たのしく、おいしく、ほかともごはん

毎日のごはんを記録するフォトログ。
ル・クルーゼのココット・ロンドと、長谷園のかまどさんとエミール・アンリのタジン鍋がお気に入り。

水不使用!大根おろしと日本酒で作る「みぞれ常夜鍋」


クックパッドの野菜定期購入便「やさい便」でほうれん草が届いたので、大好きな常夜鍋を作りました。
下記のレシピを参考に、水を使わず大根おろしと日本酒で作る常夜鍋。絶品です!
Cpicon 常夜鍋みたいなみぞれ鍋(おひとり様用) by ケム

材料

このレシピ(常夜鍋みたいなみぞれ鍋(おひとり様用) by ケム)にある通りの、
  • 豚肉…200g 
  • ほうれん草…一把 
  • 大根…300g 
  • 日本酒…50cc 
  • 塩…小さじ2分の1
  • きのこ類…200g 
  • 人参…4分の1本 
きのこ類と人参は追加で用意しました。味の素は入れ忘れ…!

使った日本酒

余ってたこちらを使いました!

準備

大根をおろします。
大根はおろしてから30分以上経過すると、ビタミンCや辛味成分が減少していくそうなので直前におろします。 (火を通すからあんまり関係ないかもしれませんが…)

人参はピーラーで薄切りにし、きのこ類は食べやすい大きさに適当にほぐし、ほうれん草は根元を落としてざく切りにします。

作り方

大根おろしを鍋に入れて火にかけます。

※ここから作り方を元のレシピから若干変更しています。
野菜を入れて塩を振り、日本酒50ccのうち40ccをかけて5分〜10分ほど弱火にかけます。(ル・クルーゼのビュッフェ・キャセロールなので弱火にしています)

野菜がこれくらいくたくたになったら、豚肉を乗せていきます。
豚肉を野菜の上に乗せて、残りの日本酒を振りかけたら5分〜10分ほど弱火にかけて完成!

昆布ポン酢と柚子胡椒でいただくとおいしい♪

みぞれ(大根おろし)と豚肉、豚肉の旨味を吸った野菜をポン酢でいただくとこれがおいしい! 大根をおろすことによって食べやすいし、味に深みが出る気がします。これはまた作ろ〜。
Cpicon 常夜鍋みたいなみぞれ鍋(おひとり様用) by ケム
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昼ごはん

「やさい便」の野菜で作る野菜たっぷりうどんランチ


クックパッドの野菜定期購入便「やさい便」で「倉敷きのこ園」の野菜を定期的に購入しているのですが、その献立をご紹介〜。
だんだんと秋野菜や冬野菜が増えてきて、旬の野菜をいただいてるんだなーと実感します。

使った「やさい便」の野菜

  • 小松菜 
  • 大根 
  • サラダほうれん草 
  • 秋茄子

作ったもの

サラダほうれん草はえぐみがないので、生でもさっと火を通しても美味しくいただけるので、スープやサラダ、ちょっとした肉料理の下に敷いてみたりなんにでも使えるのがいいですねー(今回も大根の豚肉巻きに敷いています)

--

また明日新しいやさい便が届くので楽しみ〜。
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意外なおいしさ!ベジブロスで作る大根豚バラカレー


大きな大根が届いて、どう食べようかな〜とおもった時に作ったカレーです。

大根とカレーって水っぽくなるんじゃないかな?と思っていたのですが、これが意外な美味しさ!あっさりなんだけど、豚バラ肉のコクとカレーのスパイシーさがよくあっていて、はまるー!

ちなみにレシピ中の「水」の部分はベジブロスに変えてみました(ベジブロスについての記事はこちら) 野菜は大根しか使っていないけど、味わい深さが加わって美味しくなりました!
Cpicon 大根と豚バラ肉のカレーライス by TWOHEARTS
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スープ・味噌汁

ごちそう豚汁

P2266739
ル・クルーゼのココットオーバルでたっぷり作りました!
塊の豚バラ肉を厚切りにして、具材を大きめに切って作った豚汁です。
おかずにもなる、まさに「ごちそう豚汁」!

具材がたくさんあって、一つ一つも厚みがあるけど、ル・クルーゼなら火の通りが早めにできる気がします。
参考レシピ:[ごちそう豚汁] 料理レシピ|みんなのきょうの料理

豚肉の「霜降り」がポイント

P2266737
豚肉は「霜降り」をするのですが、
これをすることによって肉の臭みを抑えたりできるようです。
おいしく仕上がるポイント!
豚肉は食べやすい大きさの角切りにし、熱湯にサッと通してざるに上げる(霜降りという)。
[ごちそう豚汁] 料理レシピ|みんなのきょうの料理 より引用

この料理で使った調理器具

Le Creuset ル・クルーゼ  29cm ココット・オーバル カリビアンブルー
具材が多くても火の通りが早い!野菜が甘くふっくら仕上がります!
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ル・クルーゼで作るサンマと梅干しのつみれ鍋

サンマと梅干しと生姜でふわふわつみれ

P2056378

下記のレシピを参考に、つみれに生姜を加えて作りました。

ブラウンマルチクイックプロフェッショナルでつみれを作ったらふわふわ〜! 材料をぶつ切りにしてミキサーで混ぜるだけなので楽!
梅干しと生姜で魚の生臭さが消えてとっても食べやすかったです。
魚介系の出汁がでるので、水菜もたっぷりおいしく食べられます〜。
参考レシピ
[さんまの梅つみれ鍋] 料理レシピ|みんなのきょうの料理

この料理で使った調理器具

ル・クルーゼ ビュッフェ・キャセロール
冬の鍋料理はビュッフェ・キャセロールが絶対オススメ!
火の通りは早くて、鮮やかな鍋の色で食卓が明るくなります♡
ブラウン マルチクイック プロフェッショナル
ミキサーでつみれを作るとあっという間に出来ちゃいます!
一瞬でできるので楽ちん〜
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