たのしく、おいしく、ほかともごはん

毎日のごはんを記録するフォトログ。
ル・クルーゼのココット・ロンドと、長谷園のかまどさんとエミール・アンリのタジン鍋がお気に入り。

昼ごはん

クックパッドNo.1のレシピでキャベツたっぷり!メンチカツ


クックパッドの野菜定期購入「やさい便」でキャベツがたっぷり届いたので、そのキャベツを使ってメンチカツを作りました。実は初めてメンチカツ!

せっかくなのでクックパッドで一番有名なメンチカツレシピで。お肉とキャベツが同量入っているという、キャベツたっぷりなメンチカツなんです。

Cpicon 簡単!キャベツと玉葱たっぷりのメンチカツ by AImyme

目指せ!谷中商店街で食べたメンチカツ

野菜たっぷりジューシーでとってもおいしい!!
ただ、ちょっとタネがゆるくなってしまって扱いが大変だったのと、
もうちょっと肉感があってもいいかなー?と。

つぎは男子ごはんのメンチカツを作ってみようかなぁ。

前に、谷中商店街で食べたメンチカツが肉感たっぷりで美味しかったので、それに近いものを作ってみたいな〜!!
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男子ごはん

男子ごはんの「ツナ餃子」が意外なおいしさではまる!


男子ごはんでやっていた千切りキャベツと玉ねぎとツナが入った「ツナ餃子」 肉が入っていない餃子ってどうなんだろー??と思ったのですが、太一くんのリアクションがあまりにもいいので作ってみることに。

これ、予想外の美味しさなんです。こんなにジューシーに仕上がるものなのかと…!
ツマミにもおかずにもぴったり!
余ったキャベツの消費にももってこいだし、おすすめレシピです。

このレシピが掲載されている男子ごはんの本はこちら。
男子ごはんの本(その6)

材料(普通サイズの餃子の皮で26個)

※番組で紹介されていた半量で作っています。
一部代用品を使っていて、カッコ内が番組内でのレシピです。
  • ツナ缶…1缶(80g) 
  • キャベツ…1/4個(300g) 
  • 小さじ…1/2
  • 玉ねぎ…1/4個 
  • にんにくチューブ…適量 (番組ではにんにく)
  • しょうが…1/2片 
  • 白いりごま…大さじ1 
  • ごま油、酒、しょうゆ…各小さじ2 
  • 塩…小さじ1/4
  • 餃子の皮(普通サイズ)…26枚 (番組では大判の皮)
  • 片栗粉…適量 
  • サラダ油、ごま油…適量 
  • 水…1/4カップ
  • ポッカレモン…適量 (番組ではくし型に切ったレモン)

下準備

キャベツは千切りにして、塩(小さじ1/2)を振って混ぜておきます。
全体にまんべんなく塩が行き渡るようにしておくと水分が出やすいです。
15分以上置き、キャベツの水分を出します。

出てきた水分をしっかり絞るとこんなに体積が減ります!

作り方

玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにします。
(にんにくがなかったので、にんにくチューブで代用しています)

ボウルにみじん切りにした食材と、白いりごま、ごま油、酒、しょうゆ、塩(小さじ1/4)を入れます。


ツナはオイルも旨みとして入れるので、オイルは捨て過ぎないように!

ツナを潰しながらよく混ぜます。

餃子の皮の真ん中に具を入れ、ぴっちり閉じます。
餃子の底に片栗粉をつけながらフライパンに並べるのですが、これが羽根の役割になるのでたっぷりめで!

サラダ油(適量)をかけて強火にかけ、「チリチリ」と焼ける音がしてきたら水(1/4カップ)を入れてフタをして中火で焼きます。(水はフライパンの大きさによって要調整)

水分が少なくなって端が乾いてきて、パリパリになってきたら火を弱めてごま油を回しかけます。
水分が無くなって裏に焼き目が付くまでしっかり焼きます。焦げに注意!

レモン汁でさっぱりいただきます

千切りキャベツと玉ねぎの食感がよく、ツナのジューシーさがたっぷり感じられる餃子! レモン汁をかけるとさっぱりして、食がすすむー!
これは予想外というか、意外なおいしさでしたねー。また作ろー。
男子ごはんの本(その6)
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タジン鍋で作る「豚肉とたっぷりキャベツ千切り蒸し鍋」(日本酒で旨みアップ!)


