たのしく、おいしく、ほかともごはん

毎日のごはんを記録するフォトログ。
ル・クルーゼのココット・ロンドと、長谷園のかまどさんとエミール・アンリのタジン鍋がお気に入り。

おやつ

アップルパイ覚書き


朝起きて、アップルパイ食べたいなーと思ったので冷凍パイシートで作ってみました。 冷凍パイシートなら30分で作れた!思ったよりも短い時間でできていいなーと。

下記のレシピを参考にはじめて作ったのですが、もっとここを気をつけたほうがいいなと色々と気付きがあったのでメモ。
Cpicon 冷凍パイを使った簡単アップルパイ by グルーグルー

  • パイシートは半解凍状態で一度軽く伸ばしたほうがいい 
  • 冷凍パイシートは解凍し過ぎてもダメ
  • りんごは1個で冷凍パイシート1枚(パイ2個)分に使える

りんごのキャラメリゼについて

  • キャラメリゼは冷めてから使う(前日に作って冷蔵庫で冷ましておくのが良さそう)
  • 汁気は切ってからパイに詰める、切ったと思ってもオーブンで焼いてる間に汁気が出てしまったので、しっかり切る 

オーブンでの焼きについて

  • フォークでしっかりとパイの端をとめる
  • うちのオーブンだと200度はちょっと高いかも。190度20分でも良さそう。
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おやつ

料理学校の先生直伝!糖分を高める焼き芋の作り方


オイシックスから安納芋が届いたのですが、まずはシンプルに!と思い焼き芋にしてみました。

いつも電子レンジで加熱していたのですが、今通っている料理学校の先生から「オーブンで160度〜170度くらいの低温でじーっくり1時間くらい加熱するといいわよ!」と教えてもらったので、試してみました。(さらっと言っていたので、その時は低温加熱の理由が聞けなかったw)

作り方

安納芋中サイズ1個を軽く水洗いし、アルミホイルで巻きます。

こんな状態になります。 160度のオーブンに入れて、じーっくり焼くこと1時間!

ほくほくで甘いー!

なんで低めの温度で加熱すると甘くなるのかなー?と思ったのですが、どうやら下記の理由だそうです。
ゆっくりと加熱されることによって、さつまいもに含まれる澱粉が澱粉糖化酵素のアミラーゼの働きにより、マルトースという糖分に変えてくれるからです。
サツマイモQ&A|さつまいもドットコムより一部引用
せっかくの旬のもの、美味しくいただきたいので時間がかかってもこの方法で今度から食べてみよう♪
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おやつ

旦那さんに褒められたきな粉とおからのスコーン



最近おから料理にはまっているのですが、その中でも特にほめられたレシピ。

フードプロセッサーでやったので、簡単にできちゃいました!
おからの比率が高いからか、あまり膨らまないのですがさくさくに仕上がって満足。

食べごたえたっぷりで、ジャムを付けて食べても美味しいですねー。
きなこの香りが優しく広がっていっぱい食べちゃいますw
[きな粉とおからのスコーン] 料理レシピ|みんなのきょうの料理
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おやつ

岩手土産の「手まき揚げ」が美味しすぎて一袋食べてしまいそう

P5197625
先日岩手に行ってきたんですが、観光地近くの売店においてあり、形が気になって思わず買ってしまいました!

味はかりんとうの甘さ控えめ版。薄くてぐるぐる巻いてある形が特徴的!
シナモンロールの表面みたいな感じ。

食感はさくさくで、かりんとうを少しあっさりめにした感じなのですすむすすむ!止まらない美味しさ。
大きな袋で買ってきたのに、もう8割くらいなくなってます、、、もっと買ってくればよかったー><
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おやつ

お豆腐でスコーン

P4277178
豆腐が余ってしまってなんとかしたーい!!と思った時に作ったレシピです。

豆腐を使うスコーンのレシピはたくさんあるけど、ほんの少しのものが多くて
これは150gも使うし、ノンオイルなのでこれで作りました!

焼くまでに10分、オーブンで15分なので朝ぱぱっと作れちゃいますねー。
木綿だったからほんの一瞬豆腐感がよぎるけど、
腹割れするしもっちりでおいしい朝食スコーンができました♡

形を三角にしたらスタバのスコーンっぽくなるかな〜。
お手軽だしまた作ろ〜。
Cpicon ノンオイル・ノンエッグのお豆腐スコーン by スミ子
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紙のプレイスマット、独特なデザインが素敵!

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愛用しているお鍋や調理器具

ル・クルーゼ ココット・ロンド 22cm

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ル・クルーゼ ビュッフェ・キャセロール 26cm

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長谷園 かまどさん 三合炊き

お米は必ず「かまどさん」で炊いています。お米が驚くほど美味しく炊き上がります。

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エミール・アンリ フラムシリーズ タジン

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パナソニック ホームベーカリー(1斤タイプ)SD-BH103-P

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GLOBAL 三徳3点セット

包丁はGLOBALのセットを使っています。シャープナーがおしゃれ!洗いやすくて抜群の切れ味です。