ほほえみ日和

ほほえみグループは愛知県犬山市にある医療施設併設の老人介護・福祉施設です。高齢者介護施設、在宅介護を支援する15のサービスから成り立っており、医療施設を併設しておりますので緊急時にもご安心頂けます。このブログでは、ほほえみグループの施設内の日常の様子をご紹介します。

カントリーマアム風さつまいもクッキー


前日ふかし芋にしたさつま芋が余ってしまい、
翌日お菓子に利用することにしました。

このさつま芋、外見はふつうのなのですが(赤色の皮)、切ってみると
「かぼちゃ!?」と勘違いしてしまうほどのオレンジ色

安納芋とは違うこの品種、
「あやこまち」というカロテンを多く含む
まさに南瓜の色素をもったさつま芋です。

皮付きのまま切ってふかしたのですが、なんだか不思議な感じ

写真に収めるべきでした

材料はマッシュにしたさつま芋に砂糖、バター、卵、小麦粉、ベーキングパウダーです。

生地の状態をみながら、これまた感覚で調整し、出来上がりはというと。。。
スイートポテトでもなく、ケーキでもなく、クッキーほどかたくもない。

そう!食感はカントリーマアムのような中がしっとり、外はサクッとした焼き菓子になりました
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こちらのお菓子はスタッフのみなさんにも振る舞いましたよ~

時間がたってもしっとりしていて美味しかったです



                     【介護老人保健施設ほほえみ 栄養課 担当A

そして第2弾 干し柿作り!

2週間で完成し、一瞬で完食してしまった干し柿。

食べそびれてしまった利用者さま、スタッフさん、
安心してくださいっ(笑)
第2弾、ありますよ~

というわけで農家さんのご厚意に甘え、塾し柿と一緒に持ってみえた渋柿で
2度目に干し柿作りです!

今回は・・・
ほほえみデイケアのベランダで吊るしました!
デイケアご利用のたくさんの利用者さまが、
物めずらしい光景に室内から眺めておりました

時折、吊るし方の指導も入り、
「昔は家で干し柿を作ったもんだ」
「なかなか市田柿のようには粉が噴かんのだわ」
と、上手な干し柿を作ることの難しさを教えていただきました。

吊るしてから1週間のデイの柿たち
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第2弾は老健入所の2階だけでなく3階でも作りました!
これで老健棟の1~3階のベランダは吊るし柿が陣取りましたよ(笑)

駐車場からでもはっきりとベランダで吊るされている柿の様子がうかがえます
秋の風物詩ですね


みんなで見守る楽しみができました

                     【介護老人保健施設ほほえみ 栄養課 担当A

干し柿になるまで。。。


11月3日に吊るした大きな渋柿

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少しずつ乾燥してきています。
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ずいぶんしぼんできました。


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11月15日
老健の干し柿、完成です!
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良い天気に恵まれ、カビることなく、
あんぽ柿のように甘くて柔らかい干し柿が出来上がりました

利用者さまにカットして召し上がっていただきました。

スタッフも一緒にいただきましたが、本当に大好評
みんな「すごく美味しい!」と感動しておりました(笑)

買うと高価な干し柿。
頂いた農家さんに感謝です

ありがとうございました!



                     【介護老人保健施設ほほえみ 栄養課 担当A

柿シリーズ つづきます。。。


先日ブログで書いた渋柿をいただいた際、
「熟れてしまった柿もあるから、使えそうなら持ってきたるけどいらんか?」
と、聞かれ、
「あちがとうございます!」と素直にいただくことにしました
嬉しいですっ

数日後、バケツいっぱいの第2弾の渋柿と熟し柿を持ってきてくださいました。

渋柿は現在作成中、

塾し柿はいろいろ考えた末、
利用者さまに召し上がれるようカップケーキを作ってみましたよ

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トロトロも果肉を手でつぶし、生地にたっぷり混ぜ込みました。
こんなに大きな塾し柿を贅沢に10個も使用したケーキです。

分量も目分量、感覚で焼き上げました(笑)

焼き上げる前に記事の表面にシナモンとグラニュー糖をふりかけ
風味と食感のUPを

焼きあがる前からデイのスタッフも「いい匂い~おいしそう~
と匂いにつられてやってきます

無事、利用者さまのおやつの時間に間に合い良かったです

たくさんできたのでスタッフにもおすそ分け
砂糖を少ししか入れなくても充分甘くて、しっとりしたやさしいケーキは大好評でした





                     【介護老人保健施設ほほえみ 栄養課 担当A

老健2階で育てているもの その②



所変わって、フロアの中央。
こちらには水槽があり、メダカが泳いでいます。

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↑どこにメダカがいるでしょう??

メダカと共存している「ミナミヌマエビ」が大繁殖したとKリーダーが言ってました。

小さなエビがたくさんいるのですが写真ではわかりづらい・・・

実はこの水槽、数年前には「ベルツノカエル」の太郎くんがいました

太郎くんの成長はすさまじくアッという間に大きくなりました。

太郎君はKリーダーがおうちから連れてきたそうです。

ご家族様参加の行事の際は、エサやりタイムが大好評で
みんなから注目を浴びていました

愛されていた証拠に太郎くんが寿命をまっとうした後は作成し、
骨格も残してあります。

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                     【介護老人保健施設ほほえみ 栄養課 担当A

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