎゅっと絞ったフレッシュ感たっぷりのすっきり氷。
バニラアイスとのハーモニーをお楽しみください。

とーっても爽やかです
ビタミンCも補給出来て一石二鳥です。


後半の『桃氷』までの期間限定商品なのでお急ぎくださいね




そしていよいよ4年目。yuddyの定番氷。
質とバランスにこだわり、大人が食べる氷をコンセプトとしています。




1.あずきは大粒の『大納言』
ふっくらと炊き上げてあるので、小豆の味をしっかり楽しめます。

2.白玉は『はったい粉』を練り込んでいるので味のアクセントになります。

3.抹茶は香り高い『宇治抹茶』をたっぷり！！

4.黒蜜はもちろん自家製

5.氷は淡雪のように軽く






そして『黒蜜きなこ』のきなこ。

京都桂にある和菓子の老舗「中村軒」さんのを使用させていただいています。きなこの香りの高さに感動したのがきっかけです。

たかが、『きなこ』されど『きなこ』

そしてきなことの黄金コンビは『黒みつ』ですね
最高に相性がいいですよ

その他は「宇治金時」と同じ白玉だんご、大納言を使っています。


とにかく暑い日々なので、身体にも美味しい休息を



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yuddy：夏スイーツ＆ドリンク

最後にyuddyの夏スイーツを紹介します。
まだですが、そのうち氷も始める予定です。
今年新作の氷が昨日完成しました〜
内容はお楽しみ。

まずは今のスイーツから。

yuddyパフェ

夏の定番人気メニュー
わらびもち、玄米茶アイス、自家製あんこ、きなこのブラマンジェなど、yuddyスイーツのいいとこどりをした、大人のパフェ。




ココナッツクリームタルト

クリーミーで口当たりの良いココナッツクリームとオートミール入りのほろほろタルト生地との相性がピッタリ！常夏を感じるパインと一緒に。





抹茶とおとうふのシフォン

宇治抹茶を贅沢に使用した、ほろ苦、しっとりケーキです。自家製大納言あずきとホイップクリームを添えています。





わらびもち

研究と改良を重ね、とろけるような柔らかさと弾力が実現しました！！
本わらび粉を使用しています。





抹茶豆乳フラッペ

ほろ苦いふるふる抹茶ゼリーとほんのり甘くて冷たい豆乳フラッペがとても素敵に混じり合います。スイーツ感覚の夏ドリンク。太いストローでどうぞ。





すっかり抹茶豆乳フラッペも定番の仲間入り。
暑い夏も、日本のスイーツで涼をとって下さいね


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tim元町：夏スイーツ

普段冷房の温度設定は高めの環境に居ることが多いのですが、先日香港並みに寒いデパチカへ行って一気にやられてしまいました

風邪の初期症状で軽い悪寒と微熱、肩のこわばり。
これは正に『葛根湯』の症状にピッタリ。
2日間飲んでなんとか復活しました。

なんでも早い目に対処するのが一番ですね。
ただ、睡眠をたっぷりとるのが前提ですよ

漢方的に夏に適した過ごし方、食べ物などあるのですが、最近では冷房が効いていることが多いので「冬」の対策も合わせて必要です。かなり冷えた環境に居る時は、身体を温めるものを取りましょう。
中国紅茶が一番身体を温めるのでオススメです


