たのしく、おいしく、ほかともごはん

毎日のごはんを記録するフォトログ。
ル・クルーゼのココット・ロンドと、長谷園のかまどさんとエミール・アンリのタジン鍋がお気に入り。

スープ・味噌汁

ごちそう豚汁

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ル・クルーゼのココットオーバルでたっぷり作りました!
塊の豚バラ肉を厚切りにして、具材を大きめに切って作った豚汁です。
おかずにもなる、まさに「ごちそう豚汁」!

具材がたくさんあって、一つ一つも厚みがあるけど、ル・クルーゼなら火の通りが早めにできる気がします。
参考レシピ:[ごちそう豚汁] 料理レシピ|みんなのきょうの料理

豚肉の「霜降り」がポイント

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豚肉は「霜降り」をするのですが、
これをすることによって肉の臭みを抑えたりできるようです。
おいしく仕上がるポイント!
豚肉は食べやすい大きさの角切りにし、熱湯にサッと通してざるに上げる(霜降りという)。
[ごちそう豚汁] 料理レシピ|みんなのきょうの料理 より引用

この料理で使った調理器具

Le Creuset ル・クルーゼ  29cm ココット・オーバル カリビアンブルー
具材が多くても火の通りが早い!野菜が甘くふっくら仕上がります!
powerd by hokatomo_gohan

ル・クルーゼで作るサンマと梅干しのつみれ鍋

サンマと梅干しと生姜でふわふわつみれ

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下記のレシピを参考に、つみれに生姜を加えて作りました。

ブラウンマルチクイックプロフェッショナルでつみれを作ったらふわふわ〜! 材料をぶつ切りにしてミキサーで混ぜるだけなので楽!
梅干しと生姜で魚の生臭さが消えてとっても食べやすかったです。
魚介系の出汁がでるので、水菜もたっぷりおいしく食べられます〜。
参考レシピ
[さんまの梅つみれ鍋] 料理レシピ|みんなのきょうの料理

この料理で使った調理器具

ル・クルーゼ ビュッフェ・キャセロール
冬の鍋料理はビュッフェ・キャセロールが絶対オススメ!
火の通りは早くて、鮮やかな鍋の色で食卓が明るくなります♡
ブラウン マルチクイック プロフェッショナル
ミキサーでつみれを作るとあっという間に出来ちゃいます!
一瞬でできるので楽ちん〜
powerd by hokatomo_gohan
晩ごはん

圧力鍋で15分、我が家の鉄板!絶品「塩豚角煮」

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下記のレシピで塩豚角煮を作りました。我が家の鉄板レシピ!
塩をすりこんで1日置いて、圧力鍋で15分。超簡単です。
アレンジして、大根おろし+ポン酢じゃなくてサニーレタスとキムチで食べてみました。
塩豚に飽きたので「塩豚角煮」にしたら、あっさり激ウマでした! | この道しかない春の雪ふる
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一般的な角煮よりあっさり食べられるのでお気に入りです。
そして、サニーレタスがこれでもか!!ってくらい食べられます。
この角煮でチャーハン作っても美味しいんだよねー。
powerd by hokatomo_gohan
晩ごはん

圧力鍋で20分「塩豚角煮」。これはかなりおいしい。

角煮よりあっさり。でもおいしい。

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下記のレシピがFacebookで評判になっていたので、作ってみました。
これ、圧力鍋で20分+蒸らし5分と簡単なのに、
お肉がぷるっぷるで柔らかくて、おいしい!!
塩豚に飽きたので「塩豚角煮」にしたら、あっさり激ウマでした!/この道しかない春の雪ふる

圧力鍋で時短調理

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豚バラ塊肉に塩をたくさんすり込み、クッキングペーパーで包んで1日冷蔵庫で保存。
水分を抜いてねぎや生姜などを肉と一緒に圧力鍋に入れます。

レシピではじっくり3時間ほど煮込む、とあったけど圧力鍋でもいけるんじゃないかな〜と思って、圧力鍋でやってみました。

分銅が揺れるまで強火にかけて、ゆれはじめたら弱火で20分、最後に火を止めて蒸らし5分、圧を抜いてみたらあっというまにお肉が柔らかい状態に!!

たっぷりの大根おろしとポン酢が決め手!

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大根おろしとポン酢をかけて食べることにより、さっぱりおいしくいただけます。
お肉の柔らかさと、ほんのり塩っけと、大根おろし+ポン酢の相性が最高……!

簡単に出来ちゃうし、これは定番化!!
塩豚に飽きたので「塩豚角煮」にしたら、あっさり激ウマでした!/この道しかない春の雪ふる
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晩ごはん

昆布と鰹節とオイスターソースで本格おでん

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昆布と鰹節でちゃーんとお出汁をとっておでんを作ると、風味が全く違ってびっくり。
そして、ル・クルーゼでおでんを作るとほんっとにおいしいです。
お見せの味にグレードアップするー。
参考にしたレシピ
Cpicon *ダシが決め手!うちのおでん♪* by shokenママ
Cpicon プロの味~おでん・つゆ(だし)☆ by taka_jam
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愛用しているお鍋や調理器具

ル・クルーゼ ココット・ロンド 22cm

我が家で一番活躍している鍋!どんな料理もおいしく短時間で仕上がります。

ル・クルーゼ ビュッフェ・キャセロール 26cm

卓上で鍋料理をする時、パエリアやアクアパッツァと作るときに大活躍!底浅で使いやすく、そのまま食卓に出せます。

長谷園 かまどさん 三合炊き

お米は必ず「かまどさん」で炊いています。お米が驚くほど美味しく炊き上がります。

ruhru 28cm×7.5cm深鍋

チタンとダイヤモンドコートで油いらず!熱伝導率が最高にいいフライパンです。

エミール・アンリ フラムシリーズ タジン

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パナソニック ホームベーカリー(1斤タイプ)SD-BH103-P

パンやピザはこのホームベーカリーで作っています。いろんな生地がこねられて便利で美味しく仕上がります!

GLOBAL 三徳3点セット

包丁はGLOBALのセットを使っています。シャープナーがおしゃれ!洗いやすくて抜群の切れ味です。