December 08, 2007
和風ローストターキー
11月25日（日）曇り
Thanksgiving前の月曜日の段階で、今年のThanksgivingの予定は空だったため今年は2年ぶりに七面鳥を焼いてみるか！と決断し、SafeWayで9.5ポンドのターキーを購入。その夜、夫からのメールで、教授宅のThanksgiving Dinnerに誘われた、と。
え、このターキー、どうすんの？
ターキーは通常冷凍状態で売られているので、このまま自宅の冷凍庫に入れればいつまででももつのですが、ターキーは何せ大きい。冷凍庫には余裕がなく、冷蔵庫に入れるしかありませんでした。
冷凍ターキーは3日くらい冷蔵庫に入れれば解凍されて調理可能になります。木曜日にターキーをたらふく食べたけれど、このターキーも日曜日には焼くしかありません。というわけで、今日焼くべく、昨日から味付けを始めました。
私が使うレシピは和風ローストターキー。味付けは生姜や醤油、スタッフィング（ターキーのおなかに詰めるもの）は、パン屑ではなくもち米。中身は中華おこわのようになって、日本人の口によく合います。今回は、2つの和風（ギリシャ風とも書いてありますが）ローストターキーのレシピと、先日お友達のYokoさんから教わった中華おこわのレシピを折衷して作ってみました。
料理は得意じゃないので料理のことを書くのは好きではないのですが、今回は滅多にしない料理ですので、作り方を載せてみることにします。
＜参考＞
「ローストターキー」
「和風ターキー」
「中華おこわ」
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＜和風ローストターキーの作り方＞
・材料
ターキー 約10ポンドのもの
ニンニク 一片すりおろし
生姜 一片すりおろし
もち米 1.5合
うるち米 1.5合
醤油 200ml
みりん 200ml
酒 200ml
砂糖 大匙2杯
ニンジン 1/2本
ピーカン 適量
・作り方
�．拭璽�ーを3日くらいかけて冷蔵庫内で解凍し、お腹に納められた首と肝を取り出して、表面とお腹の中をよく洗う。
�⊂討�前日、ターキーが十分入る大きさのアルミ容器を準備し、その中にターキーを入れ、表面と内面に大目の塩を擦り込み、ラップをして数時間置く。（塩で肉が柔らかくなるらしい。）
�０戝競拭璽�ーを水で洗ってからよく水気を拭き取る。ターキーを容器に戻し、すりおろしたニンニクと生姜をターキーの表面に擦り込む。
�ぞ潴�、みりん、酒を合わせてタレを作り、ターキーの上から回しかける。内側にも十分かける。ラップをして冷蔵庫で1日休める。その間、何度もターキーの表面と内面にタレを回しかけたり、ターキーの向きを変えたりして、味を染み込ませる。
�ゾ討�当日、スタッフィングを作る。
ニンジンは細切れにする。内臓も。内臓としては肝臓と心臓のようなものが入っていましたが、肝臓はともかく、心臓は硬いので、かなり小さくする必要があります。
ピーカンは砕いて炒っておく。（今回はたまたまピーカンがあったから使いました。他に松の実やヒマワリの種、クルミでもいいでしょう。）
もち米とうるち米は合わせて洗っておく。
フライパンでニンジンと内臓、ターキーの首を炒める。水1カップを加え、しばらく煮る。火が通ったら首を出して肉をそぎ落とし、それをフライパンへ戻す。
米を加え、ターキーにかけたタレを1カップほど加えて蓋をして煮込み、煮えたらピーカンを合わせる。スタッフィングの出来上がり。
�Ε拭璽�ーの羽根は、関節をひっくり返すようにしながら後ろ手にすると、固定される。首の部分の穴を塞ぐため、皮を伸ばして爪楊枝で停める。
�Д好織奪侫�ングが適当に冷めたら、ターキーの下からお腹へ向かってスタッフィングを詰めていく。余ったものはスタッフィングだけで調理する。
�┘拭璽�ーのお腹がいっぱいになったら、尻尾部分の塊を脚とお腹の間に押し込んで固定する。
��ターキーを完全にアルミホイルで包み、375°Fのオーブンに入れ、3時間焼き、ホイルをとってから更に30分焼く。
完成！
----------------------------------
決して難しくはないのですが、時間がかかる上、大きいので場所が必要なため、年に何回も焼きたいものではありません。誰かが焼いてくれるなら喜んで食べますが。
でも、出来はOK。スタッフィングは中華おこわ風（柔らかめ）で美味しいですし、ターキーも柔らかく、味付けも日本人好みだと思います。2年前に作ったときは沢山余って1週間一生懸命食べ続けましたが、今回は娘達が成長してよく食べてくれたこともあり、苦労せずに無くなりました。まだターキーが残っているときにI子がカレーライスをリクエストしたのですが、不安ながらもこのターキーの残りで作ったカレーは、味わい深い、意外と美味しいものに仕上がりました。
来年焼くかと聞かれると、まあ状況に応じて、ということで…。
