2017年01月30日

よし乃 忠和店

住所 旭川市忠和5条2丁目2-13
TEL 0166-63-1156
営業時間 11時~19時30分
定休日 木曜日
駐車場 10台ほど


国道12号線旭川新道の副道沿いにあり、道道90号旭川環状線の忠和4条2丁目・忠和4条1丁目交差点より台場方向へ100m進み側道を左側に入り約100mほど左手。

味噌ラーメンでは、超有名な「よし乃」、本店の創業は1968(昭和43)年である。支店は札幌や上川町などにもあるが、札幌のよし乃に関してはよし乃クオリティは守られてない感があり残念な結果となっている。よし乃のラーメンを食べるなら、上川店か旭川市内で食べるのがハズれないだろう。(北見店は未訪問)
席数は、カウンター席8、4人卓2、8人卓1の24席、メニューはみそ・正油・しおの三味にチャーシュー系などシンプルな構成。
厨房では若い男性がフライパンを振っている、世代交代だろうか。
スープは、豚骨と野菜がベースとなっている旭川の王道スープだろう。「みそラーメン」の味噌は4種類の味噌をブレンドし、樽で1ヶ月間熟成させた濃厚なタレは甘さと辛さのバランスが絶妙でアクセントのニンニクが味噌ラーメンの深みを出している。
麺は、地元加藤ラーメンから特注で仕入れている低加水中太縮れ麺、これがスープに絡んで旨さを増す。
やはりここに来たら味噌ラーメンを注文。ピリ辛の「味噌ラーメン」には、歯触りの良いモヤシがラーメンの上にドーンと乗っている。 更に挽き肉の旨味もしっかりと加わって濃いめのスープも飲み干したくなるほど。
もやしやメンマは味が付いていないのでスープを合わせながら食べるのが定番である。
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hokkaidou_ramen at 18:10│Comments(0)旭川 味噌ラーメン 

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