ほほえみ日和

ほほえみグループは愛知県犬山市にある医療施設併設の老人介護・福祉施設です。高齢者介護施設、在宅介護を支援する15のサービスから成り立っており、医療施設を併設しておりますので緊急時にもご安心頂けます。このブログでは、ほほえみグループの施設内の日常の様子をご紹介します。

2017年08月

8月2日 GH扶桑 夏祭りメニューのご紹介



6月の“田楽会”に続き、今回もグループホーム扶桑に厨房スタッフも参加してきました

お弁当の他に、食材や食器などを持ち込んで、喜んでいただけるだろう一品を用意して

では、~ご紹介~

まずはお弁当
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前回はあくまでも、“田楽の脇役弁当”でしたが、
今回の夏祭りでは華やかにまいりますよ~!!

女性ばかりですので、少しずつ品数を増やして、
リッチな気分を味わっていただきたいとの思いを込めて
お作りしました


詳しいメニューと食材はホームページで。
「おしながき」ものせておきます!


お弁当の他には、


「あんかけ茶碗蒸し」
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どの施設でも好評いただいていたので、
ぜひ、GH扶桑の利用者さまにも召し上がっていただきたいと持参しました!


そして、出張メニューは「野菜たっぷり鶏だし冷やしそうめん」です。
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保冷すた食材と食器、たっぷりの氷を持参。
なんといっても、良く冷えていることが
暑い夏にはおいしい!!条件です

お皿に氷を敷き、その上に3色そうめんをふわっと盛ります。
極細切りにした胡瓜と大葉、葱のみじん切り、茗荷、
そして、味の決め手となる梅干し(たたいたもの)とゴマを飾ります。

最後に冷やした鶏だしのスープをかけて完成です!

見た目もとっても涼しげです



利用者さまとご家族さまが着席されるのを確認し、手際良く出していきます。

「いただきます!」の合図で真っ先に箸が伸びるのは、みなさんそうめんです。

「とっても冷たくておいしい!」
「こうやって味付けすると家で食べるそうめんと違って、高級感も出て良いね」
「これだったら孫も喜んでたべてくれるはず。家でもやってみるわ」
などなどご家族さまにも大好評でした!

ふだん食の細い利用者さまも完食されていて、スタッフも驚いていました

お弁当、茶碗蒸しも喜んでいただけて本当に良かったです

まだ出張2回目の馴染みの薄いわたしですが、
こうしてみなさんと行事を一緒に過ごせたことで
ずいぶん距離が縮まった気持ちになりました

GH扶桑のスタッフの皆さんもありがとうございました


                       【介護老人保健施設ほほえみ 栄養課 担当A

日々の献立 夏メニュー パート2




7月12日の昼食メニューです。

この日は第2水曜日ということで給食会議に参加したスタッフも同じメニューを頂きました。


「目玉焼のせドライカレー」です
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盛り付けも大切!

プチトマトの赤、
パセリの緑
レモンの黄色

食欲をそそります



ちなみに、スタッフの中で1名ピーマン大嫌い&セロリも嫌いなスタッフも
「全部食べられた!おいしかった!」
と、完食していました。

ピーマン食べられて、良かったね

                       【介護老人保健施設ほほえみ 栄養課 担当A

7月30日 風テラス 夏祭りのメニューのご紹介



風テラスでは毎年「流しそうめん」を開催し、
利用者さまに楽しんでいただいております

去年は竹の傾斜が急だったこともあり、苦戦される方がたくさん。。。

今年は人口竹の3本セットを購入し、連結して組み立てたため、
丁度良い段差と角度で、利用者さまにやさしい「流しそうめん」を実現できました

さてさて環境は準備OK

「流しそうめん」とお食事を満喫していただきます。

まずはテーブルに
「茶碗蒸し」と「いなり寿司」、「そうめんつゆ」「てんつゆ」
をセットしていきます。

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順番に「流しそうめん」を体験していただきながら
待ってみえる方にはそうめんの薬味をチョイスしていただきます。

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薬味も種類豊富
葱、生姜、茗荷、胡瓜、オクラ、ゴマ

「全部のせでお願いね」のお声もたくさん

次はお好きな「天ぷら」を選んでいただきます。

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えび、かき揚げ、南瓜、茄子、ピーマン、舞茸、とうもろこしの
7種類をご用意しましたよ