さて、今日はtim元町店の夏メニューを紹介します。
真夏には毎年恒例となった「美肌緑豆氷」も登場予定です


まずは今年の新顔２つ

Felicityの初考案メニューです。暑い夏にぴったりでさわやか。
美肌に特化したスイーツです。

美肌雪耳檸檬
美肌白きくらげのレモンシロップ煮

ツルンとした食感にレモンの酸味
低カロリー＆美肌で女性の味方

●白きくらげ：アンチエイジング・　　肌の保湿・せき
●くこの実：目の疲れ・疲労回復





こちらのスイーツは以前からずっとしたかったお汁粉です。
漢方的視点からも夏に適しているので、香港では昔から親しまれている伝統スイーツです。

海帯陳皮緑豆沙
陳皮入り緑豆のお汁粉

デトックス＆胃を丈夫にする香港定番スイーツ
ほっくりした緑豆とさわやかな香りの陳皮（みかんの皮）を炊いたお汁粉





そして定番夏スイーツ

楊枝甘露
ﾀﾋﾟｵｶ＆ｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂのマンゴースープ

マンゴースープの中にグレープフルーツ、マンゴー、タピオカがたっぷり入ったフルーティーな一品。

●マンゴー：熱を下げ夏バテ解消
●ココナッツ：むくみ・夏バテ解消





昨年登場して人気の座を獲得！
今年は温かいものも提供します。

緑豆薏米馬蹄露
緑豆の夏美肌汁粉（温・冷）

つぶつぶ・シャキシャキ感が楽しい、甘さ控えめで、どこか懐かしいお汁粉

●緑豆：熱を下げ夏バテ解消
●はと麦：美肌・むくみ解消
●大黒くわい：のど・せき





今年の夏も暑さに負けない身体づくり、そして忘れてはいけない美肌づくりを兼ね備えた香港スイーツを揃えていますので、お待ちしていまーす


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香港甜品店 甜蜜蜜　tim ma ma（ティムマッマッ）
−−薬膳・香港粥・香港スイーツ・中国茶
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−−八穀米のごはんセット・和スイーツ・中国茶
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tim岡本店：スイーツ 復刻メニュー

もうあっという間の7月です。
各店舗では夏メニューが始まりつつあります。

まず、tim岡本店のオープン当初の復刻メニューをご紹介します
閉店までちょうど1ヶ月。
知っている人も知らない人も、懐かしい味、新しい味を楽しんで下さいね。


りんごとくるみのスプリングロール

りんご、くるみ、白ごまを春巻きの皮で包みました。
香ばしくて軽い食感です。





本格杏仁豆腐＆スプリングロール

当初の杏仁豆腐には必ずスプリングロールを添えていました。
つるん、カリッの食感を楽しんで。





あん入り揚げバナナ

男性にもファンが多かった小腹満たし系スイーツ




timパフェ

マンゴープリン、亀ゼリー、黒タピオカ、ベリーアイスetc
夏＆香港を感じる大人気メニュー




香港日記が途中になっていますが
次は他店舗のメニューをお知らせしますね。


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yuddyの『冷やし抹茶白玉あずき』

もう一言めには「暑い、暑い」


というわけで、先日yuddyでこれを食べなきゃと注文。

『冷やし抹茶白玉あずき』




1年ぶりに食べましたが、やっぱり美味しい

最近は初夏メニューとして短い命ですが、ファンが多いメニューです。

宇治の抹茶をたっぷり使っているので、ほんのり苦味があって暑い時期にはピッタリ。これは味覚の面だけではなく漢方的視点からも夏は苦味のあるものをとるのが身体にはいいんですよ。ゴーヤとかね。体内の熱を取ってくれます。

そうこうしいているうちに、アイスクリームが少しずつ溶けてきて抹茶と小豆が混じりあってクリーミー。水分たっぷりの寒天が身体の水分を補って、体温を緩やかに下げてくれます。


来月には氷が始まります。
それまでのメニューなので、今のうちにぜひ召し上がって下さいね



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tim元町：『黒米のお汁粉キット』できました

元町スタッフ内では”黒米”が大人気！
おにぎりにしたのも元町スタッフ。
家に買って帰りたいからと、食材販売に加えたのも元町スタッフ。

そして、今度はこんなものが出来ました

『黒米のお汁粉キット』

とーっても簡単に出来ますよ。
分量をきっちり計って入れてあるので、お家では材料を鍋に入れて煮るだけ。モチモチ、ココナッツ風味がたまりません

2~3人前分作れます。
価格は500円です。

黒米はほんとクセになりますよね。
家でも食べたーい！という方にはとってもお得なセットです。

販売はtim元町店のみとなります


このかわいい素晴らしいイラストは、岡本スタッフmarie作品です。




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疲れたら、甘いもの

もう気分は、大掃除、片づけ・・・
そんな感じですね。

そんな合間疲れた時は甘いものです。
yuddyの冬スイーツを紹介していませんでした・・・
遅くなって申し訳ないです。


『とろとろお抹茶汁粉』
さつまいもの優しい甘さと抹茶の程よい苦味。
白玉だんごは「栗あん」「黒ゴマあん」の2種のあんを包んでいます。




『柚子ショコラシフォン』
黒砂糖とカカオマスのみで作られた高級古代チョコレートと柚子の香りたっぷりの贅沢シフォン。
チョコのシャリっとした食感が他にはない味わい。




