2011年02月10日

名もないラーメン屋

住所 旭川市豊岡14条7-5-19
TEL 0166-32-3065
営業時間 11時~20時
定休日 水曜日 

道道140号愛別当麻旭川線(動物園通り)の豊岡14条7丁目交差点から東光方向に約140mほど右手。

創業は、1998(平成10)年だったと思う。私はオープン当時から通ったラーメン屋さんで、ルーツは「天金5条」である。創業者の二女が「名もないラーメン屋」をオープンさせた。息子さんと二人三脚でラーメン店を切り盛りしていたが、一度息子は札幌で別店舗を経営した。その後ラーメン屋を従業員に任せ二代目は旭川に帰郷し名もないラーメン屋を継いだ。現在先代は忙しいとき以外今は厨房には立たない。二代目の息子さんと従業員の方で切り盛りしている。
席数は、カウンター席5、4人掛け椅子卓2、奥にも座敷があり、座敷は4人掛け卓2の21席。 麺は、旭川製麺の低加水率の中細縮れ麺。 スープは、豚骨ベースで、豚骨を丸2日間煮込んでトンコツの深いうま味が凝縮したスープ。ラードが効いており、旭川の王道ラーメンって感じ。 濃いめの醤油で、豚骨となにより黄色いちぢれ面が麺と良くからみ、何とも言えない。 ネギ、味付きメンマ、チャーシューは見た目がハムのようなチャーシューがドーンと乗っている。 店内を見渡すと高橋はるみ知事や三國シェフがこの店に足を運んでるようで写真なども飾られている。 今や、旭川を代表するラーメン屋と言っても過言ではない。お昼時はとても混み合うので注意を。 IMG_20170306_121051
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hokkaidou_ramen at 18:31│Comments(0)旭川 醤油ラーメン 

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