料理長オススメのかごしまの特産品−５月−

●ぶえん鰹●

皆様〜♪こんにちは〜！こんばんは〜？
（ボン・ジョールノ〜！　ボナ・セ〜ラ？）
さて、今回紹介する特産品は再登場の『ぶえん鰹』 です！
（・・・2回目ですネ。）

私、鰹節で高名な枕崎には同業者さんをはじめ、活躍されている多くの友人が
いるのですが、その友人たちと知り合うきっかけとなったのが“ぶえん鰹”でした！＾０＾




鰹といえば、鹿児島枕崎！！



そして、注目の『ぶえん鰹』

一本釣りしたばかりのカツオを生きたまま、船の活き締め装置へ入れ、完全に
血抜きをしてから、マイナス20度で凍結して陸揚げする。
こうすることで、鮮やかな赤身と、歯ごたえの良さを保て、生臭さも和らぐ。

2005年から始められ、その品質の良さが評価されて2006年には内閣総理大臣賞
を受賞。「刺し身やあらい、カルパッチョといった和洋の料理に使え、食べる
時がいつも旬なんですよ」と、漁協の担当者は胸を張る。
（2008年5月6日 読売新聞）

その枕崎では先日まで、






『枕崎ぶえん鰹スタンプラリー』
（3/1〜4/30）






が行われました。

友人たちに声をかけてもらいながら、期間中なかなか伺うことができなかった
のですが、ようやく最終週に一日だけ伺うことができました。



伺ったのは、昨年9月のブログでもご
紹介した『すし匠　五条』さん



ぶえん鰹の押し寿司







ぶえん鰹のコロッケ







ぶえん鰹のステーキ







いや〜！『ぶえん鰹』を使った素晴らしい料理の数々！！
どれもこれも美味しくて、楽しい時間を過ごすことが出来ました。

すし匠五条さんは、料理・ご夫婦のお店への取り組み方・・・、ほんとにすごい！
と思うお店です。
http://www4.synapse.ne.jp/gojo/index.html（すし匠　五条さんのホームページ）
※お昼は予約があった日のみ、営業。

http://green.ap.teacup.com/gojo/（すし匠　五条さんのブログ）

それにしても枕崎の皆さんは、ほんとに元気がありま〜す♪

おかげさまで、とっても良い刺激を受けて帰ってきました。
これから、また日々精進していかねばいけません！(*^_^*)

◆オススメのＣＤ−歌になった『枕崎ぶえん鰹』−◆
枕崎で音楽活動しているグループＲＥＮＳ（レンズ）さんのＣＤです！
http://buenkatuo.makurazaki.net/
↑枕崎ぶえん鰹オフィシャルサイト内のＣＭページで視聴できますよ。

是非！お聴きくださ〜い♪

●５月の料理長のオススメ品●

高級料理屋専用の最高級の出汁(ダシ)の素
茶屋久徳さんがつくる『本枯れ節』！
詳しくはこちらへhttp://luckyweb.co.jp/hotshop/maruhisa/#002

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＜文責：イタリア料理　オステリア　ポポラーレ　シェフ　白石　秀隆＞
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Comments

1. Posted by ＨＩＤＥ   2009年05月07日 13:06

☆枕崎のみなさま〜☆
あらためまして！有難うございました。
また伺いま〜す

　　　　　　ポポラーレＨＩＤＥ