たのしく、おいしく、ほかともごはん

毎日のごはんを記録するフォトログ。
ル・クルーゼのココット・ロンドと、長谷園のかまどさんとエミール・アンリのタジン鍋がお気に入り。

餃子

「パクチーミント餃子」が予想外のおいしさではまる!

テレビ東京でやっている「男子ごはん」でこの間やっていたパクチーミント餃子をお昼に作ってみました。パクチーは好きなのですが、ミントが入るってどういうこと?!と恐る恐る作ったところこれがやみつきの美味しさに。

男子ごはんでは「エスニックハーブ餃子」で紹介されていたので、これでぐぐると多分レシピ色々と出てくると思います(はよ書籍化…!!)

パクチーにミント?!これが実はおいしい

パクチーのあの香りに負けじと、ミントが脇役でありながらも爽やかさを加えてくれて、さらにダメ押しでナンプラー!!口の中がエスニック感満載で溢れそうなくらい……。
パクチーはたっぷり!ということなので惜しげも無く大量に入れてみたのですが、なんとも言えないくせになる美味しさでこれは今年一番美味しい餃子だったかも!

また絶対作ろう。心平ちゃんのレシピ、さすがだわ…!! 
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餃子

餃子は豚バラブロック肉を挽き肉にして作るとおいしい。


タイトルで要件を全部言ってしまった感がありますが……。

餃子を作るときは、豚こま切れ肉をフードプロセッサーで挽き肉にして作っているのですが(基本的に挽き肉は買わない)試しに豚バラブロック肉をフードプロセッサーにかけて挽き肉にして、餃子を作ってみました。

で、脂身がいつもより多いせいか、ジューシーに仕上がっておいしい(๑╹ڡ╹๑)

重くなるかな?って思ったけど、そこまでの重たさや脂身のしつこさはなく、食べごたえがあって白州ハイボールに合いそうな感じ!

キャベツたっぷりの餃子レシピはこれで

このレシピが我が家の鉄板レシピです。
ほんと、間違いなしの美味しさ!肉汁たっぷりに仕上がります。
ニラが食べられないので、ニラ抜きのレシピなのもありがたい…。
Cpicon ★★★甘くておいしい春キャベツ✿ぎょうざ by kaokaokitchen
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餃子

緑が鮮やか!モロヘイヤたっぷりジューシー餃子


クックパッドの産地直送便(旧やさい便)で「珍品!」とか「珍しい!」とついているものの、毎回入っているモロヘイヤ。

毎回カレーやスープにするのも飽きてきたので、試しに焼き餃子で作ってみました。クックパッドにもレシピ投稿してあります。
Cpicon モロヘイヤたっぷり!ジューシー餃子 by ほかとも

作り方

モロヘイヤは栄養たっぷり

"モロヘイヤには、カラダの抵抗力を高めるβ-カロテンやビタミンC、疲労回復を促すビタミンB1やビタミンB2、ビタミンEなどのビタミン類、そしてカルシウム、マグネシウム、カリウムなどのミネラルが多く含まれているます。"
夏バテにおすすめ! モロヘイヤの食べ方・保存法 [食と健康] All About より引用
とのこと。

小松菜やほうれん草よりも栄養価が高く、
ネバネバ成分の「ムチン」は夏バテに有効な栄養がたっぷり含まれているし、湯がくと一気にカサが減るのでたくさん食べられていいなーと。

葉っぱを摘んでさっと湯がいて使います

茎から葉を摘んで、たっぷりのお湯でさっと茹でます。
大量のモロヘイヤも一気にカサが減って、ネバネバしてくるので不思議ー。

餃子の餡もだいぶ緑色で鮮やかですw

焼くと緑色がさらに鮮やかになって、皮から透けて見えてきれいです。
意外とネバネバさはそこまで主張しておらず、ジューシーでいつもと違う食感のモロヘイヤ餃子、とっても美味しかったです。またつくろーっと。
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餃子

会員制餃子レストラン「蔓餃苑」のレシピで、おかひじき餃子を作ってみた


クックパッドの野菜定期購入サービス「やさい便」で届いた野菜の中に、おかひじきがたくさん入っていたので、餃子のレシピ本で最強クラスの「餃子の王様」にあるおかひじき餃子を作ってみました。

おかひじきの餃子ってどんな感じになるのかなー?と思ったけど、作ってびっくり夏の新定番餃子になりそうなおいしさ!!全力でおすすめしたいです。
餃子の王様最強レシピ

餃子最強レシピ!

蔓餃苑という会員制餃子レストランの、秘蔵のレシピがたくさん掲載されているレシピ本です。
こんなのがタネに入ってるのー?!とか、こういう組み合わせがありなのかー?!と驚きの連続なので、読むだけでも楽しい。

おかひじきをザクザク入れる

おかひじき餃子は文字通りおかひじきが入っています。ざっくざっく入れていきます!

緑のあざやかさが際立つ餃子のできあがり!
ニラが入っていない分、おかひじきの食感がダイレクトに楽しめますねー。
この独特のシャキシャキ感がジューシーな肉だねととても合うし、これはハイボールに合うわ…。
またつくろー! 
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餃子

キャベツたーーーーーっぷり!ジューシーシュウマイの作り方


やさい便で届いたキャベツで、きょうの料理で見たレシピを作りやすいようにアレンジしてシュウマイを作りました。
キャベツたっぷりでジューシーに仕上がりました〜。
Cpicon シンプルに!キャベツたっぷりシュウマイ by ほかとも

材料(シュウマイ約20個分)

  • 豚挽き肉…150g 
  • キャベツ…200g 
  • ねぎ…1/2本 
  • (a)オイスターソース…大さじ1 
  • (a)片栗粉…小さじ2 
  • (a)ごま油…小さじ1 
  • 塩…小さじ1 
  • シュウマイの皮…20枚

作り方

(1)キャベツはあらみじん切りにして、塩小さじ1を振りかけて10分ほど置く。
(2)ねぎをみじん切りにする。肉と(a)の調味料とみじん切りにしたねぎをボールに入れる。

(3)1のキャベツがしんなりしたら、手でぎゅっとしぼって2のボールに入れる。

(4)3のキャベツを2のボールに入れてよく混ぜ、シュウマイの皮で肉だねを包む。
※この分量で20個〜25個位できます

(5)オーブンの蒸し料理機能で10分、もしくは蒸し器で7〜8分蒸したら出来上がり!
カラシと酢醤油でいただくとおいしいです♪
Cpicon シンプルに!キャベツたっぷりシュウマイ by ほかとも
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