『黒胡椒のチーズケーキ』
クリームチーズとおろしたてのパルメザンチーズで作ったチーズケーキ。
挽きたて黒胡椒で仕上げました。新しい美味しさ発見です！




『金柑ごまタルト』
アーモンドクリームに混ぜ込んだ自家製の金柑コンポートはほろ苦さと酸味で香りいっぱい。たっぷりの白ごまをのせて焼き上げました




『玄米餅入り大納言ぜんざい』
すっかり定番ですが、今年も少し改良。年々進化しています。
有機玄米餅は直火でじっくり焼き甘さ控えめで大納言の風味たっぷりのこだわりぜんざいです。





身体あたたまるドリンク。
『中国紅茶のポカポカチャイ』
定番の中国紅茶と3種類のスパイスを一緒に煮出し、相性の良い黒糖を合わせました。冷え性の方は是非

・桂皮（手足の冷え、胃もたれ）
・陳皮（新陳代謝UP、美肌効果）
・八角（咳の予防・消化促進）





【年末年始のお知らせ】
年末：12/30 17：00まで
年始：1/5〜

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冬メニュー tim編

ちょっと遅くなりましたが、冬メニューのご紹介です
まずはtimから

岡本＆元町店共通のメニュー

『マレーシア風いろいろなお豆のお汁粉』

すっかり定番メニューです。
豆好きな私は外せません。

小豆・緑豆・白いんげん金時豆・ひよこ豆・はとむぎ
おいしくたくさんの栄養素を一度に





『ハスの実あん入りタピオカ焼きプリン』

年々リピーターが増えています。温かくてほっこりします。
中身のハスの実あんももちろん手づくりです。

素朴な風味のトロッとした生地の中に弾力のあるタピオカが入った焼きプリン。ほっとする懐かしい味。





岡本店限定

『黒豆豆腐花』

なんと香港伝統スイーツを黒豆でアレンジしました
黒豆は香港にはないのですが、最近の日本ブームで「黒豆」関連の商品がよくあります。ちゃんと最新の流行をキャッチしました。

たぶん、今のところ黒豆の豆腐花は香港にはないと思います。
つまり、tim岡本でしか食べられない貴重なものです。

普通の豆腐花よりも黒豆の香ばしい香りと、まったりした食感が新鮮です。

黒豆はむくみや乾燥、そしてアンチエイジングの効果があります。
低カロリーなので、ちょっと甘いものが食べたいけど美容に良いもの！という時にはピッタリですね。


普通の豆腐花とハーフ＆ハーフもできます





『安納芋の生姜スープ』

これは秋メニューだったのですが、継続してほしい！という声が多かったので冬メニューにも登場です。とにかく生姜スープがとっても身体に染み渡ります。

食物繊維、ビタミンＣ・Ｋが豊富なほっくり案納芋を身体温まるしょうがスープと共に。





元町店限定

『黒ゴマあん入り白玉しょうがシロップ』

これは中国の伝統スイーツ。オーダーを頂いてから団子を作っています。もちもちの白玉だんごの中から黒ゴマの香ばしいあんがたっぷり。クセになります。





『ハスの実入り黒米のお汁粉』

これも秋メニューからの引き続きです。
とても人気だったのと、冬は薬膳的に黒いものを食べると良いと言われているので継続しました元気な身体を作ってくれますよ。

黒もち米のプチプチ、モチモチ感とココナッツミルクのまろやかな味わい健康小腹満たし系スイーツ。





以上です。
次はyuddyのメニューをご紹介しますね


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焼きたてパン＆中国茶チャート（yuddy）

ここ最近yuddyでパンの販売を再開しています。
何よりも喜んでいるのはスタッフ
みんなJesicaパンのファンなんです。

Jesicaがちょっと時間ができたので♪と気まぐれで始めています。

毎回メルマガで案内が来るたびにおいしそう〜と思い、私も翌日の朝食用に買っています。

毎回焼きたて！そして、無添加なので安心して美味しく食べられます。

たぶん今月いっぱいはこんな感じで販売できるかなぁと思います


ところで、yuddy新聞特大号をご存知ですか？3店舗に置いています。
こちらも店長Jesicaの力作。yuddyの冬スイーツの紹介とangelaが考えた「中国茶チャート」があります！

まずスタートは「冬のこたつは必需品だ」からyes/noで選択していきます。
どんなお茶を選んだらいいかわからない方には、楽しめますよ。

3店舗とも置いていますので、是非手に取ってみてくださいね。








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11/21より『香港美肌コラーゲン火鍋』予約スタートです♪

