たのしく、おいしく、ほかともごはん

毎日のごはんを記録するフォトログ。
ル・クルーゼのココット・ロンドと、長谷園のかまどさんとエミール・アンリのタジン鍋がお気に入り。

おもてなしの脇役に♪栗かぼちゃとサツマイモの餡かけ団子


ずっと気になってた下記のレシピ。自宅でおもてなしの機会があったので作ってみました。
かぼちゃとさつまいもを蒸かして潰して味付けをして、お団子にして餡かけをかけるのだけど、一気におもてなし感がでて見た目もかわいい!
Cpicon かぼちゃとさつまいも団子のあん仕立て by まろんかふぇ

アレンジ効きそう


秋らしい根菜類でアレンジしても美味しそうなレシピ。
ころんとした形と、とろっとした餡が絡んでおいしい♪
ごちそうさまでした! 
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野菜のおかず

ル・クルーゼで丁寧に作る「かぼちゃの煮物」


西洋かぼちゃを丸ごとひとつ買ったので、たまには丁寧に煮物を作ろうかなーと思い、近茶流宗家(江戸料理を伝える懐石料理の宗家)の柳原一成さんが考案した、基本のかぼちゃの煮物を作ってみました。

面倒くさそう…大変そう…難しそう…と思ったのですが、特に大変なこともなく、じっくり時間をかけて作ればよいので思った以上に簡単で、おいしい!おすすめですよー。
[かぼちゃの煮物] 料理レシピ|みんなのきょうの料理
ちなみに、この料理はル・クルーゼを使うことによって、火を止めた後は時間をかけて冷めていくところが味がしっかり染みるポイントです。(参考元のレシピには書いてないですが。)

※使用したル・クルーゼの鍋はココット・ロンドの22センチです。

難しいことは何もなし!

かぼちゃを切って鍋に入れたら、白だしを水で割ったものを入れて煮立ったら醤油や砂糖、酒をいれます。 (レシピには出汁と書いてありましたが、今回は白だしで作りました)

ちなみに、水から煮ると煮崩れしにくく、均一に火を通せるんですよね。 レンジでチンして短縮したい。。。とも思ったけど、ル・クルーゼなら思った以上に早く煮立てるのでそんなに時間かからない印象でした。

後は落し蓋をして煮るだけ

柔らかくなるまで、煮汁が落し蓋に当たるくらいの火力で煮ます。
柔らかくなったら火を止めてじっくり冷ます!それだけ!
ル・クルーゼだと余熱が徐々に冷めていくので、時間をかけて冷ますことができます。つまり味が染みるということ!

箸がすっと入る柔らかさに

柔らかいけど崩れず、しっかり味が染みて優しい仕上がりになりました!
照りも美しく、かぼちゃの綺麗な色味が出て結構上手くいったと思います。

ル・クルーゼさまさま♡


ちなみに、「冷める時になぜ味が染み込むのか?」という疑問については下記のページに詳しく書いてあります。(中学生の研究だけど本格的!)
第46回入賞作品 中学校の部 オリンパス特別賞 | 自然科学観察コンクール(シゼコン)
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朝ごはん

ル・クルーゼで超濃厚なかぼちゃのポタージュを作ってみた

PC115909
最近めっきり寒くなってきましたねー。
ということで、朝はパン+ポタージュの組み合わせにはまっています。
合わせたパンはSTYLE BAKERY「クッペ」というパンです。
ホテルの朝食に出てきそうな、どんな食事にもあうパン。
朝食のランクがぐっとあがる感じ!


今朝のレシピは、裏ごしなしのかぼちゃのポタージュ。
ブレンダーで粉砕するだけなので、
簡単なのにとっても濃厚でかぼちゃの甘みを感じられます。

そうそう。この手の料理はル・クルーゼがほんっとに向いているなぁって思います。
熱伝導率がいいから早くできるし、
野菜の旨味をたっぷり引き出してくれている感じがするー。

朝からしあわせ♡なポタージュです。おすすめー!
Cpicon ★かぼちゃの超濃厚ポタージュ★ by JlovesS
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野菜のおかず

シリコンスチーマーで簡単「かぼちゃの塩おかか」

P8033910
煮物よりもあっさり食べられる副菜です。
レンジで5分、蒸らして5分、おかかと塩を和えてできあがり!
火を使わないので暑い日でも作れちゃう〜。
Cpicon レンジでチーン♪超簡単かぼちゃの塩おかか by なおT
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野菜のおかず

クックパッドつくレポ1000件超!の「かぼちゃだけ✿簡単サラダ」

P6233720
フードプロセッサーであっという間にできちゃうサラダ。
彩りもいいし、素朴な甘みでお気に入りサラダです。
Cpicon かぼちゃだけ✿簡単サラダ by きなこりん
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ともこ

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Kitchen Papers プレイスマット

紙のプレイスマット、独特なデザインが素敵!

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愛用しているお鍋や調理器具

ル・クルーゼ ココット・ロンド 22cm

我が家で一番活躍している鍋!どんな料理もおいしく短時間で仕上がります。

ル・クルーゼ ビュッフェ・キャセロール 26cm

卓上で鍋料理をする時、パエリアやアクアパッツァと作るときに大活躍!底浅で使いやすく、そのまま食卓に出せます。

長谷園 かまどさん 三合炊き

お米は必ず「かまどさん」で炊いています。お米が驚くほど美味しく炊き上がります。

ruhru 28cm×7.5cm深鍋

チタンとダイヤモンドコートで油いらず!熱伝導率が最高にいいフライパンです。

エミール・アンリ フラムシリーズ タジン

蒸し料理は基本この鍋です。食卓にそのまま出せるデザインと、熱伝導率の良さが気に入っています。

パナソニック ホームベーカリー(1斤タイプ)SD-BH103-P

パンやピザはこのホームベーカリーで作っています。いろんな生地がこねられて便利で美味しく仕上がります!

GLOBAL 三徳3点セット

包丁はGLOBALのセットを使っています。シャープナーがおしゃれ!洗いやすくて抜群の切れ味です。