Thanksgiving前の月曜日の段階で、今年のThanksgivingの予定は空だったため今年は2年ぶりに七面鳥を焼いてみるか！と決断し、SafeWayで9.5ポンドのターキーを購入。その夜、夫からのメールで、教授宅のThanksgiving Dinnerに誘われた、と。
え、このターキー、どうすんの？
ターキーは通常冷凍状態で売られているので、このまま自宅の冷凍庫に入れればいつまででももつのですが、ターキーは何せ大きい。冷凍庫には余裕がなく、冷蔵庫に入れるしかありませんでした。
冷凍ターキーは3日くらい冷蔵庫に入れれば解凍されて調理可能になります。木曜日にターキーをたらふく食べたけれど、このターキーも日曜日には焼くしかありません。というわけで、今日焼くべく、昨日から味付けを始めました。
私が使うレシピは和風ローストターキー。味付けは生姜や醤油、スタッフィング（ターキーのおなかに詰めるもの）は、パン屑ではなくもち米。中身は中華おこわのようになって、日本人の口によく合います。今回は、2つの和風（ギリシャ風とも書いてありますが）ローストターキーのレシピと、先日お友達のYokoさんから教わった中華おこわのレシピを折衷して作ってみました。
料理は得意じゃないので料理のことを書くのは好きではないのですが、今回は滅多にしない料理ですので、作り方を載せてみることにします。
＜参考＞
「ローストターキー」
「和風ターキー」
「中華おこわ」
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＜和風ローストターキーの作り方＞
・材料
ターキー 約10ポンドのもの
ニンニク 一片すりおろし
生姜 一片すりおろし
もち米 1.5合
うるち米 1.5合
醤油 200ml
みりん 200ml
酒 200ml
砂糖 大匙2杯
ニンジン 1/2本
ピーカン 適量
・作り方
�．拭璽�ーを3日くらいかけて冷蔵庫内で解凍し、お腹に納められた首と肝を取り出して、表面とお腹の中をよく洗う。�⊂討�前日、ターキーが十分入る大きさのアルミ容器を準備し、その中にターキーを入れ、表面と内面に大目の塩を擦り込み、ラップをして数時間置く。（塩で肉が柔らかくなるらしい。）
�０戝競拭璽�ーを水で洗ってからよく水気を拭き取る。ターキーを容器に戻し、すりおろしたニンニクと生姜をターキーの表面に擦り込む。
�ぞ潴�、みりん、酒を合わせてタレを作り、ターキーの上から回しかける。内側にも十分かける。ラップをして冷蔵庫で1日休める。その間、何度もターキーの表面と内面にタレを回しかけたり、ターキーの向きを変えたりして、味を染み込ませる。�ゾ討�当日、スタッフィングを作る。
ニンジンは細切れにする。内臓も。内臓としては肝臓と心臓のようなものが入っていましたが、肝臓はともかく、心臓は硬いので、かなり小さくする必要があります。ピーカンは砕いて炒っておく。（今回はたまたまピーカンがあったから使いました。他に松の実やヒマワリの種、クルミでもいいでしょう。）
もち米とうるち米は合わせて洗っておく。
フライパンでニンジンと内臓、ターキーの首を炒める。水1カップを加え、しばらく煮る。火が通ったら首を出して肉をそぎ落とし、それをフライパンへ戻す。
米を加え、ターキーにかけたタレを1カップほど加えて蓋をして煮込み、煮えたらピーカンを合わせる。スタッフィングの出来上がり。
�Ε拭璽�ーの羽根は、関節をひっくり返すようにしながら後ろ手にすると、固定される。首の部分の穴を塞ぐため、皮を伸ばして爪楊枝で停める。
�Д好織奪侫�ングが適当に冷めたら、ターキーの下からお腹へ向かってスタッフィングを詰めていく。余ったものはスタッフィングだけで調理する。�┘拭璽�ーのお腹がいっぱいになったら、尻尾部分の塊を脚とお腹の間に押し込んで固定する。
��ターキーを完全にアルミホイルで包み、375°Fのオーブンに入れ、3時間焼き、ホイルをとってから更に30分焼く。
完成！
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決して難しくはないのですが、時間がかかる上、大きいので場所が必要なため、年に何回も焼きたいものではありません。誰かが焼いてくれるなら喜んで食べますが。
でも、出来はOK。スタッフィングは中華おこわ風（柔らかめ）で美味しいですし、ターキーも柔らかく、味付けも日本人好みだと思います。2年前に作ったときは沢山余って1週間一生懸命食べ続けましたが、今回は娘達が成長してよく食べてくれたこともあり、苦労せずに無くなりました。まだターキーが残っているときにI子がカレーライスをリクエストしたのですが、不安ながらもこのターキーの残りで作ったカレーは、味わい深い、意外と美味しいものに仕上がりました。
来年焼くかと聞かれると、まあ状況に応じて、ということで…。
