菌活でザワークラウト作り
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ザワークラウトはドイツ名物のキャベツのお漬けものというか発酵食品で、植物性乳酸菌が豊富らしい。
ネットで色々とレシピがあるけど、
私はキャベツ、塩、ローリエのみで作ってみました。
最初、瓶詰めで作ろうと思ってたけど、空気にはできるだけさらさない方が腐敗による失敗を避けれるとのことで、ジプロック使用。
キャベツ一玉をスライサーですったら、家にある一番大きいボール満杯になってしまい、
入るかな?と心配になったけど、
塩もみしたらかさが減って、ジプロック大サイズに余裕でした。
重しをのせて、室温で数日放置します。
さて、うまく発酵してくれるかな?
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