日記の続きはもうしばらくお待ちくださいませ
香港からの荷物が続々と届いているので、今日は1日かけて整理をしていました。あともう少しです


ところで今年も火鍋の季節がやってきました。
今年で3年目。

3ヶ月という期間限定ですが、昨年はリピーターの方がとても多く、本当にうれしかったです

今年は昨年に加えてパワーアップです
ちょっとうれしいオプションが出来ました。

１つ目
パクチー（香菜）
1人前：100円

2つ目
美肌食材セット
・ファーガウ（コラーゲンたっぷり高級食材）
・なつめ
・白きくらげ

1人前：500円

※ご予約の際にお知らせ下さい。


さて、『香港美肌コラーゲン火鍋』の詳細です。

期間：12月〜2月（3ヶ月間）
開始時間：17時〜20時（日曜のみ17時〜18時）
料金：お1人様　3800円（ドリンク＆デザート付）
ドリンク：酸梅湯（火鍋の定番漢方梅ドリンク or 中国茶）

tim岡本店、tim元町店、yuddy岡本店の全店舗でしております。
２名様以上で３日前までのご予約をお待ちしています。
予約時にどちらのドリンクにするか、オプションが必要かもお知らせ下さい。

tim岡本店　078-441-0338
tim元町店　078-322-3530
yuddy岡本店078-411-7228


さて、ここから私たちのこだわり火鍋を紹介します。
よく中華料理屋さんでも火鍋をやっていますが、意外と素材は日本の鍋と同じ。

それじゃぁおもしろくない！！
というわけで本場に近い素材がたくさん登場します


レタス、セロリ、乾燥ゆば、えのき、まいたけ

セロリが毎年大好評です。
火を通すとほくほくしてすごくおいしいんです。








白菜、中国野菜、クレソン、トマト、豆腐

クレソン、トマトに驚いたのでは？
クレソンは香港ではよく使われる野菜。
トマトも生で食べることはないので、鍋に入れるのは当然！！






珍味シリーズ。
ピータンとキヌガサダケ。

ピータンって鍋に入れるの？
はい、これはちょっと珍しいです。
これはピータンはちょっと苦手という方でも美味しく食べられます。
でもこのピータンは元々かなり美味しいピータンです。
このトロッとした感じ、あまり見たことがないでしょ？


そしてこのメッシュ状の怪しげなもの。
これがキヌガサダケです。
実は高級品なんですよ。
食感を楽しむ食材です。
日本では高級中華料理店にたまに登場するぐらいなので、貴重な機会だったと思います。

こちらも結構珍味。
黒いのがきくらげ。

白いのがわいさんと言って中国の乾燥山芋みたいなものです。実は漢方の一種。乾燥した状態では真っ白で硬いのですが、水で戻してゆでて更に鍋に入れるとほくほくのお芋みたいです。

茶色いのがグルテン。
中国にも精進料理があってお肉の代わりの素材に使われます。
スープをたっぷり吸わせて食べるのが美味しいです。


こちらがこだわりの手作り水餃子。
もちろん皮からです。
北京スタイルのモチモチ、ツルっとした食感。
毎年大絶賛していただく自慢の一品。









スープが２色というのが最大の特徴。

シンプル鶏スープと沙茶醤を使ったピリ辛スープ。丸鶏から採ったコラーゲンたっぷりスープなのでそれだけでもおいしいのですが、更に食材のうまみが染み出して何とも深い味わいです。最後は麺でしめくくりです。



食べたくなりましたか？！
私はもう既に食べたいです・・

それでは、みなさんのご予約をお待ちしていまーす


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ギフトボックスがお求め安くなりました

カエルちゃんの裏話。

yuddyでsueとAngelaがカエルで遊びながら
「timはどうかなぁ〜」
なんて話をしていたら、ちょうどmarieがやってきました。

すると
「もう作って家に持って帰ったよ」

サスガデス
家にまで持って帰るとは！！


そのあと元町店に持って行って、どうするか黙って見ていたら案の定chelseaが同じように切り抜いて顔に付けていました。

みんなすることは同じですね


さてさて、tim＆yuddyのギフトボックスがわかりやすく＆お求め安くなりました


大きく分けて2種類あります。
マグカップが付くか、茶葉だけか。

その茶葉をテーマごとに選ぶことができます。


『ガラスマグカップと中国茶5種セット』








A：基本を知る定番茶セット　　　2,880円
B：食事に合う人気茶セット　　　2,830円
C：キレイになれる美肌茶セット　3,060円
D：お好きな茶葉5種　　　　　　茶葉代+マグ1,980+箱100円