たくさんの中から実際に目で見て選んでいただくってことが満足感につながります

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「そうめんも薬味がたっぷりでつゆの味がほんとにおいしいわ~」
「茶碗蒸しも上品でちょうどいいかたさ。お店に来たみたいよ」
「天ぷらもおいしいし、ほんとにありがとう」

などなど、お一人お一人、感想をおっしゃってくれました
スタッフも利用者さまが喜んでみえる姿に笑顔です

そして最後はデザートに「手作り水ようかん」をお口直しに。
楽しい楽しい夏祭りとなりました

ちなみに本日当直の先生のお昼ごはんも「夏祭りメニュー」に
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全て完食のご様子にうれしくなりました



                       【介護老人保健施設ほほえみ 栄養課 担当A

デイサービスの家 篠岡 夏祭り


こんにちは

デイサービスの家 篠岡です


昨日は「篠岡 夏祭り」を開催しました

風船釣りに的当て、かき氷

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皆さん 「懐かしいねぇ~」

「かき氷なんて普段食べないから、うれしい

と喜ばれました。

行事はお昼御飯も楽しみの一つ

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お弁当のふたを開けると「わぁーおいしそう」と歓声が

聞こえましたよ

午後からは三味線ボランティアさんが来てくださいました。

毎回好評なんです

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これからも皆さんを笑顔にしていきますよ





一日無料体験デイはいかがですか?

お問い合わせをお待ちしています。 

見学だけでもお気軽にどうぞ。お待ちしています。


【デイサービスの家 篠岡 担当N】

7月10日 ショートステイ「七夕会メニュー」のご紹介


暑い日が続いてますね!

夏バテしないよう食欲が増進するようなメニューを
七夕会で、企画してみました。

それではご紹介~♪

まずは主食を選んでいただきます。

スタッフがお一人お一人に“うな丼”、“ねぎトロ丼”
どちらにしますか?

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どちらにも大和芋のとろろ、オクラ、のりをトッピング
とろろの風味と強い粘りが、ごはんと絡むと最高に美味しいですっ!

結果は、11名 対 2名 で“うな丼”が圧勝でした!

“ねぎトロ丼”を選んでいただいた2名さまも
「本当に美味しいわ」と喜んでみえましたよ。

同時進行で副菜も配膳していきます。


「揚げ茄子と豚しゃぶの煮浸し」 たっぷりの大根おろしを盛り付けて

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「あんかけの茶碗蒸し」 ふたを開けたとたん「まぁかわいい

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運び終えたところで「いただきます!」
皆さんどんぶりを喜んで召し上がっています。
その頃、ショート玄関横では、炭をおこして串焼きの開始です。

大きな窓ガラスからも様子がバッチリ見えます

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串焼きのメニュー表を作り、何を食べたいのかを選んでいただいたり、
焼きあがった串焼きの盛り合わせから好きな串を選んでいただいたり、
と、大賑わいです

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(↑ちょっと写真がブレてしまっていてすみませんっ!)

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串焼きメニューは

・ 鶏ももネギマ
・ つくね
・ ソーセージ
・ 豚肉のアスパラ巻
・ うずら玉子とプチトマトのベーコン巻
・ ししとう
・ しいたけ
・ ネギ

と、お肉&お野菜でバランス良く。

炭火で焼くと香りもよくて食欲を刺激します!

変わり種のプチトマトのベーコン巻も大好評

新企画は大成功をおさめ、スタッフも嬉しい限りです。

最後はお楽しみのデザートです

冷たく冷やした「手作り水ようかん」を盛り付けます。

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こしあんを使った水ようかんです。
ゆっくりかき混ぜながら粗熱をとっていくと
こしあんが均等に固まりますよ。

お口直しにぴったりの上品なデザートです。

そして、もう一品は旬の果物“桃”を
その場でカットして召し上がっていただきました。

変色が早いため“コンポート”にして提供することはあっても、
フレッシュでは難しいフルーツです。

このような行事食だからこそ、
すぐに提供することができるため、お出しすることができます。

とってもジューシーであま~い桃に、みなさん満足されていました。

というわけで、最初の丼ものから、串焼き、デザートと、
すべて大好評の七夕会となりました!!

またみなさまに喜んでいただけるような企画を考えていきますね!


 
                       【介護老人保健施設ほほえみ 栄養課 担当A

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