6月15日に東京食肉市場にて開催した

第55回「名人会」肉用牛枝肉研究会

今回は78頭で去勢54頭・雌24頭です。



去勢の平均は

枝肉重量 538.4 Kg BMS8.4 ロース 73.8

ばら8.7 BCS3.7 オレイン酸55.9

枝肉単価2,440円 販売金額1,313,344円


雌の平均は

枝肉重量484.6Kg BMS8.5 ロース72.6

ばら8.6 BCS3.6 オレイン酸57.7

枝肉単価2,456円 販売金額1,190,470円



そして第55回の最優秀賞は

北海道佐呂間町の田中 清隆さまです。
最優秀賞.39田中清隆
最優秀賞.39田中清隆
去勢 幸紀雄 ×安福久× 忠富士 枝肉重量 506Kg

A5 BMS12 ロース91 ばら8.6 BCS3 オレイン酸 53.8

枝肉単価 3,031 円 販売金額 1,533,686 円


優秀賞1席 茨城県 常陸牛 佐藤 宏弥さま
優秀賞1席.46佐藤宏弥
優秀賞1席.46佐藤宏弥
自家産 去勢 幸紀雄×安福久×百合茂 枝肉重量 507Kg

A5 BMS12 ロース82 ばら9.5 BCS3 オレイン酸52.8

枝肉単価 3,068 円 販売金額1,555,476 円


優秀賞2席 茨城県 常陸牛 櫻井 貴博さま
優秀賞2席.43櫻井貴博
優秀賞2席.43櫻井貴博
自家産 雌 北国関7×安福久×平茂勝 枝肉重量 422Kg

A5 BMS12 ロース73  ばら9.5 BCS3 オレイン酸55.8

枝肉単価 2,892 円 販売金額1,220,424 円


優秀賞3席 千葉県 かずさ和牛 褝睛牧場さま
優秀賞3席.73高梨牧場
優秀賞3席.73高梨牧場
去勢 百合茂×安福久×栄11 枝肉重量 642Kg

A5 BMS12 ロース91 ばら10.6 BCS3 オレイン酸55.6

枝肉単価 2,909 円 販売金額1,867,578 円 
 


優秀賞 北海道 つべつ和牛 迫田 隆さま
優秀賞.32迫田隆
優秀賞.32迫田隆
自家産 雌 芳之国×安福久×平茂勝 枝肉重量 430Kg

A5 BMS12 ロース83 ばら8.0 BCS3 オレイン酸 49.6

枝肉単価 2,880 円 販売金額 1,238,400 円


優秀賞 茨城県 常陸牛 螳饕槝PF鉾田牧場
優秀賞.51鉾田牧場
優秀賞.51鉾田牧場
去勢 勝早桜5×安福久×金幸  枝肉重量 514Kg

A5 BMS12 ロース93 ばら8.0 BCS3 オレイン酸 55.0

枝肉単価 2,880 円 販売金額 1,480,320 円


優秀賞 茨城県 常陸牛 螳饕槝PF米平牧場
優秀賞.56米平牧場
優秀賞.56米平牧場
去勢 徳悠翔×安福久×平茂勝  枝肉重量 588Kg

A5 BMS12 ロース96 ばら8.9 BCS3 オレイン酸 55.7

枝肉単価 2,902 円 販売金額1,706,376 円


優秀賞 千葉県 かずさ和牛 褝睛牧場さま
優秀賞.74高梨牧場
優秀賞.74高梨牧場
去勢 隆之×百合茂×安福久 枝肉重量 603Kg

A5 BMS12 ロース69 ばら10.8 BCS3 オレイン酸52.4

枝肉単価 2,708 円 販売金額1,632,924 円


推奨牛 北海道 とうや湖和牛 平尾 博さま
推奨牛.18平尾博
推奨牛.18平尾博
自家産 雌 北平安×勝早桜5×美津照 枝肉重量 504Kg

A5 BMS11 ロース86 ばら9.7 BCS3 オレイン酸 60.4

枝肉単価 2,914 円 販売金額1,468,656 円


推奨牛 北海道 柴田 知樹さま
推奨牛.24柴田知樹
推奨牛.24柴田知樹
去勢 幸紀雄×安福久× 美穂国 枝肉重量 532Kg

A5 BMS11 ロース70 ばら9.1 BCS3 オレイン酸 59.0

枝肉単価 2,593 円 販売金額1,379,476 円



今回の研究会とても枝肉が揃っていて

BMS2ケタ以上が26頭  BMS12が8頭いました。

『名人和牛』はオレイン酸が高く脂質・肉質共に高評価でした。