『中国茶8種セット』








E：ベストセレクション　　　1,650円
F：お好きな茶葉8種　　　　茶葉代+箱100円


全店舗で取り扱っています。
そしてtimでは食材をプレゼントしたいというご要望にもお応えしています。この2種類の箱を利用して詰めることもできますので、スタッフに声をかけてくださいね。

地方発送も可能です。

またWEB SHOPでも登場予定ですのでぜひご利用くださいませ


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yuddy：秋メニュー

お待たせしました。
yuddyの秋メニューの紹介です。

『ハニージンジャーミルクティー』




sueが開発した商品です。
当店オリジナルの「中国三大紅茶のミルクティー」に生姜のはちみつ漬けを入れました。ほんのりスパイス風味です。

この「生姜のはちみつ漬け」をぜひスプーンですくって召し上がって下さいね。とーっても美味しいです


『芋栗なんきんパフェ』




昨年に引き続き大人気メニューです。
みんな大好き！秋のほっこり素材を一度に味わえます
かぼちゃの白玉団子
くりのシフォン
マロンクリーム
さつまいもの甘煮　etc...

絶対にはずせません。


『秋栗のぜいたくシフォン』




以前のメニューを少しアレンジしました。

たっぷりの栗を使用したシフォンケーキです。
軽くトーストしているのでさっくり、中はふんわり食感。シナモンとくるみのクランブルと一緒に。


『かぼちゃの濃厚チーズタルト』




えびすかぼちゃ、クリームチーズをたっぷり使用し、しっとりと焼き上げました。スパイス4種 シナモン・クローブ・ジンジャー・ナツメグがほんのり香る大人タルト。

横に添えてあるホイップは実は”紹興酒”ホイップです。
深みがあってよく合いますよ。


『抹茶と和栗のロールケーキ』




3年目ですっかり定番になりました。
実は今日裏話を聞きました。

Jennyはyuddyでこのロールケーキを食べてここで働こうと決めたそうですよ

※Jennyが入った当初はyuddyで働いていました。

yuddyならではの抹茶をたっぷり使ったスイーツです。
生地にもクリームにも抹茶をたっぷり使い、国産栗の渋皮煮を巻きました。しっとりとした食感と抹茶の苦みが和菓子を思わせるロールケーキです。



以上、yuddyの秋メニューの紹介でした


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tim岡本＆元町：秋メニュー

各店から続々と新メニューのお知らせが続いていたので、しばらく大人しくしていました。

次は私の出番です
秋メニューの紹介がほんの少しで終わっていたので、全て紹介していきますね。

毎年そうなのですが、秋メニューは期間が短いのであーーっという間に終わってしまいます。逃さないようにしてくださいね


まずは限定商品から
★岡本店限定★

『薑汁蕃薯糖水』
〈安納芋の生姜スープ〉




ねっとりとしたさつまいもをしょうがのエキスたっぷりのシロップと一緒に食べる温かいスイーツ。香港では昔から親しまれています。

安納芋は食物繊維、ビタミンＣ・Ｋが豊富です。


『酒醸桂花小丸子』
〈バナナとみかんのポカポカポンチ〉




スタッフ内では「ポカポン」と呼んでいます。
そして、名前の「小丸子」に注目！
勝手に「こまるこ」と呼んでいますが、これは「小さな白玉団子」の意味です。その小ささもかわいいですよ。

きんもくせい香るスープの中に小さな白玉・バナナ・みかん芯から温まる中国的フルーツポンチ。

実は温まる要因は”酒醸”という中国の酒粕が入っています。日本のようにクセがなく、とても美味しく頂けます。

こちらは中国の杭州地方のスイーツです。


★元町限定★

『花 生 糊』
〈白玉団子入りピーナッツのお汁粉〉




ピーナッツの香ばしさと豊かな味わいをそのまま生かした栄養満点の素朴なお汁粉

香港のお汁粉メニューにあるところとない所があります。
どちらかというと最近のお店よりも、老舗のお店にあるメニューなので香港で食べたくても探し当てるのが大変なメニュー。