※この記事はクックパッド Advent Calendar 2013参加記事です。

寒くなってくると3日に1度は使ってるエミールアンリのタジン鍋。

これで作ると熱伝導率がいいのか、野菜の水分を引き出してくれるのか、旨味が凝縮されてる気がします。 千切りキャベツに豚の旨味がたっぷり染み込みます!

日本酒で作ると、日本酒の成分でさらに旨みアップ٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
Cpicon タジン鍋!豚肉とたっぷりキャベツ千切り鍋 by ほかとも

材料

  • 豚肉(しゃぶしゃぶ用)…150g 
  • キャベツ…5枚 
  • 人参…1/3本 
  • えのき茸…1/3 
  • 塩…小さじ1/2杯 
  • 日本酒…大さじ3杯 
  • 昆布ポン酢…適量

作り方

キャベツは千切りにしてさっと水にさらし、人参は千切り、えのき茸は細かく割いておきます。

キャベツ→えのき茸→人参の順番でタジン鍋に入れます。
塩を全体にふり、日本酒大さじ2を全体にふりかけるます。

豚肉を上に乗せて、残りの日本酒大さじ1をふりかけます。
最初の2〜3分は中弱火、残りの7分は弱火にかけたら完成!
※お使いのタジン鍋によって適当に調製してください

完成

タジン鍋なので、日本酒大さじ3杯だけで水入れずに仕上がっちゃいます!
(思った以上に水分が出るのでびっくり)

日本酒に含まれる旨味成分のグルタミン酸やアミノ酸が鍋を美味しくしてくれて、タジン鍋一つでメインの鍋が簡単に仕上がります。

昆布ポン酢でいただくと美味しいです。他、お好みのタレでどうぞ〜。
Cpicon タジン鍋!豚肉とたっぷりキャベツ千切り鍋 by ほかとも
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餃子

キャベツたーーーーーっぷり!ジューシーシュウマイの作り方


やさい便で届いたキャベツで、きょうの料理で見たレシピを作りやすいようにアレンジしてシュウマイを作りました。
キャベツたっぷりでジューシーに仕上がりました〜。
Cpicon シンプルに!キャベツたっぷりシュウマイ by ほかとも

材料(シュウマイ約20個分)

  • 豚挽き肉…150g 
  • キャベツ…200g 
  • ねぎ…1/2本 
  • (a)オイスターソース…大さじ1 
  • (a)片栗粉…小さじ2 
  • (a)ごま油…小さじ1 
  • 塩…小さじ1 
  • シュウマイの皮…20枚

作り方

(1)キャベツはあらみじん切りにして、塩小さじ1を振りかけて10分ほど置く。
(2)ねぎをみじん切りにする。肉と(a)の調味料とみじん切りにしたねぎをボールに入れる。

(3)1のキャベツがしんなりしたら、手でぎゅっとしぼって2のボールに入れる。

(4)3のキャベツを2のボールに入れてよく混ぜ、シュウマイの皮で肉だねを包む。
※この分量で20個〜25個位できます

(5)オーブンの蒸し料理機能で10分、もしくは蒸し器で7〜8分蒸したら出来上がり!
カラシと酢醤油でいただくとおいしいです♪
Cpicon シンプルに!キャベツたっぷりシュウマイ by ほかとも
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やさい便の野菜で作る!タモさん流生姜焼き定食


やさい便の野菜を使って、ずーっと気になっていたタモさん龍の生姜焼き定食を作ってみました。

使ったやさい便の野菜

  • キャベツ 
  • 小松菜

油はひかずに作る!タモさん流の絶品生姜焼き

予め粉をまぶしておくこと、油をひかないことがポイントの生姜焼き。
油ひかなくて大丈夫かなー?と思ったんですが、油っこくなく生姜や調味液がしっかり絡んでおいしい! 我家の定番おかずになりそうです。
Cpicon タモリのレシピ☆豚の生姜焼き by ちゅかちゃちゃん

栄養たっぷり!小松菜納豆チャーハン

妊婦さんではないけど、納豆が余っていたのでやさい便の小松菜とチャーハンに仕上げてみました。
鶏ガラスープのもとだけで味が決まるので、ぱぱっと作りたいときにもってこいです。
Cpicon 妊婦レシピ☆小松菜納豆チャーハン by meeee

つくれぽ3000件超の炒めるスープ

つくれぽ数なんと3000件以上!
キャベツをごま油で炒めてからスープにするので、キャベツの甘味や香ばしさがひきたっておいしいですねー。
Cpicon 炒めたキャベツの♡中華スープ by komomoもも
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