ほほえみ日和

ほほえみグループは愛知県犬山市にある医療施設併設の老人介護・福祉施設です。高齢者介護施設、在宅介護を支援する15のサービスから成り立っており、医療施設を併設しておりますので緊急時にもご安心頂けます。このブログでは、ほほえみグループの施設内の日常の様子をご紹介します。

2014年10月

栄養補助食品の紹介①

今回は食事が十分摂ることができない方、
又は特定の栄養素を補う必要のある方にお出ししている
「補助食品」を紹介します。

各メーカーさまざまな商品を出していますが、当栄養課では、えん下状態や嗜好、用途に応じ、常時10種類ほどの「補助食品」の中から一番適したものを付加し、栄養状態の改善を図っています。
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ドリンクタイプ、ゼリータイプ、さまざまです。

今回はドリンクタイプを紹介しますね。
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こちらの「補助食品」は全て、125mlで200kcalを摂取できる商品です。
左上より
豆乳をベースにした「リカバリーミニ」
ジュースのような酸味が効いた「ジューシオ」
ミルクをベースにした甘めの味わいの「メイバランスミニ」と「クリミール」。

少量でエネルギーバランスが良いのが特徴で、長期飲用に適しています。
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毎月行う給食会議で商品を紹介し、
全員で試食しておいしいと感じ、抵抗なく飲んでいただけるものを採用しています。
ですから、どれも非常に飲みやすい「補助食品」ばかりですよ。
最近はドラッグストアにもおいてありますので、
高齢者のみえるご家庭などには便利な食品だと思います。

次回はゼリータイプをご紹介しますね

介護老人保健施設ほほえみ 栄養課 担当A



10月15日 昼食メニューの紹介

本日のメインは 「厚揚げと牛すじのうま煮」 です
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牛すじは 和牛を使用しています。
熱湯で1度油抜きをしてから 煮込み開始
牛蒡と人参を加え 味付けしたところに 厚揚げを入れ 弱火でじっくり煮含めていきます。
牛すじは ほぐれる程柔らかく、味の染み込んだ野菜と厚揚げは とても美味しいと 好評でした

副菜は、「切干大根のたらこソテー」
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「和風ポテトサラダ」
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の2品です。
「和風ポテトサラダ」には キュウリとカニ風味かまぼこの他、塩昆布、茗荷、大葉が 入っています。
ポテトサラダは アレンジしやすいメニューですね
こちらは さっぱりとして とても風味も良いので ご家庭でもお試しください
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今日は ランチタイムを利用しての「感染委員会」の日。
他部門のスタッフが集まり 定期的に勉強しています。
ちなみに 本日の課題は 「インフルエンザについて」でした。
検食を兼ねた食事も 楽しみのひつつになっているので 美味しいと喜んでいただけると うれしくなります


介護老人保健施設ほほえみ 栄養課 担当A



夕食の紹介

本日の主食は 「中華風おこわ」です。
具材は、焼豚、たけのこ、人参、枝豆、干椎茸と色鮮やかです。
味付けは 刻んだ生姜、しょう油、酒、少しの砂糖と中華の素にゴマ油です。
お釜を開けて 写真をパチリ
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写真では伝わらないのが残念ですが とてもきれいな炊き立てのおこわの香りは 私たちも「おいしそう~」と喜びいっぱいです

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その他のメニューは
★モロヘイヤとえのきのかき玉スープ
 片栗粉で薄くトロミをつけた中に 卵を回し入れると 卵が沈まず なめらかに 美味しく出来ます。
★豆腐焼売
 メインは 舌でつぶせる柔らかさの「豆腐焼売」にブロッコリーとプチトマトを添えて。
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★ピオーネ
 フルーツは旬のピオーネです。刻みの方には 皮をむいて提供します。熱湯にさっとくぐらせるとむきやすいですよ。

夜も肌寒くなってきました
温かいメニューが嬉しいですね

介護老人保健施設ほほえみ 栄養課 担当A



昼食の紹介

本日の昼食は 「サンドイッチ」です
3種類のサンドイッチを作りました。
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★たまごサンド
 茹で卵を若干粗めにつぶします。機械にかけると たまごが硬くつぶれてしまうので 1つ1つ手でつぶしていきます。みじん切りにしたパセリを加え マヨネーズで和えます。
★ハム&チーズサンド
 家庭では懐かしい四角い赤いハムとスライスチーズを辛子マヨネーズで。
★フルーツサンド
 黄桃缶とりんごを小さく角切りにします。(地味に大変な作業なんです・・・
硬めに泡立てたホイップとさっくり混ぜ合わせます。

サンドイッチは 手早く作り、カットした後は 乾燥しない様 濡らしたキッチンペーパーで覆います。お皿に盛り付けるのも スピードが大事。忙しいメニューですが 入所されている利用者さまに 喜んでいただけるので 年に数回ですが メニューに入れています
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その他のメニューは、
★野菜たっぷりコンソメスープ
 キャベツ、ピーマン、人参、ベーコンが入っています。
★和風おろしスパゲティー
 大根おろし、きのこ、貝割れ、パプリカを加え しょう油ベースで味付け。薄口しょう油を使用しているので 見た目もきれいです。
★ヨーグルト
 ブルガリアヨーグルトを何種類か注文しましたので 何味にあたるかはお楽しみということで…
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ちなみに、最近発売されたのかな??
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アクティブプラス…
ネーミングといい デザインといい 体に良さそう…
味はアセロラ&りんご味のようです。
私も試食してみます


介護老人保健施設ほほえみ 栄養課 担当A



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