一瞬しつこいのかな？というイメージを持ちがちですが、甘さ控えめでホッとする味わいです。私もchelseaも大好きなお汁粉です


『栗子芋頭露』
〈栗とさといものお汁粉〉




栗の濃厚な香りとさといものとろみ贅沢なお汁粉の中にたっぷりタピオカを入れました

このお汁粉も香港で置いているお店を探すのが大変なメニュー。
温かいタピオカって結構美味しいですよ


★両店共通★

まずは”季節の効能ブレンド”の紹介です。
すっかり岡本店長Jennyが開発担当になり、密かにブレンダー女王となっています。

『チャイナビューティー』




女性にとって大事な血を作って動かし温める素材をブレンド。
血が正常になることによって肌や腸が潤ってきます。
うるおい肌・冷え性に効果があります。

「なつめ糖」がお茶うけに付いたお得で、女性にとっては最強の組み合わせですよ。

紅花・バラ・特級てん紅のブレンドです。



『椰汁黒糯米蓮』
〈ハスの実入り黒米のお汁粉〉




メニューとして3年目を迎えます。
最初の頃は敬遠されがちな存在でしたが、今ではとっても人気メニューです。

黒もち米のプチプチ、モチモチ感とココナッツミルクのまろやかな味わい健康小腹満たし系スイーツ。


『杏仁糊＆腰果糊』
〈杏仁とカシューナッツのお汁粉〉




昨年から始めた”若返り美肌お汁粉”と〜っても人気で結局春まで引き延ばしていたぐらいです。どちらも香り豊かで2色味わえるのがお得な気分です。


以上、timの秋メニューでした。

次はyuddyを紹介しますね

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3店舗 同時 秋メニュースタートです！！

始まって以来の、全店舗同日時スタートの新メニュー入替えです


覚悟はしておりましたが、3店舗同時のメニュー＆看板作成は結構大変でした。
今日は眠いです・・・


昨日は新メニューの撮影を3店舗分、計6種類しました。
撮影は自然光を使った方がいいので、15時から17時の間がベストです。冬になると更にリミットが早まりますが・・・

最後元町の撮影は日が暮れるのと競争です


元町は地下なので、入り口の歩道で撮影をしているのですが、chelseaに「ちょっと怪しいです」と言われました（笑）


確かに椅子の上にトレーを載せてお汁粉の写真を撮っていたらちょっと怪しいですね。


とりあえず各店舗から1点ずつ写真をお見せします

tim岡本

小さなtimの頃にあったメニューが復活です。
『バナナとみかんのポカポカポンチ』（岡本限定）





yuddy
以前のメニューを少しアレンジしました。
『秋栗の贅沢シフォン』





tim元町
見た目は地味だけど、食べるとビックリ☆クセになります。
『白玉だんご入りピーナッツのお汁粉』（元町限定）





まだまだありますので、次回紹介しまーす


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身体に効く秋の効能茶

先日、tim岡本のJennyから秋の効能ブレンド茶が出来たので試飲してほしいと言われました。

すっかり効能ブレンドの開発王となっているJennyですが、今回も秋にピッタリのそして女性にはうれしい、ドリンクになっていました。

冷えやすい季節に血を作って血をぐるぐる巡らせるお茶です。
そしてもちろん味も美味しかったです
見た目も赤ワインのような色です。


しかし、飲んだのはまだまだ暑い今の季節。

基本的になんでも反応がすぐに出る私は、お昼に飲んでから身体が熱くて手の先まで熱いんです。

あまりにも熱いのでyuddyで氷を食べたのですが、冷えたのもつかの間。

夜中まで熱かったです・・



それだけ効く

ということですね。

ひんやりしてくる秋が待ち遠しいですね。

何が入っているかは、商品が出来た時にお知らせしますね

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お得な☆『中国茶 水出し茶葉セット』 できました

Rachealです。
まだまだ残暑が続きそうですね。

そこで、yuddyのスタッフAngelaがこんな商品を考えてくれました。


お得な☆『中国茶 水出し茶葉セット』



今年は水出しの美味しさを知ってもらおうと、メニューでもスタートしました。熱湯で淹れるお茶よりも、自然な甘みと香りが楽しめます。

そして、作り方も意外と簡単！

900ccの水に10gの茶葉を入れて、一晩冷蔵庫に入れておくだけ


朝起きたら美味しいお茶が出来てますよ。




中国茶の中でも水出しにピッタリな美味しいお茶を3種類セレクトしました。


・黄金桂（おうごんけい）
・特貢寿眉（とっこうじゅび）
・天香単そう（てんこうたんそう）

それぞれ１０ｇずつ入っているので、そのまま使えます。
Angelaが提案してくれたパッケージは夏らしくてプレゼントにもいいと思います。

更に価格も５ｇを１つずつ買うより260円もお得ですよ





夏季限定。
yuddyで販売していまーす




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